Duftende og forfriskende svart gelékake

De siste, offisielle og nøyaktige nyhetene.

– Trang Dinh svart gelé har lenge vært kjent for sin deilige og forfriskende smak. I tillegg til den tradisjonelle svarte geléen har noen husholdninger i That Khe-byen i Trang Dinh-distriktet de siste årene, for å møte den økende etterspørselen i markedet, dyktig laget svarte gelékaker med mungbønnefyll, noe som skaper en ny og attraktiv dessert som er elsket av mange kunder i og utenfor provinsen.

Fru Duong Thuy Dung arrangerer svarte gelékaker med mungbønnefyll i esker.

I den stekende heten tidlig i mai 2025 fikk vi muligheten til å besøke Dung Bo-produksjonsanlegget for svart gelé i Ban Moi-området i That Khe-byen. Mens hun var travelt opptatt med å forberede ingredienser til å lage svarte gelékaker med mungbønnefyll, sa fru Duong Thuy Dung, eieren av anlegget: «Familien min har laget svart gelé for salg i omtrent åtte år nå. Tidlig i 2024, da familien min la merke til den økende etterspørselen fra kunder, prøvde de å lage svarte gelékaker med mungbønnefyll og fikk mye støtte fra kundene. I gjennomsnitt lager familien min 1000–2000 esker med svarte gelékaker med mungbønnefyll hver måned, og selger dem for 40 000 VND/eske (10 stk). Hovedmarkedet er i provinsen og noen andre provinser og byer som Hanoi , Bac Giang, Bac Ninh…»

I likhet med svart gelé er svart gelékake laget av lett tilgjengelige, håndlagde ingredienser. Det ytre laget er laget av den svarte geléplanten, mens fyllet er laget av mungbønner og sukker. For å lage en sprø, deilig og visuelt tiltalende svart gelékake med mungbønnefyll, er ingrediensvalg avgjørende. Derfor bruker produsenter vanligvis den svarte geléplanten. Etter tørking og vask av planten, kokes den i vann i 4–6 timer, og siles deretter flere ganger. Tapiokastivelse tilsettes deretter geléblandingen og kokes i omtrent 2 timer.

Til mungbønnefyllet må bakeren velge mungbønner av høy kvalitet som er fyldige, gyllengule og faste. Etter å ha bløtlagt dem i vann i 3 til 4 timer, dampes mungbønnene til de er myke, deretter pureres de og blandes med sukker. Blandingen eltes deretter til den er smidig og deles i små porsjoner. Avhengig av individuell smak kan mengden sukker justeres for å oppnå ønsket sødme.

Ifølge de som lager svarte gelékaker med mungbønnefyll i That Khe-byen, kan disse kakene se enkle ut, men de krever mange trinn og ferdigheter og nøyaktighet. Spesielt prosessen med å helle geléen og fyllet må gjøres raskt. Bakeren heller geléen i små plastkopper og plasserer deretter fyllet dyktig i midten slik at fyllet ligger pent inne i geléskallet. Hvis det ikke gjøres raskt, vil geléen stivne, og fyllet vil ikke feste seg sammen når det tilsettes.

De ferdige svarte gelékakene med mungbønnefyll er runde i formen og pakkes i esker etter avkjøling, og selges for mellom 35 000 og 40 000 VND per eske. I motsetning til tradisjonell svart gelé, som kan oppbevares kjølig i opptil en uke, holder svarte gelékaker med mungbønnefyll seg bare i 2–3 dager fordi mungbønnefyllet har kortere holdbarhet og blir lett ødelagt hvis det ikke oppbevares kjølig. Derfor lager og selger husholdninger som lager disse svarte gelékakene dem vanligvis samme dag.

Fru Tran Thi Phuong fra Quan Hoa-distriktet i Cau Giay-distriktet i Hanoi sa: «Gjennom Facebook lærte jeg om den svarte gelékaken med mungbønnefyll fra Trang Dinh-distriktet og bestilte noen for å prøve. Jeg syntes kaken var veldig unik; den er seig, sprø, velduftende, med en rik og kremet mungbønnesmak, men likevel veldig forfriskende, så hele familien min elsker den. Det er derfor jeg regelmessig bestiller denne kaken for å spise og gi bort som gaver til slektninger.»

Herr Nguyen Duc Tho, nestleder i folkekomiteen i That Khe by, sa: «Trang Dinh svart gelé er en populær rett. For tiden er det tre husholdninger i byen som lager svarte gelékaker med mungbønnefyll i tillegg til å lage tradisjonell svart gelé for å forsyne markedet i og utenfor provinsen. For å spre og utvikle produktet i fremtiden, i tillegg til å fremme god mattrygghet og hygienepraksis blant husholdningene, vil bystyret koordinere med relevante enheter for å skape forhold for å vise frem produktet på konferanser og arrangementer i og utenfor distriktet for å markedsføre produktet. Samtidig vil vi markedsføre og veilede husholdninger til å utvikle OCOP-produkter (One Commune One Product-programmet). Byens folkekomité vil støtte og veilede virksomheter i å utarbeide dokumenter og prosedyrer for registrering for å strebe etter utvikling, og dermed bidra til å øke mangfoldet av produkter laget av svart gelé på markedet.»

Svart gelékake med mungbønnefyll er mer enn bare en nyskapende dessert, og tilbyr også mange helsefordeler. Denne kaken kan nytes umiddelbart etter tilberedning, men den smaker enda bedre når den avkjøles i kjøleskapet i 1–2 timer før servering. Den forfriskende kjøligheten fra den svarte geléen og den søte, nøtteaktige smaken fra mungbønnene blandes sammen for å skape en unik og deilig smak som er elsket av mange kunder både i og utenfor provinsen. Hvis du har muligheten til å besøke Trang Dinh-distriktet, ikke glem å prøve denne unike kaken for å oppleve dens helt egen spesielle smak.

Kilde: https://baolangson.vn/gion-thom-banh-thach-den-nhan-do-xanh-5046368.html