Hvor finner jeg den beste osten og pålegget?

Siden 2015 har Parma – som ligger i Emilia Romagna-regionen i Italia – blitt anerkjent av UNESCO som en «kreativ gastronomiby». Den kjennetegnes ikke bare av sin rike historiske, kunstneriske og kulturelle arv, men Parma fengsler også besøkende med sine eksepsjonelle kulinariske tilbud.

Parmaskinke (Prosciutto Crudo di Parma) og parmesanost (Parmigiano Reggiano) - Foto: Emilia Food Love

Ifølge Visit Italy er Parma ikke bare kjent for sine spesialsmaker, men også som vuggen til en avansert matindustri. Barilla – verdens største industrielle pastaprodusent – ​​startet også som et lite bakeri i Parma på slutten av 1800-tallet.

Og når folk nevner Parma, tenker folk ofte umiddelbart på to italienske kulinariske arver: Parmigiano-Reggiano-ost ​​og spekemat fra Prosciutto di Parma.

Oppdag de berømte smakene fra Parma-regionen i Italia.

I skattkisten av lokalt kjøkken er Prosciutto di Parma et omhyggelig tilberedt spekemat med en strengt kontrollert prosess.

Svinekjøttet må være av klar italiensk opprinnelse, veie minst 145 kg og ikke inneholde tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler; kun salt brukes til herding. Etter 12 til 48 måneders modning og streng kvalitetskontroll blir det ferdige produktet anerkjent som autentisk Prosciutto di Parma.

Selv om gjester kan støte på Prosciutto di Parma i utallige italienske oppskrifter, fra forretter til desserter, eller på menyene til prestisjefylte italienske restauranter, vil folket i Parma rett ut si: «Prosciutto di Parma nytes best bare på en skive skikkelig bakt, sprøtt brød.»

Prosciutto di Parma er kjent for sin særegne, litt søte, kremete smak og serveres ofte med ost, frukt eller brukes i diverse retter. - Foto: Ostekjenner

Parmigiano-Reggiano-ost, derimot, er laget av kumelk som har fått noe av fettet naturlig fjernet, og lagret i 12 til 24 måneder, noen ganger lenger. Som et resultat er denne typen ost ikke bare rik på kalsium og fosfor, men også lett å fordøye, noe som gjør den egnet for både barn og eldre.

Parmigiano-Reggiano formes til runde kaker som veier omtrent 36 kg og må skjæres opp med en spesiell kniv for å bevare den indre strukturen.

Parmigiano-Reggiano kan skives og spises med honning eller syltetøy, eller reves eller tynt skives og drysses på salater, pasta eller supper.

Parmigiano-Reggiano er kjent som «ostenes konge» - Foto: Oliver's Markets

Raymondo, en innbygger i Parma, sa: «For meg er Parmigiano-Reggiano-ost ​​en uunnværlig del av våre daglige måltider. Familien min spiser den ofte med pasta eller liker små biter alene. I tillegg er spekemat og salami også viktige elementer på bordet vårt.»

Mauro Gaffurini, en turist fra Sør-Italia, bekreftet: «Parmas kjøkken imponerte meg dypt, spesielt tortellinien, spekematen og Parmigiano-Reggiano-osten. Denne byen har en unik sjarm som får deg til å ville komme tilbake.»

Tortellini er små, ringformede pastaruller som stammer fra Emilia-regionen i Italia, ofte fylt med kjøtt eller ost. De spises vanligvis med kraft eller saus. - Foto: Britannica

Når man besøker Parma, må turister absolutt prøve de tradisjonelle rettene med sine særegne smaker, fra antipasto og osteforretter til skinkefylte bakverk som selges gjennom de fargerike vinduene til sjarmerende bakerier.

Med røtter som går tilbake til antikkens Roma, er Prosciutto di Parma en kilde til stolthet ikke bare for lokalbefolkningen, men for hele Italia.

Hver september arrangeres Parma-skinkefestivalen her, og tiltrekker seg tusenvis av besøkende som kommer for å utforske og nyte de kulinariske herlighetene i denne regionen.

Noen andre signaturretter i Parma:

I italiensk mat er antipasto en forrett, vanligvis servert på en stor tallerken, ment å stimulere spiserens appetitt før hovedretten. - Foto: Martha Stewart

Salami, også kjent som salame, er en type tørrpølse som stammer fra Italia, laget av kjøtt (vanligvis svinekjøtt) og krydder som hvitløk, pepper og vin, deretter fermentert og tørket. Italiensk salami er kjent for sin rike, velsmakende smak og skives ofte tynt for å spises med brød, ost eller som ingrediens i andre retter. - Foto: Britannica

Hvis du besøker Parma og ikke har prøvd torta fritta, er reisen din ufullstendig. Selv om navnet betyr «stekt kake» på italiensk, må du ikke forveksle det med en søt godbit. Det er faktisk en type stekt brød, laget av mel, vann og smult (eller olivenolje). – Foto: Delish

Parma-kjøkkenet er ikke begrenset til salte retter. Desserter har også et sterkt historisk preg og unike smaker. Et godt eksempel er Torta Duchessa di Parma, en berømt kake oppkalt etter hertuginne Maria Luigia, som en gang hersket over Parma. Denne kaken er laget med kastanjemel og fylt med en blanding av zabaglione (eggekrem og vin) og rik sjokoladekrem, og er et must å prøve. - Foto: Nonna Paperina

Torta Nera di San Secondo er en rik kake med smaker av mandel, sjokolade og kaffe, som kommer fra byen San Secondo. - Foto: Casa Pappagallo

Tilbake til emnet

SHANKAI

Kilde: https://tuoitre.vn/pho-mai-va-thit-nguoi-ngon-nhat-o-dau-20250627221137149.htm