I motsetning til vanlige risruller med kjøttfyll, bruker thailandske Thuy-risruller ferske reker fra brakkvann – en type liten, fast, gyllen reke med en rik sjøsmak. Etter tilberedning finhakkes rekene med løk, gac-frukt, en liten mengde kokt svinemage og skogsopp for å lage fyllet. Fyllet wokes deretter i en panne med litt pepper til rekene får en rødoransje farge, deretter slås varmen av.
Risen som brukes til deigskallet er vanligvis hvit ris av høy kvalitet, bløtlagt i akkurat passe tid, malt til en vannaktig pasta, og deretter filtrert for å oppnå en glatt, tynn, men likevel smidig tekstur. Pastaen smøres jevnt og tynt på en dampet klesform; på bare noen få dusin sekunder er deiglaget kokt, gjennomskinnelig, elfenbenshvit, mykt, men ikke grøtete. Deretter plasseres et rekefyll i midten av det tynne, hvite deiglaget, rulles sammen og drysses med gyllenbrune løk for en tiltalende presentasjon.

Foto: Samlet fra ulike kilder
Dippsausen er laget av ren Diem Dien-fiskesaus, med et hint av sitron, sukker, hvitløk og chili, akkurat nok til å bevare rekenes søthet og riskakens mykhet. Når den nytes med litt friske grønnsaker, skaper den en deilig og tiltalende smak.
Thai Thuy-rekerisruller er ikke bare en enkel frokostrett. De vekker minner fra landlige markeder, den fresende lyden av kullovner hver morgen, og bildet av mødre og bestemødre som flittig arbeider ved de røykfylte ovnene.
I Thai Thuy kommune bør besøkende oppsøke Gu-markedet (Ho Doi-gaten, rett på venstre bredd av Diem Dien-elven) og de små spisestedene langs veien for å nyte den lokale spesialiteten, rekerisruller, og smake på havet – en virkelig minneverdig kulinarisk opplevelse.
TTXTDLHY
Kilde: https://hungyentourism.com.vn/thom-ngon-banh-cuon-tom-thai-thuy-c21649.html










