Nyt vietnamesisk kaffe og te.

Kaffehåndverker Luu Khanh Toan. Foto: VL

Ifølge håndverkeren Luu Khanh Toan krever det å lage en deilig, særegen, høykvalitets og trygg kopp kaffe at man følger en sekstrinnsprosess: vitenskapelig verifisering, frøplanteproduksjon, dyrking, bearbeiding av kaffebønne, brenning og brygging. Jo flere trinn som følges i en kopp kaffe, desto høyere er dens særegne kvalitet.

For tiden nyter imidlertid de fleste kundene bare en kopp kaffe i løpet av de tre siste stadiene: bearbeiding av kaffebønnene, brenning og brygging; og selv da, bare i bryggefasen, som betyr at kaffebaren brygger den slik de vil, mens de så å si ikke har noen kunnskap om dyrkingsprosessen, sorten, de vitenskapelige metodene som brukes osv.

Basert på disse innsiktene samarbeidet håndverkeren Luu Khanh Toan med Green Life JSC for å lage LKT Coffee, et produkt utviklet ved hjelp av en sekstrinnsprosess for å produsere en unik kaffeopplevelse.

Dette hjelper kaffeprodusenter med å få en klarere forståelse av rollen til hvert trinn i å bestemme kaffekvaliteten, med sikte på å bygge en synkronisert og optimalisert produksjonsprosess. Samtidig gir det forbrukerne flere valgmuligheter for favorittkaffene sine, sammen med transparent, fullstendig og lett tilgjengelig informasjon.

Sporbarhetsdiagram som viser informasjon om hver kopp kaffe. Foto: VL

Ifølge Mr. Nguyen Viet Hung (Green Life JSC) – selskapet som administrerer LKT Coffee-merket – fokuserer LKTs kaffeprodukter på spesial-, opplevelses- og 5-stjernerssegmenter, så produksjonsmengdene er svært begrensede, hovedsakelig valgt fra noen få kaffeplantasjer i Lam Dong . Blant dem er den mest berømte og særegne gruppen «Fragmented Coffee».

«Fordi den er produsert ved hjelp av «R-Chao»- og «More Pure»-prosessene, er kaffeflak svært allsidige i bruk. De kan brukes direkte (brygges som te) eller males til pulver (brygges som kaffe),» forklarte Hung.

Kunsthåndverkeren Luu Khanh Toan (71 år gammel) er opprinnelig fra Hanoi . Før år 2000 hadde han muligheten til å jobbe i det sentrale høylandet og utviklet en lidenskap for kaffe. I over 20 år har han kontinuerlig eksperimentert og forsket for å perfeksjonere kaffeproduksjonskjeden "fra gård til kopp" i detalj, omhyggelig fra frøutvelgelse - planting - stell - høsting til foredling - brenning - brygging, for å skape varierte kaffesmaker i henhold til hans ønsker.

Etter å ha fått tak i brent og malt kaffe av høy kvalitet, forsket og utviklet han ulike kaffebryggesett. Nylig laget han et forbedret roterende kaffefiltersett, basert på det tradisjonelle kaffefilteret, for å introdusere flere nye, elegante og unike måter å nyte kaffe på, som fengsler ganene til kaffeelskere.

[VIDEO] - Kunsthåndverker Luu Khanh Toan demonstrerer kaffebrygging:

Til dags dato har han brakt spesialkaffeprodukter, «Fra gård til kopp», med unike produksjonsprosesser til kunder og partnere under merkevaren LKT Coffee. Denne håndverkeren håper at flere og flere vietnamesere og mennesker over hele verden vil elske og stole på vietnamesisk kaffe, som legemliggjør de fire essensielle elementene i filosofien «først vann, andre kaffe, tredje brygging, fjerde tekanne». Han har spesielt som mål å løfte vietnamesiske kaffeprodukter til et nytt nivå: kaffekunsten.

«Japan har en svært langvarig tekultur. Japanere elsker og drikker te. I anledning dette kulturutvekslingsarrangementet mellom Hoi An og Japan ønsker vi å introdusere «vietnamesisk-japansk kaffe-te-kopp». Dette er en kreasjon som er et resultat av kombinasjonen av japanske teingredienser, vietnamesisk kaffe og bryggeutstyr, inkludert et vietnamesisk kaffefilter og en japansk tekanne», delte håndverker Luu Khanh Toan.

Kilde: https://baoquangnam.vn/thuong-thuc-ca-phe-tra-viet-nam-nhat-ban-3139010.html