Deilig saltet kylling «Laget i Ha Tinh»

Den unike og deilige smaken av saltkrydret kylling fra Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Company (boligområde 8, Duc Tho by, Ha Tinh-provinsen ) har bidratt til at produktet har oppnådd OCOP 3-stjerners anerkjennelse, noe som åpner for mange muligheter for markedsutvikling.

Video : Produksjonsprosessen for saltkrydret kylling i Song La.

I 2021, da hun først smakte saltgravet kylling, ble Nguyen Thi Hai Yen (født i 1991) – assisterende direktør i Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Company – fascinert av den deilige smaken og den unike sprø teksturen til denne retten. Etterpå begynte Yen å undersøke og lære hvordan man tilbereder saltgravet kylling.

For å finne den perfekte oppskriften søkte fru Yen på nettet etter instruksjoner og lærte hvordan hun skulle tilberede retten. Senere, for å forbedre ferdighetene sine, dro hun til Hanoi for å lære hemmeligheten bak å lage saltet kylling på en systematisk måte. Da hun kom tilbake til Ha Tinh, med kunnskapen hun hadde tilegnet seg og sin egen oppsamlede erfaring, klarte hun å lage sin egen oppskrift på saltet kylling med pepperkorn.

Produksjonsanlegget prioriterer kvaliteten på råvarene sine for saltgraving av kylling.

Ifølge Yen er det første steget i produksjonen av høykvalitets saltet kylling fra Song La å velge de riktige ingrediensene. Yen uttalte: «Kyllingene vi bruker er frittgående, har fast kjøtt, veier 1,5–1,7 kg og er oppdrettet i 10–12 måneder. Det er viktig at kyllingingrediensene alltid oppfyller standarder for mattrygghet og hygiene, med tydelig opprinnelse fra gårder og landbruksbedrifter i Duc Tho-distriktet og nærliggende distrikter.»

Å lage deilig, smakfull saltet kylling med en attraktiv skinnfarge er en ganske omfattende prosess. Etter å ha plukket og renset kyllingen, bløtlegges den i eddik i omtrent to timer, og kokes deretter i vann med salt, ingefær og sitrongress for å rense den og fjerne ubehagelig lukt.

Disse deilige porsjonene med saltet kylling er produsert med garantert mattrygghet og hygiene.

Når vannet koker, dypp kyllingen i vannet, løft den ut og gjenta denne prosessen flere ganger for å sikre at kyllingen er gjennomstekt, men at skinnet forblir fast og vakkert. Fortsett denne prosessen, og legg kyllingen i bløt i kaldt vann etter 10 minutter (dette vil gjøre kyllingføttene hvitere enn vanlig). Gjenta denne prosessen tre ganger før marinering. For å gi kyllingskinnet en vakker gyllen farge bruker Ms. Yen finmalt fersk gurkemeie, stekt med matolje. Etter marinering i 12–14 timer vakuumforsegles kyllingen og kan oppbevares i flere dager. Denne retten er egnet for salg på restauranter, spisesteder eller nettbaserte bedrifter.

Fru Yen uttalte: «Forbrukerne er stadig mer kresne og opptatt av matens opprinnelse og kvalitet. Derfor fokuserer selskapet på å velge autentisk frittgående kylling fra lokalområdet, og produksjonsprosessen er garantert å være lukket og oppfylle standarder for mattrygghet og hygiene.»

For å bygge et bærekraftig merke for saltet kylling fra Song La, investerte Yen og Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Company dristig over 500 millioner VND i å bygge en fabrikk på over ^{200 m²} , et kjølelager, dampovner, maskiner for fjerning av fjær osv., og skape en lukket produksjonsprosess som sikrer mattrygghet og hygienestandarder.

Det saltgravede kyllingproduktet Sông La har en lukket produksjonsprosess.

Med nitid investering i kvalitet og image har saltlakede kyllingprodukter fra Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Company blitt godt mottatt av kunder både i og utenfor provinsen. I starten solgte selskapet omtrent 600–700 saltlakede kyllinger per måned. På den tiden ble imidlertid produktet hovedsakelig solgt via nettkanaler, og markedet var ganske smalt, hovedsakelig innenfor provinsen.

For å profesjonalisere produktet sitt registrerte Yen seg for å delta i OCOP-programmet «Én kommune, ett produkt», og hennes saltkrydrede kyllingprodukt fra Song La oppnådde OCOP 3-stjerners status i mai 2023. «Anerkjennelsen av saltkrydret kylling fra Song La som et 3-stjerners OCOP-produkt har åpnet et større skritt fremover for selskapet. For tiden selger vi i gjennomsnitt over 1000 kyllinger per måned. I høysesongen, som bryllupssesongen, kan vi selge rundt 1500. Markedet har også utvidet seg til provinser og byer i sør, som Ho Chi Minh-byen, Binh Duong, Lam Dong, osv.», delte Yen.

Med en salgspris på 280 000 VND per hel kylling og 150 000 VND per halv kylling, tjener selskapet i gjennomsnitt nesten 280 millioner VND per måned, med et overskudd på omtrent 60 millioner VND etter fradrag for utgifter.

Den første suksessen til saltgravet kylling i Song La har gitt fru Yen selvtilliten til å erobre markedet.

Etter å ha hatt muligheten til å nyte saltet kylling med pepperkorn og blitt trollbundet av denne retten, sa fru Nguyen Phuong Thao (Son Bang kommune, Huong Son-distriktet): «Jeg synes saltet kylling fra Song La er veldig forskjellig fra saltet kylling fra andre steder fordi kyllingen har en sprø, seig tekstur og en veldig unik aroma. Spesielt det faktum at produktet har blitt anerkjent som et 3-stjerners OCOP-produkt, gjør oss forbrukere enda tryggere på kvaliteten.»

Yen fortalte følgende om sine fremtidsplaner: «For å utvide rekkevidden til Song La-merket med saltet kylling, planlegger jeg å doble produksjonen, utvide markedet nordover og knytte kontakter med restauranter og bryllupssteder for å selge produktet. Samtidig vil jeg samarbeide med lokale bønder som oppdretter frittgående kyllinger for å sikre en pålitelig forsyning av råvarer og fortsette å forbedre kvalitet og emballasje for å nå et bredere marked.»

For tiden forbereder fru Yen seg på å åpne en butikk som selger saltet kylling i Duc Tho by for å betjene individuelle kunder, med den hensikt å etablere saltet kylling som et lokalt signaturprodukt.

Å bli anerkjent med en 3-stjerners OCOP-vurdering har banet vei for utviklingen av merkevaren Song La med saltgravet kylling.

Ifølge Nghiem Sy Duc, nestleder i folkekomiteen i Duc Tho by, har den saltkrydrede kyllingen Song La, selv om den nylig har dukket opp på markedet, vunnet tilliten til lokalbefolkningen og de i nærliggende områder på grunn av den deilige, attraktive og nye smaken, samt den garanterte mattryggheten og hygienen. Den nylige anerkjennelsen som et 3-stjerners OCOP-produkt har skapt momentum for merkets utvikling, noe som har hjulpet denne retten med å få fotfeste i markedet og utvide salgsmulighetene.

Thuy Anh - Giang Nam

Kilde: https://baohatinh.vn/mon-ngon/thom-ngon-ga-u-muoi-made-in-ha-tinh/252647.htm