Søt suppe er en populær gave i Hanoi , ikke bare populær om sommeren. Hver årstid har sin egen mat, søt og varm søt suppe er valget til de som elsker sødme og varme på kalde vinterdager. For å få en standard bolle med søt suppe, må kokken velge myk, søt kassava, skrelle den, legge den i bløt i fortynnet saltvann for å redusere saften, og deretter koke den til akkurat passe mengde før den kokes med melasse og gamle ingefærskiver. Hemmeligheten bak en deilig søt suppe er å passe på varmen og konsistensen, slik at suppen verken blir for tykk eller for tynn. Den milde kryddersmaken til ingefær, den fyldige kokosmelken og den fyldige kassavaen får gjestene til å føle seg varme.

Kassava-dessert er en populær vintermatbit i Hanoi.

For mer energi velger mange varm banh gio som snacks. Denne tilsynelatende enkle retten krever omhu. Rismel blandes med kraft for å skape en naturlig fylde, fyllet inkluderer magert skulderkjøtt, skogsopp, stekt sjalottløk, malt pepper - alt wokes til det er gjennomstekt, slik at kaken oppnår perfekt steking etter damping. For å pakke inn banh gio velger folk unge bananblader, som blancheres i kokende vann og deretter tørkes, brettes til en pyramideform, helles i et lag med deigfyll og raskt pakkes inn for å forsegle kantene. Når den dampes, trenger dampen inn i hver fiber i bladet, bare skrell det forsiktig av, og du vil se en varm ettermiddag som utstråler et tynt lag med røyk.

Varm banh duc er også en populær snack, og er mer forseggjort tilberedt enn banh gio. Varm banh duc er laget av rismel blandet med vann og litt alun. Den må røres kontinuerlig i mer enn en halvtime til deigen får en glatt, klar og seig konsistens. Sausen som brukes til å servere kaken er kraft blandet med søt og sur fiskesaus, kjøttdeig, skogsopp og duftende stekt løk. Når den øses i en bolle, flyter den melkehvite fargen til banh duc i den lysegule kraften, med noen skiver rød chili og vårløk over – enkelt, men harmonisk i alle detaljer.

Smakfulle stekte kaker er annerledes og iøynefallende på utsiden. Klebrig rismel eltes grundig, blandes med litt rismel for å gjøre det både mykt og seigt, og deretter pakkes det rundt fyllet av kjøtt, vermicelli, skogsopp og vaktelegg. Kakene stekes to ganger, første gang for å blåse opp kaken, andre gang for å lage en gyllen, sprø skorpe uten å absorbere oljen. Smakfulle stekte kaker er ikke komplette uten en bolle med dippsaus laget av fiskesaus, eddik, hvitløk og chili. Ingrediensene er harmonisk krydret med sure, krydrede, salte og søte smaker. Kakene spises med revet grønn papaya for å redusere metthetsfølelsen.

Bare en liten gave, men laget med dyktighet og tålmodighet, nok til å få gjester fra hele verden til å utbryte, og for alltid huske de kjente butikkene i gatene fylt med kalde vinder.

    Kilde: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/qua-vat-chieu-dong-ha-noi-1015559