Mammas stuede søte suppe

Hver Tet-høytid, i det lille, røykfylte kjøkkenet fra fortiden, pleide moren min å arbeide flittig ved den glødende peisen og røre i den glatte, kremete mungbønne-grøten. Aromaen av mungbønner blandet med sukkerets sødme, velduftende og herlig varm, holdt inne smaken av kjære, enkle minner, av fredelige, varme og kjærlige familiesammenkomster.

che,kho,d,09011431.jpg — Illustrativt bilde.

Søt mungbønnesuppe er en tradisjonell rett i familien min hver Tet (månårsnyttår). Hvert år, fra morgenen den 30. Tet, tilbereder moren min alle ingrediensene. Suppen består bare av noen få kjente ting som mungbønner, sukker, ingefær og sesamfrø, men å lage en deilig gryte av den krever mye innsats. Moren min sier at først må man velge ferske mungbønner, med jevne, luftige og duftende korn. Hun velger hver bønne omhyggelig, kaster skrumpede eller mørke bønner, legger dem deretter i bløt i vann og skyller dem gjentatte ganger til de er veldig rene. Bønnene dampes til de er kokte, deretter pureres de, sukker tilsettes, litt ingefær tilsettes, og deretter settes den på komfyren og røres kontinuerlig. Suppen tykner og blir tyngre for hver rørebevegelse. Jeg prøvde en gang å lage den til moren min, og etter bare noen få minutter verket armene mine. Moren min så på meg og smilte forsiktig: «Bare ta deg god tid, du vil venne deg til det.»

Men jeg vet at denne «fortroligheten» ble opparbeidet gjennom årevis med hardt arbeid, gjennom utallige sesonger med tidlige morgener og sene kvelder. Mor fortsatte å jobbe jevnt ved bålet til gryten med søt suppe gradvis tyknet. Suppen var perfekt når du løftet en skjefull og den ikke dryppet, og overflaten var glatt og blank. Mor øste suppen ut på en tallerken, fordelte den jevnt og strødde litt ristede sesamfrø over.

Den gyllengule, seige, glatte, moderat søte, nøtteaktige og litt krydrede dessertsuppen er virkelig herlig. Bare en liten bit er nok til å fremkalle smakene av Tet (vietnamesisk nyttår) i hjertet ditt.

Faren min elsket å spise søt mungbønnesuppe med en kopp varm te. Hver gang skar han sakte et lite stykke av suppen, tok en slurk av teen og nikket forsiktig. Han sa at det å spise den på denne måten lot ham sette pris på den velduftende, seige, søte og nøtteaktige smaken av suppen, blandet med den forfriskende smaken av teen og aromaen av mungbønner. Tidlig om morgenen, når huset fortsatt luktet av røkelse og var litt kjølig, satt han ved tebordet og nøt stille tallerkenen med søt suppe moren min hadde laget. I det øyeblikket roet alt seg ned, og smakene av Tet (vietnamesisk nyttår) spredte seg forsiktig, fredelig og fullstendig på en unik måte.

Hvert år når Tet (månårets nyttår) kommer, uansett hvor travel jeg har det, lengter jeg alltid etter å komme tilbake til mitt lille kjøkken, der moren min tenner peisen for å lage den kjente gryten med søt mungbønnesuppe. Midt i den milde aromaen av mungbønner og den spredende varmen, forstår jeg at Tet ikke handler om store ting, men alltid er til stede i de øyeblikkene man tilbringer med familien.

Van Anh

Kilde: https://baohungyen.vn/noi-che-kho-cua-me-3191089.html