For tiden er atmosfæren hos syltetøyfamilien til fru Nguyen Thi My Dung i avdeling 5, Phuoc Hoi kommune, La Gi Town, mye mer travel og livlig. Alle har en forskjellig oppgave, fra å rive og småkoke syltetøyet til å tørke det ... alle er travelt opptatt med å produsere porsjoner med deilig syltetøy for å møte markedets etterspørsel til Tet (månens nyttår ).
Fru Dung har laget tradisjonelt syltetøy og konserver i over 20 år, og fortalte: «Hvert år lager familien min alle slags syltetøy og konserver for å servere markedet under kinesisk nyttår, som kokosmarmelade, ingefærsyltetøy, tamarindsyltetøy, pomelosyltetøy, vaniljesaus-eplesyltetøy ... Men blant alle syltetøyene er kokosmarmelade det mest populære. Spesielt ung kokosmarmelade.»
Det er ikke vanskelig å lage Tet-syltetøy, men det krever ferdigheter og nøyaktighet i hvert trinn. Marinerings- og tilberedningsmetodene varierer avhengig av ingrediensene, smaken og preferansene til hver person og familie. I den tradisjonelle prosessen med å lage kokossyltetøy er kokefasen den mest anstrengende og krever mest finesse. I denne fasen må personen som koker syltetøyet være dyktig og ha stor utholdenhet. Ved å bruke to store spisepinner til matlaging må de røre syltetøyet jevnt i pannen kontinuerlig i mange timer.
Fru Dung og mannen hennes er travelt opptatt med å lage kokosmarmelade.
Fru Dung delte videre: «Syltetøyet jeg lager for salg er det samme som syltetøyet jeg lager til meg selv og familien min, så jeg bruker ikke konserveringsmidler eller kunstige fargestoffer. Til kokossyltetøy bruker jeg vanligvis naturlige fargestoffer som: fargen på gac-frukt, rød dragefrukt, sommerfuglertblomster, pandanblader ... for å gjøre syltetøyet mer visuelt tiltalende, samtidig som det sikrer mattrygghet og hygiene.»
Kokosmarmelade – En uunnværlig godbit under den tradisjonelle feiringen av kinesisk nyttår.
Foruten kokosmarmelade er ingefærsyltetøy også ganske populært blant kundene. I det kjølige været tidlig på våren er det virkelig herlig å nyte et stykke ingefærsyltetøy med en varm kopp te. Ingefærsyltetøy symboliserer et ønske om et varmt og godt nytt år for alle familier. Den litt søte smaken som omgir den krydrede varmen fra ingefæren gir en behagelig følelse for forbrukeren. I tillegg har ingefærsyltetøy også avgiftende effekter, varmer kroppen og stimulerer fordøyelsen, spesielt under Tet-høytiden når matinntaket ofte er uregelmessig.
Kandisert ingefær symboliserer ønsket om et varmt og godt nytt år for alle familier.
Månenyttår er en tid for familie og venner til å samles, utveksle nyttårshilsener, dele te og nyte tradisjonelle kaker og godteri mens de mimrer om året som har gått. Derfor er kandiserte frukter en uunnværlig del av enhver vietnamesisk families liv. Søtheten fra det karamelliserte sukkeret kombinert med ferske ingredienser skaper en søt, nøtteaktig, sur og krydret smak som alle som har smakt den aldri vil glemme!
Tet- syltetøy – en uunnværlig rett i alle vietnamesiske familier under kinesisk nyttår .
Med dyktige hender og en lidenskap for håndverk har de som lager Tet-syltetøy tilført en søt smak til mange familier under den tradisjonelle Tet-høytiden . Og de streber alltid etter å « holde flammen levende » , « bevare smaken av Tet » og « bevare sjelen » til vietnamesisk Tet for nåværende og fremtidige generasjoner.
Kilde
