Forfriskende dragetungesuppe

Midt i den solbrente hvite sanden på den sørlige sentralkysten finnes det en plante som trives stille – dragetungetreet.

Med sin tykke, saftige stilk og små, tornete kanter står den som et vitnesbyrd om den vedvarende vitaliteten til landet og folket i Nẫu-regionen. Få ville trodd at folket i hjembyen min ville lage en forfriskende suppe fra denne tørre planten som gir næring til utallige minner fra hjemmet.

Dragetungeplanter vokser på sandslettene i Nẫu-regionen – frodige grønne blader, som lydløst akkumulerer kjøligheten fra solen og vinden i hjemlandet.

Dragetungesuppe er en rustikk og kjent rett i sandområdene. Den er lett å finne, krever ikke komplisert tilberedning, men har en unik smak – en smak destillert fra solen, vinden og den salte smaken av havet. Spesielt om sommeren , når den sentralvietnamesiske solen brenner ned og dragetungeplanten trives, dukker denne suppen oftere opp i lokalbefolkningens måltider.

Jeg vokste opp med slike somre. Med noen få dagers mellomrom kokte moren min en gryte med dragetungesuppe med sjøfisk: ansjos, noen ganger makrell, noen ganger skav ... Moren min sa at det bare er i den tørre årstiden, når dragetungen høstes og kokes i suppe, at den smaker godt. På den tiden er dragetungen «fast», mindre slimete, har en forfriskende smak og er ikke sur. Moren min snakket om denne planten med en mild stemme: «Den har torner, men det er bare for å minne oss på at vi er i slekt med kaktus ...»

Det er også en glede å velge de riktige bitene av dragetunge. De må være møre, akkurat passe store for at suppen skal bli sprø og søt. Folk på landsbygda har til og med for vane å plukke dem til bestemte tider: morgen for en litt syrlig smak, og ettermiddag for en mildere, kjøligere smak. Da jeg var liten, spurte jeg hvorfor, og moren min bare smilte: «Når kvelden faller på, blir dragetungen mildere.» Det enkle ordtaket har vært med meg hele livet.

Du liker kanskje også

Første kongress i Dak Lak provinsielle handels- og investeringsfremmende foreningDak Lak provinsielle handels- og investeringsfremmende forening (foreningen) holdt sin første generalforsamling.

Dak Lak har dialog med bedrifter, kooperativer og husholdninger.Møte med velgere og dialog mellom delegasjonen fra den provinsielle nasjonalforsamlingen, det provinsielle folkerådet, den provinsielle folkekomiteen og den vietnamesiske fedrelandsfrontens provinsielle komité med bedrifter, kooperativer og husholdninger.

Det jeg husker best er de sommerettermiddagene, da moren min satt ved en kurv med sjøagurker og omhyggelig renset hver minste torn. Etter vask ble sjøagurkene skåret i strimler og lufttørket til de var litt faste. Ansjos kjøpt fra morgenmarkedet ble marinert i litt fiskesaus. Når vannet kokte og fisken var gjennomkokt, tilsatte moren min sjøagurkene. Suppen kokte kraftig, fikk en melkehvit farge og tyknet litt – det betydde at den var perfekt kokt. Hun øste suppen i en bolle, tilsatte litt vannspinat, og det var det.

Dragetungesuppe har en smak som er vanskelig å beskrive. Dragetungestrengene er sprø, med en lett slimete konsistens, blandet med søtheten fra sjøfisken, noe som skaper en følelse som er både merkelig og kjent. Den forfriskende kjøligheten sprer seg gradvis på tungen, som om den lindrer tørrheten fra vind og sand. Med den suppen trenger ikke et måltid noen andre deilige retter; bare en bolle med fiskesaus med grønne chilipepper er nok til å gjøre det komplett.

En forfriskende bolle med dragetungesuppe.

Kanskje det er derfor dragetungesuppe har fulgt folket i sandregionen i generasjoner. Selv om livet har forandret seg og måltidene nå inkluderer mange nye retter, har den enkle suppen fortsatt en spesiell plass i minnene deres. For de som er langt hjemmefra, er det nok å bare nevne den til å vekke en følelse av nostalgi, som om man berører et land med kjære minner.

Nå til dags er ikke dragetungesuppe lenger begrenset til hjemmekjøkkenet. I hjembyen min har denne retten blitt en spesialitet som er ettertraktet av mange turister. Fra små spisesteder til restauranter fremstår dragetungesuppe som en rustikk introduksjon til lokal matkultur . Folk spiser den ikke bare for å smake på den, men også for å føle seg som en del av landets sjel.

Hoang Ha The

Kilde: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/202606/thanh-mat-canh-luoi-rong-8d61078/