Observasjoner på mange mat- og vegetarrestauranter viser at prisen på ingredienser for å tilberede vegetarretter har økt noe før Tet (månårets nyttår), men salgsprisen forblir uendret for å betjene kundene.

Fru Nguyen Thi Thuy Linh, eier av vegetarrestauranten An Lac (avdeling 2, Ca Mau City), delte: «Jeg har solgt vegetarmat i 37 år. Restauranten serverer en rekke retter som kundene enkelt kan velge mellom, som vermicelli-suppe med krabbe, stekt ris i Yangzhou, knust ris, vermicelli med svineskinn og dampede riskaker ... til overkommelige priser, fra 25–30 tusen dong. Vanligvis er det tre perioder med høy trafikk i løpet av året: januar, juli og slutten av året. Bare i januar betjener vi i gjennomsnitt rundt 500 kunder per dag, enten ved servering på stedet eller ved takeaway.»

Med 37 års erfaring i vegetarrestaurantbransjen tilbyr Thuy Linh et utvalg av vegetarretter til rimelige priser, fra 25 000 til 30 000 VND per rett.

I tillegg til retter som er tilgjengelige for servering på stedet, tilbyr mange steder også leveringstjenester for retter som supper, gryteretter, wokretter, grillede vårruller, grillet kjøtt, salater og ulike typer blandede sauser ... for å sikre at menyen ikke blir monoton.

Etter å ha valgt å drive en vegetarisk restaurant i omtrent fire år, serverer Chay 12 (avdeling 5, Ca Mau City) mange unike vegetarretter som vermicelli med fermentert fiskesaus, vermicelli med karri, dampede risruller, risnudler, tørre nudler, thailandsk vermicelli, braiserte nudler, kyllingsalat og spesielt vegetariske hot pot-retter.

Fru Do Thi Kieu Oanh, eier av restauranten Chay 12, sa: «Restauranten åpner den første dagen av Tet (månårets nyttår) for å selge mat til kunder som kommer for å kjøpe mat, stenger deretter for Tet og åpner igjen den åttende dagen. Januar er også en tid da mange velger å spise vegetarisk mat, med den travleste tiden fullmånen i den første månemåneden. I gjennomsnitt betjener vi over 200 kunder per dag, og dette tallet øker fire eller fem ganger i løpet av store fullmånedager. For å servere i løpet av den travleste måneden øker restauranten mengden ingredienser, ferske grønnsaker og frukt. Restauranten er åpen hele dagen, med den travleste tiden ettermiddag og kveld. I helgene kommer familier for å bestille hot pot-sett, priset fra 100 000 til 200 000 VND per hot pot, nok til 3–4 personer.»

I tillegg til ferdigretter velger mange steder også å selge en rekke ferdiglagde vegetarretter som kundene kan ta med hjem.

Etter å ha åpnet et tofuproduksjonsanlegg for omtrent fem år siden, tilbereder fru Nguyen Thi Lan Anhs husstand (avdeling 4, Ca Mau City) gjennomsnittlig 50 kg soyabønner daglig for å lage forskjellige produkter som fersk tofu, stekt tofu, små kjøttboller, svinekjøttpølse, soyamelk, sopppølse osv.

Fru Lan Anh delte: «Fordi verkstedet vårt ligger i nærheten av markedet, kan vi forsyne både grossist- og detaljkunder som kommer forbi. For å være klare til morgenmarkedet, våkner arbeiderne våre klokken 03.00 for å begynne å jobbe. I år er ikke salgsvolumet like høyt som i fjor, så vi justerer produksjonen for å sikre ferske produkter av høy kvalitet hver dag, avhengig av situasjonen.»

Vegetarretter er enkle å tilberede med forskjellige grønnsaker og frukt, og sopp er også en ren og lett tilgjengelig matvare i mange vegetarmenyer. Nguyen Bich Nhu (Khanh Binh kommune, Tran Van Thoi-distriktet) erkjenner denne etterspørselen i markedet og økte mengden sopp på gården sin for salg i denne perioden.

Fru Nhu sa: «Soppgården har for tiden gylne og rubinrøde sopper, men de mest tallrike og populære er fortsatt grå østerssopp. For å holde soppen frisk og deilig lenge, høster jeg den bare når jeg mottar en bestilling. Jeg lar ikke soppen vokse seg for stor, for da blir den ikke sprø og søt lenger. Kundene mine er hovedsakelig lokale og på nett. For tiden selges grå østerssopp for 65 000 VND/kg.»

Ngo Nhi

Kilde: https://baocamau.vn/thuc-pham-chay-vao-mua-cao-diem-a31404.html