Savner smaken av sneglene fra hjembyen min.

Dampede snegler med sitrongress har en fristende aroma.

Dampede snegler med sitrongress, dampede snegler med pepper, snegler fylt med kjøtt ... eller kreative og unike kombinasjoner av ingredienser vekker alle en lyst. Folk tenker umiddelbart på en bolle med krydret ingefærfiskesaus, det velduftende sitrongresset, aromaen av limeblader som vekker smaksløkene, og den varme, krydrede pepperen ...

Gryta med snegler ble brakt ut dampende varm, og hver snegle ble dyktig plukket opp og vridd med en grapefrukttorn for å trekke ut alt kjøttet. Gleden ved å spise snegler er unik; du må plukke hver enkelt selv, og spise hvert stykke så snart du får den. Hvis noen andre serverte deg en hel bolle full, ville det ikke smake like godt.

For dampede retter må kokker forsiktig legge sneglene i bløt i risvann for å fjerne all gjørme og skitt. Deretter frigjør kraften i leirgryten, kombinert med sitrongress og pepper, en delikat sødme, slik at gjestene kan nyte det sprø sneglekjøttet mens de nipper til den varme kraften.

Grillede fylte snegler med peppersaus.

I tillegg til de enkle dampede rettene, viser fylte snegler dyktigheten og omhyggeligheten til kvinner i Mekongdeltaet. Etter koking blir de fyldige sneglene utbenet, kjøttet blandet med hakket svinemage, skogsopp, sort pepper og sjalottløk ... for å lage en pasta, og deretter stappet tilbake i snegleskallene.

Enten den er dampet eller grillet over varmt trekull, avgir denne retten en uimotståelig aroma. Og selvfølgelig er en bolle med søt og sur tamarindfiskesaus eller en tykk blanding av chili, limeblader og salt viktig for å vekke smaksløkene helt.

Dampede snegler servert med fiskesaus av ung tamarind.

I dag er ikke ferskvannssnegler lenger begrenset til familiemåltider, men kan finnes på de fleste populære restauranter. Fru Do Ngoc Tram, eier av en restaurant ved elvebredden i Tinh Bien-distriktet ( An Giang -provinsen), delte: «Restauranten serverer sesongbaserte retter, men uansett hvor variert menyen er, er snegler alltid et must. Bare kokt med sitrongress, dampet med pepper eller wokket ... de vinner alltid over kundene.»

Dampede snegler med lotusrot: en smak som er både unik og kjent.

I My Hoa Hung-kommunen (An Giang-provinsen) benytter Le Thi Tuyet Nhung seg også av sine «hjemmelagde» ressurser til å lage nye retter. Nhung sa at takket være lotushagen sin trives snegler i kanalene. «I det siste har mange blitt veldig glad i dampede snegler med lotusrot. Det høres uvanlig, men kjent ut. Tilberedningen er enkel, men smaken er veldig delikat», sa Nhung.

Enkle måltider med ferskvannssnegler, den behagelige lyden av sneglene som ristes, aromaen av guavablader, sitrongress og limeblader. I de rolige omgivelsene til en stråhytte ved siden av en lotusdam, nyter du et dampende fat med snegler mens du lytter til de hjertelige historiene til folket i Mekongdeltaet, og denne rustikke retten med ferskvannssnegler blir et uforglemmelig minne for besøkende.

HOAI AN

Kilde: https://baoangiang.com.vn/thuong-nho-vi-oc-dong-que-nha-a472464.html