 |
| Høsting av bikakehonning på Quan Phat honningfarm, Hung Loc kommune, Thong Nhat-distriktet. Foto: B. Nguyen |
For å produsere dette produktet designer birøkterne en to-etasjes bikube. I det øverste laget plasserer de former slik at biene kan bygge reirene sine i pene, firkantede bikaker. Når de høster, tar de ganske enkelt de rektangulære bikakene som biene har bygget og lagret selv. Honningen er perfekt bevart i hver naturlige bivokscelle, noe som sikrer dens deilige smak og renhet.
Nyt honning på en ny måte.
Herr Le Loc Quan, eier av Quan Phat honningfarm i Hung Loc kommune i Thong Nhat-distriktet, har vært involvert i birøkt i over 25 år. Han er en pioner i Dong Nai -provinsen innen produksjon av bikakebasert honning.
Quan fortalte om omstendighetene som førte til at han flyttet fokuset til å produsere spesialprodukter basert på bikaker: «For tre år siden, etter Covid-19-pandemien, møtte honningeksporten mange vanskeligheter. Dette var en tid med stor krise for birøkterindustrien da USA startet en antidumpingundersøkelse mot vietnamesiske honningprodukter og innførte ekstremt høye tollsatser. I tillegg implementerte honningimporterende land handelsbeskyttelsestiltak og økte tekniske barrierer for dette produktet, noe som førte til at birøkterindustrien led.»
| Herr Le Loc Quan ble tildelt et fortjenstbevis fra Vietnams birøkterforening for å ha laget et honningprodukt med bikakelignende egenskaper som oppfyller europeiske standarder. Herr Le Loc Quan ble hedret av Dong Nai Farmers' Association som en fremragende bonde i provinsen i 2024. Honningen med bikakelignende egenskaper fra Quan Phat Honey Production Facility ble anerkjent som et typisk landbruksprodukt fra Dong Nai i 2024. |
Birøkteranlegget i Quan Phat møtte de samme vanskelighetene som hele bransjen. Quan kjente til birøktermodellen med bikakestruktur og det høykvalitetsproduktet som er foretrukket i mange land rundt om i verden , og begynte derfor å gå over til å produsere denne spesialhonningen.
Ifølge Mr. Quan samler bier nektar fra blomster og blader for å lage honning. Med tradisjonell honning bearbeider biene honningen i åtte dager om høsten før de høster. Men med bikakehonning må birøktere vente omtrent 25 dager før de høster. Denne utvidede tiden lar biene bearbeide honningen på nytt, noe som gjør den mer konsentrert og av høyeste kvalitet. Denne honningen velges ut av biene for lagring og kalles "moden honning" i birøkt. Derfor er næringsinnholdet mye høyere enn tradisjonell flytende honning. Bikakene tas direkte fra ferske, naturlige bikaker, høstes og pakkes som hele vokstakker uten filtrering, kleming eller pressing. Honningen forblir perfekt bevart i sine naturlige bivoksceller i hyllene.
Dette produktet hylles som en supermat på grunn av det høye næringsinnholdet og de mange helsefordeler. Honningkake beholder alle sine opprinnelige næringsstoffer som pollen, bivoks og propolis, noe som gjør den deilig og næringsrik. Ifølge Mr. Quan blir gjestene henrykt over den seige konsistensen av voksen når de nyter honningkake. De kan tygge og svelge bivoksen fordi den inneholder en stor mengde propolis, et naturlig antibiotikum som er utmerket for fordøyelse, immunitet, hudpleie og appetitt. Gjestene kan nyte honningkake med brød, frukt, svart te og mer.
Muligheter for birøktere
Herr Quan fortalte at han etter å ha kommet tilbake fra militærtjeneste var usikker på hvilket yrke han skulle velge da han tilfeldigvis besøkte en venn som eide en biefarm. Han ble fascinert av å lære at produkter som honning, pollen og dronninggelé produsert av bier alle er veldig bra for menneskers helse. Birøkting gir også mange fordeler for miljøet og avlingene, ettersom disse dyrene bidrar til å pollinere planter, noe som fører til høyere avlinger. Derfor valgte han å starte sin egen virksomhet innen birøkt. Herr Quan delte: «Jeg lærer ikke bare birøktteknikker, men utvikler også birøkteryrket. Derfor nøler jeg ikke med å investere økonomisk og bruke tid på læring og forskning for å bli dyktig i faget.»
 |
| Herr Le Loc Quan introduserer sitt bikakebaserte honningprodukt på familiens bigård i Hung Loc kommune i Thong Nhat-distriktet. |
Herr Quan er ikke redd for å være en pioner i overgangen til birøkt med bikaker. Denne nye modellen krever dyktige birøktere med inngående teknisk kunnskap for å oppdra sunne bikolonier. Disse koloniene må være to eller tre ganger større enn normale kolonier for å produsere nok moden, næringsrik honning før de lagres i bikakene som birøkteren tidligere har formet. Birøktere må investere mer enn i tradisjonell birøkt fordi de må legge ned mer innsats og ressurser i pleieprosessen. Herr Quan lar også biene samle nektar fra forskjellige blomster og blader for å lage honning med forskjellige kilder, høyere næringsinnhold og en rikere og mer smakfull smak.
Bigården hans har 500 bikolonier. Det er et sted hvor kunder fra Korea, Europa og andre land kommer for å besøke og lære om birøktprosessen. Etter å ha inspisert og smakt på produktet, setter de stor pris på honningens kvalitet, både når det gjelder næringsinnhold og konsistens, samt den deilige, rike smaken.
Etter hvert som bestillingene økte, inngikk han samarbeid med lokale birøktergårder og gårder i naboprovinser og -byer for å utvide denne effektive økonomiske modellen. Til dags dato har nettverket hans utvidet seg til omtrent 30 birøktergårder i provinsene Dong Nai og Binh Phuoc. Bieoppdrett for bikakeproduksjon krever avanserte teknikker, så innenfor dette nettverket har han bare valgt ut rundt 10 gårder for å avle denne spesialarten. Han fortsetter å utvide nettverket og bidrar til utviklingen av birøkt.
I lavsesongen eksporterer Quan Phat Honey Company omtrent 5000 esker per måned. I høysesongen kan eksporten øke til rundt 25 000–30 000 esker per måned, hovedsakelig til Sør-Korea og noen europeiske land. På hjemmemarkedet selger selskapet hovedsakelig til turistområder og feriesteder – der kundene er villige til å betale en høyere pris for å nyte honning som fortsatt er oppbevart i bikaken. For tiden er honning med bikakepris 3–4 ganger dyrere enn tradisjonell honning. Etterspørselen etter dette produktet er fortsatt svært høy både på hjemmemarkedet og i eksportmarkedet.
Quan Phat Honey Production Facility diversifiserer i økende grad sine honningbaserte produkter, og tilbyr tradisjonell honning, bipollen, kongelig gelé og raffinert honningsukker. Anlegget fokuserer på merkevarebygging og etablering av et sterkt omdømme for produktene sine. For tiden har to av produktene deres, sentrifugert honning og bikakehonning, fått OCOP-sertifisering. Eieren har investert i en fabrikk og maskiner for å produsere en ekstra linje med raffinert honning. Dette produktet er gunstig for helsen og egnet for personer med helsetilstander som krever et sukkerfritt kosthold. Produktet er i pulverform, noe som gjør det enkelt å distribuere, transportere og lagre over lengre tid, noe som resulterer i en mye høyere verdi sammenlignet med tradisjonell honning.
Sletter
Kilde: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202504/thu-vi-thuong-thuc-mat-ong-banh-to-f442f30/
Kommentar (0)