En gave til midthøstfestivalen

Koser seg med te og månekaker på fullmånenatten. Foto: LN

Minnene er sammenflettet med familiehjemmet.

Hvert år under midthøstfestivalen dukker det opp utallige lykter i alle former og farger langs begge sider av gatene i Saigon.

Som et heldig bybarn pleide foreldrene mine å kjøpte meg en ny lykt hver midthøstfestival, og jeg ventet ivrig på midthøstkvelden for å bære den rundt med nabolagsbarna.

På 1990-tallet, selv om lommebøkene våre sjelden var fulle, sparte foreldrene mine alltid opp for å kjøpe noen månekaker som hele familien kunne kose seg med. For midthøstfestivalen ville ikke være komplett uten månekaker.

Vi gledet oss så mye til det, men likevel regnet det ustanselig hver kveld under midthøstfestivalen. Vi barna samlet oss i noens hage (vanligvis min), viste frem de fine lyktene våre, hoppet rundt og pratet begeistret.

Hver gang vi ble lei av å løpe og hoppe, pleide vi å sitte i grupper på fem eller sju i hagen, tente små røde lys og arrangerte dem i en sirkel eller en hjerteform.

De små hodene stirret på det varme lyset som strømmet ut fra lysene, som svaiet til rytmen av «tung dinh dinh cak tung dinh dinh…».

Mens barna lekte sammen, yrte kjøkkenene til hver familie av aktivitet. Når de voksne var ferdige med å lage middag, ropte de til barna. Vi spredte oss, og hver av oss dro hjem for å spise.

Familiens måltider inkluderte ikke tradisjonelle retter fra midthøstfestivalen, men hvert måltid bestemoren min lagde bestod alltid av et rikt utvalg av salte retter, grønnsaker og suppe. Selve overfloden av familiemåltidene våre representerte en kjær del av barndommen min, et minne jeg aldri kan glemme, uansett hvor jeg drar eller hva jeg gjør. Selv med min egen lille familie liker jeg fortsatt å lage mat med en rekke retter, spesielt under midthøstfestivalen.

Månekaker

Etter måltider pleide de voksne ofte å skjære månekaker og rope barna over for å få et stykke hver. Den gang kunne man finne berømte, deilige månekaker hos veletablerte merker som Givral, Brodard, Dong Khanh, Nhu Lan, Hy Lam Mon… Fyllet inkluderte basissmaker som blandede nøtter med strimlet kylling, taro, mungbønner, lotusfrø…

Månekaker med saltet eggeplommefyll. Foto: LN

En eske med månekaker inneholder vanligvis tre stekte månekaker og én myk månekake. Mitt favorittfyll er det blandede fyllet, som harmonisk kombinerer salte, søte, sprø og seige smaker fra strimlet svinekjøtt, kinesisk pølse, kandisert vintermelon, kandiserte lotusfrø, smult, sesamfrø, cashewnøtter, gresskarkjerner, melonfrø, sammen med et hint av bitterhet fra limeblader og den fyldige smaken av saltet eggeplomme. Noen ganger er den saltede eggeplommen til den ene siden i stedet for i midten av månekaken, så når du skjærer månekaken, er den saltede eggeplommen uunngåelig ikke jevnt fordelt.

Mye senere, da jeg fikk muligheten til å fordype meg i midthøstfestivalens atmosfære i mannens hjemby i Ba Vi-distriktet og nyte deilige månekaker, lærte jeg at i Nord-Vietnam inneholder tradisjonelle månekaker med blandet fyll ikke saltet eggeplomme. Nordlige månekaker skiller seg fra de i sør ved at de er mindre søte og nytes med en varm kopp te.

Den myke formen på hver kake symboliserer den klare månen på fullmånen i den åttende månemåneden. Likevel foretrekker jeg å tro på barndommens resonnement om at den saltede eggeplommen er månen jeg pleide å skimte, tittende bak byens høye bygninger.

Gavene og minnene knyttet til midthøstfestivalen er unike for hver person. I landsbyen hans klippet og limte hver grend hvert år papir og sakket bambus for å lage store palanquiner. På fullmånedagen stilte landsbyboerne seg i kø for å bære palanquinene fra landsbyen til den felles gårdsplassen.

I mannens historier om barndomsminnene sine, er det også bildet av en liten gutt som bretter øyenstikkere av bambusblader, lager vindmøller av pandanblader uten torner, popper popcorn, hjelper onkelen sin med å lage klebrige riskaker på regnværsdager, og deretter imiterer voksne ved å sette frem et fat med klebrige riskaker med en tekanne, spiser klebrige riskaker og drikker te med nabolagsbarna.

Eller, som venninnen min fra Teochew fortalte meg, familien hennes liker ofte piakaker i stedet for månekaker. Disse runde kakene med sine svampete skorper og intenst søte fyll, kombinert med bitter te og latteren fra sine kjære, er en belønning for hennes egen oppvekstreise.

Nå til dags blomstrer månekakemarkedet med et bredt utvalg av rike og kreative smaker som ost, røde bønner, mungbønner med kokosmelk, kastanje, grønn te, osv. Når det gjelder utseende, er kakene ytterligere pyntet med rosa, lilla, svarte, grønne og mosegrønne skorper, dekorert med pregede mønstre og dekket av gullglitter, noe som gjør dem utrolig iøynefallende.

Fordi jeg elsker mat og er nysgjerrig på kombinasjoner av forskjellige ingredienser, liker jeg selvfølgelig å prøve de fleste nye smaker. Men smaken av kakene fra gamle dager vekker fortsatt en følelse av kjent kjærlighet, som å være et barn beskyttet og omfavnet av kjærlig omsorg ...

Kilde: https://baoquangnam.vn/thuc-qua-mua-trang-3141153.html