Den unike og deilige saltkrydret kyllingretten til Song La Construction and Trade Services Joint Stock Company (Gruppe 8, Duc Tho by, Ha Tinh ) har bidratt til at produktet har blitt anerkjent som en 3-stjerners OCOP, noe som åpner for mange muligheter for markedsutvikling.
Video : Produksjonsprosess for saltmarinert kylling i Song La.
I 2021, da hun for første gang likte saltgravet kylling, ble Nguyen Thi Hai Yen (født i 1991) – visedirektør i Song La Construction and Trading Services Joint Stock Company – tiltrukket av den deilige og unike sprø smaken på denne retten. Etter det begynte Yen å undersøke og lære hvordan man tilbereder saltgravet kylling.
For å finne den rette oppskriften på retten, gikk fru Yen på nettet for å finne instruksjoner og lære hvordan hun skulle tilberede den. Deretter, for å forbedre ferdighetene sine, dro hun til Hanoi for å lære hemmeligheten bak å lage saltmarinert kylling på riktig måte. Da hun kom tilbake til Ha Tinh, med kunnskapen hun hadde tilegnet seg og erfaringen hun hadde samlet, klarte hun å lage den saltmarinerte kyllingretten i henhold til sin egen oppskrift.
Innsatsmaterialene for produksjon av saltet kylling prioriteres høyest av produksjonsanlegget.
Ifølge Yen er det første steget for å få et standardprodukt av saltet kylling fra Song La å velge ingrediensene, noe som er ekstremt viktig. Yen sa: «Kyllingen vi bruker er frittgående kylling, fast kjøtt, veier 1,5–1,7 kg og har en vekstperiode på 10–12 måneder. Kyllingingrediensene sikrer spesielt alltid kvalitetsstandarder for mathygiene og -trygghet, med tydelig opprinnelse fra gårder og rancher i Duc Tho-distriktet og nærliggende distrikter.»
Å lage deilige, smakfulle og fargerike kyllinger i salt er en ganske omfattende prosess. Etter at kyllingen er plukket og slaktet, legges den derfor i bløt i eddik i omtrent 2 timer, og kokes deretter i vann med salt, ingefær og sitrongress for å rense og fjerne den vonde lukten.
Partier med deilig saltet kylling produseres for å sikre mathygiene og -trygghet.
Når vannet koker, dypp kyllingen i vannet, løft den opp og gjenta denne prosessen mange ganger slik at kyllingen er gjennomstekt, men ikke sprukket og fortsatt beholder sitt vakre, tette skinn. Fortsett slik, etter 10 minutter, bløtlegg kyllingen i kaldt vann (kyllingføttene vil være hvitere enn vanlig), dypp kyllingen og bløtlegg den 3 ganger slik før du ruger. For å få en vakker gul farge på kyllingskinnet bruker Ms. Yen finmalt fersk gurkemeie, kokt med matolje. Etter å ha ruget kyllingen i 12-14 timer, vakuumforsegles den og kan oppbevares i mange dager. Denne retten er egnet for salg på spisesteder, restauranter eller nettbutikker.
Fru Yen sa: «Forbrukerne blir stadig mer nøye og opptatt av matens opprinnelse og kvalitet. Derfor fokuserer selskapet på å velge lokale ingredienser for frittgående kylling, og sikrer en lukket produksjonsprosess som oppfyller standarder for mathygiene og -trygghet.»
For å bygge en bærekraftig utvikling av saltkyllingmerket Song La, har Yen og Song La Construction and Trading Services Joint Stock Company dristig investert mer enn 500 millioner VND for å bygge en fabrikk på over 200 m2 , et kjølelager, en dampovn, en fjærplukkemaskin ... for å skape en lukket produksjonsprosess som sikrer mattrygghet og hygienestandarder.
Saltkrydrede kyllingprodukter fra Song La har en lukket produksjonsprosess.
Med nøye investering i kvalitet og image ble saltkyllingproduktene fra Song La Construction and Trading Services Joint Stock Company godt mottatt av gjester i og utenfor provinsen. I starten solgte selskapet omtrent 600–700 saltkyllinger per måned. På den tiden ble imidlertid produktene hovedsakelig solgt på nett, forbruksmarkedet var ganske smalt, og de fleste ble solgt innenfor provinsen.
For å profesjonalisere produktet registrerte Yen seg for å delta i OCOP-programmet «One Commune One Product», og Song La-saltkrydret kyllingprodukt oppnådde 3-stjerners OCOP-vurdering i mai 2023. «Anerkjennelsen av Song La-saltkrydret kyllingprodukt som en 3-stjerners OCOP har åpnet et større steg for selskapet. For tiden selger vi i gjennomsnitt omtrent 1000 kyllinger per måned. I rushtiden, som bryllupssesongen, kan vi selge omtrent 1500 kyllinger. Konsummarkedet ekspanderer også i provinsene og byene i sør, som Ho Chi Minh-byen, Binh Duong, Lam Dong...», delte Yen.
Med en salgspris på 280 000 VND/hel kylling og 150 000 VND/halv kylling, i gjennomsnitt hver måned, tjener selskapet nesten 280 millioner VND, med et overskudd etter fradrag av kostnader på rundt 60 millioner VND.
Den første suksessen til saltkrydret kylling i Song La har hjulpet Yen med å erobre markedet med selvtillit.
Nguyen Phuong Thao (Son Bang kommune, Huong Son) fikk muligheten til å nyte salt- og pepperkyllingretten og ble tiltrukket av retten, og sa: «Jeg synes saltkyllingen i Song La er veldig forskjellig fra saltkylling fra andre steder fordi kyllingen er sprø, seig og har en veldig unik aroma. Spesielt når produktet er anerkjent som 3-stjerners OCOP, hjelper det oss forbrukere å føle oss tryggere på kvaliteten.»
Yen delte følgende om sine kommende planer: «For at merkevaren med saltet kylling fra Song La skal bli mer kjent, planlegger jeg å doble produksjonsvolumet, utvide markedet nordover, knytte kontakter for å bringe produkter til restauranter og bryllupssentre. Samtidig vil jeg samarbeide med lokalbefolkningen for å oppdrette frittgående kyllinger for å sikre råvarer og fortsette å forbedre kvalitet og design for å bringe produktet videre.»
I nær fremtid forbereder fru Yen seg på å implementere en plan om å åpne en butikk som selger saltet kylling i Duc Tho by for å betjene individuelle kunder, og hun verner om ideen om å gjøre saltet kylling til et lokalt spesialprodukt.
Å bli anerkjent som en 3-stjerners OCOP har skapt momentum for utviklingen av merkevaren Song La med saltgravet kylling.
Ifølge nestleder i Duc Tho Town People's Committee, Nghiem Sy Duc, har saltkrydret kylling fra Song La, selv om det ikke har vært på markedet lenge, blitt tillit av lokalbefolkningen og naboområdene på grunn av sine deilige, attraktive og nye produkter, som sikrer mathygiene og -trygghet. Den nylige anerkjennelsen som et 3-stjerners OCOP-produkt har skapt momentum for merkets utvikling, noe som har hjulpet denne retten med å få fotfeste i markedet og utvidet forbruksmulighetene.
Thuy Anh - Giang Nam
Kilde
Kommentar (0)