Bringer Phu Quoc inn i hver sjokoladeplate.
I løpet av tre år, mens han studerte restaurant- og hotellledelse og jobbet deltid som bartender i Ho Chi Minh-byen, innså Huynh Thi Hang (født i 1997), bosatt i Phu Quocs spesielle økonomiske sone, at sjokolade, som er mye brukt i drikkevaretilberedning, og vietnamesisk kakao og frukt fra Mekongdeltaet har et stort potensial for utvikling til turistprodukter , gaver og forbruksvarer med høy verdi.
«I Ho Chi Minh- byen fikk jeg muligheten til å lære mye og innså at kunnskapen jeg fikk kunne brukes i hjembyen min. Da jeg returnerte til Phu Quocs spesialøkonomiske sone, fortsatte jeg å jobbe som bartender, samtidig som jeg utførte mer grundig forskning på kakao og kartla råvarekilder i Dong Thap, Vinh Long og andre steder med sterk fruktproduksjon. I utgangspunktet åpnet jeg en bubble tea-butikk med friske fruktsmaker fra Mekongdeltaet, kombinert med å lage sjokoladebaserte produkter. Fra disse små eksperimentene begynte vennegjengen min og jeg å eksperimentere med å produsere våre første sjokoladeplater», fortalte Hang.
Sjokoladeproduksjonsteknologi krever konsistens fra råvarer til steking, kverning, blanding, støping og lagringsprosesser. Hang fortalte at gruppen i utgangspunktet bare håpet å selge 1000 sjokoladeplater i løpet av julen og Tet (månåret). Men så kontaktet mange hoteller i Phu Quocs spesielle økonomiske sone dem for å legge inn bestillinger for turister. Basert på dette markedssignalet bestemte gruppen seg for å investere mer systematisk.
Med en startkapital på omtrent 500 millioner VND bidratt av Hang og to unge venner, sammen med ytterligere lån fra familie for å kjøpe maskiner og råvarer, er sjokolademerket Bittersweet Chocolatier nå tilgjengelig på mange 5-stjerners hoteller i Phu Quoc, hoteller over hele Vietnam, store matkjeder, e-handelskanaler og en kjede med sjokoladebutikker utviklet av gruppen selv etter tre år. Utover produksjonen får Hangs verksted i Phu Quoc daglig besøk av turister og studenter som kommer for å oppleve sjokoladelaging selv.
For tiden holder Hangs team på med å ferdigstille dokumentasjonen og produkttestingen for eksport til Sør-Korea og Thailand. For Hang er målet ikke bare å selge sjokolade, men å innlemme bildet av Phu Quoc i hvert produkt. «Jeg er veldig stolt over at et produkt laget av vietnamesiske ingredienser, utviklet av unge mennesker fra hjembyen min, kan bli en populær suvenir for turister. På emballasjen har vi skrevet ordene «Phu Quoc Chocolate» fordi vi ønsker å bringe Phu Quoc til verden», delte Hang.
Gjenoppliver tradisjonell vietnamesisk risvin med en ansvarlig tankegang.
Med tankegangen om å lære og komme hjem, valgte Le Thi Cam Ha, bosatt i Hamlet 1, Thanh Phung Tay Village, An Minh-kommunen, et produkt som er veldig kjent fra den sørvietnamesiske landsbygda: tradisjonell risvin laget av lokal ris, klebrig ris og landbruksprodukter. Etter å ha mottatt vinmerket Tam Ky fra en venn, tenkte Ha: «Vietnam har en risbasert sivilisasjon, et tropisk klima og rikelig med fruktressurser, men vi har ikke utnyttet dette potensialet fullt ut til å skape produkter med unike egenskaper, sikkerhet og høyere verdi.»
Le Thi Cam Ha (til høyre) introduserer vin til kundene. Foto: KIEU DIEM
Etter 12 år i Ho Chi Minh-byen med media, forskningsprosjekter og utvikling av tørkede landbruksprodukter og fersk mat, fikk Ha muligheten til å samhandle med mange store merkevarer. «Fra den erfaringen innså jeg Vietnams fordel: Hvis vi bruker ris, klebrig ris, frukt og andre landbruksprodukter til å lage sekundære produkter, kan dette være en måte å øke verdien av landbruksprodukter, åpne opp flere markeder for bønder og skape lokale produkter med potensial til å nå et bredere marked», delte Ha.
Tam Ky Pineapple Wine har blitt sertifisert som et 3-stjerners OCOP-produkt og gjennomgår for tiden en oppfriskning både når det gjelder utseende og kvalitet for å møte de økende kravene fra markedet og forbrukerne. I tillegg tilbyr Tam Ky-vinmerket også andre produkter, inkludert risvin, uklar klebrig risvin, svart klebrig risvin, jackfruktvin og guavavin. Disse produktene er laget av ris og klebrig ris, gjæret og destillert ved hjelp av tradisjonelle metoder, med et alkoholinnhold på omtrent 22–25 %.
Gitt den nåværende markedssituasjonen der mange typer brennevin av ukjent opprinnelse har dukket opp, noe som utgjør potensielle sikkerhetsrisikoer, mener Ha at det å bevare det tradisjonelle håndverket må starte med kvalitet, åpenhet og ansvarlighet overfor forbrukerne. «Jeg ønsker å produsere en tryggere og mer raffinert serie med hjemmelaget brennevin, slik at forbrukerne har mer pålitelige valg. Utover det ønsker jeg å spre en kultur med sunt, sivilisert og ansvarlig alkoholforbruk», sa Ha.
Da hun returnerte til hjembyen, valgte ikke Ha å håndtere hele prosessen selv, men inngikk i stedet et samarbeid med tradisjonelle lokale destillerier. Hvis denne modellen er godt organisert, kan den gi destillatørene flere utsalgssteder, mens Tam Ky-merket fokuserer på kvalitetskontroll, produktforbedring og markedsekspansjon. I slutten av juni 2026 signerte Ha en intensjonsavtale om å distribuere Tam Ky-brennevin gjennom store distribusjonssystemer organisert av An Giang provinsielle departement for industri og handel i samarbeid med Ho Chi Minh-byens departement for industri og handel. Med sin kunnskap og sine ferdigheter innen forretningsstyring, personalledelse og merkevareutvikling er Ha trygg på å skape et produkt som er dypt forankret i landbrukskulturen.
Hang og Ha er unge mennesker som har returnert til hjembyene sine for å starte bedrifter som tilfører verdi til landbruksprodukter. De bringer sin kunnskap, urbane erfaring, markedsferdigheter og serviceorienterte tankegang til produktene sine. Etter grundig bearbeiding, fortelling av den rette produkthistorien, kvalitetskontroll og merkevarebygging, kan lokale råvarer bli varer, gaver og produkter som gjenspeiler den lokale identiteten.
KIEU DIEM
Kilde: https://baoangiang.com.vn/roi-pho-ve-que-khoi-nghiep-a491249.html
