Deilig kokt slangehodefisk med gjæret risvin.

(KGO) - Kokt slangehodefisk med fermentert rismos kombinerer søtheten fra fiskekjøttet med den unike syrligheten fra den fermenterte rismosen, blandet med saltet i fiskesaus og krydderet fra chilipepper, noe som skaper en rik og uforglemmelig smak.

Kokt slangehodefisk med gjæret risvin serveres med forskjellige grønnsaker.

Tradisjonelt bruker folk ris til å lage risvin; den resterende potetmosen, kjent som «hem», antas av mange å inneholde medisinske egenskaper som hjelper fordøyelsen. Derfor skapte våre forfedre mange unike retter ved å tilsette hele slangehodefisk, tilapia eller andre typer fisk i en panne med varm rismos for å tilberede måltidet.

Slangehodefisk er en vanlig ferskvannsfisk i Mekongdeltaet, brukt i mange deilige retter som grillet, stekt, suppet og kokt i fermentert risvann. Kokt slangehodefisk i fermentert risvann er en favoritt blant mange på grunn av den rike søtsure smaken, kombinert med rustikke ingredienser for å skape en deilig rett.

Kokt slangehodefisk i risvinsbunnfall er et deilig tillegg til familiemåltider, spesielt på varme dager. For å lage en smakfull gryte med kokt slangehodefisk, velg fersk slangehodefisk som veier rundt 400 gram hver, rens dem, skjær dem i biter og sil av vannet før koking. Kok deretter opp risvinsbunnfallet, smak til med krydder og tilsett slangehodefisken for å koke til den er ferdig. Alternativt kan du tilberede den som en varm gryte for å holde fisken varm.

Det er det fermenterte risvannet som gjør fiskekjøttet fastere, hvitere og mørere. Spesielt det krydrede fermenterte risvannet har en forfriskende sur, krydret, salt og søt smak som er utrolig avhengighetsskapende. Koking av det fermenterte risvannet krever også sitrongress, chilipepper og sagtannet koriander eller culantro; sitrongress reduserer fiskelukten, chilipepper stimulerer smaksløkene; og sagtannet koriander eller culantro forsterker smaken på kraften.

Kokt fisk i fermentert risvin kan spises med ris, og det er spesielt viktig å inkludere tilhørende grønnsaker som vannspinat, vannselleri, vannliljer, sennepsblader og chayoteskudd ... Dippsausen må være ren fiskesaus med rikelig med krydrede chilipepper.

Fisken kokt i fermentert risvin er deilig; ta et stykke fisk, dypp det i den klare fiskesausen og putt det i munnen. Den naturlige sødmen fra slangehodefisken, syrligheten fra den fermenterte risvinen, aromaen av koriander, saltet i fiskesausen og chiliens krydder skaper en uforglemmelig smak.

Tekst og bilder: THUY TIEN

Kilde: https://www.baokiengiang.vn/am-thuc/thom-ngon-ca-loc-luoc-hem-26168.html