Cu Chi-kalvekjøtt
Når man nevner spesialiteter fra Cu Chi, kan man ikke unngå å nevne den berømte retten med ungt kjøtt. Grunnen til at det unge kjøttet her er høyt verdsatt av gjestene er på grunn av dets mørhet, naturlige sødme og subtile melkearoma.
Ifølge lokalbefolkningen velger de vanligvis unge kalver, omtrent 5–6 måneder gamle, som fortsatt utelukkende ammes for å lage denne berømte spesialretten. Dette resulterer i kjøtt som er velduftende, mørt og litt søtt.
Etter å ha gått gjennom flere stadier, inkludert kvalitetsvurdering, stekes kalvekjøttet til det er gyllenbrunt, det ytre skinnet skrapes av, og det oppbevares i kjøleskapet i påvente av bearbeiding. Kalvekjøtt kan forvandles til hundrevis av forskjellige retter, som kalvekjøtt pakket inn i rispapir, kalvekjøttgryte med ville grønnsaker, kalvekjøtt dyppet i eddik, osv., for å tilfredsstille de ulike smakene og preferansene til turister fra hele verden.
Ung jackfrukt blandet med kjøtt
Jackfrukt dyrkes mye i Cu Chi og bærer frukt året rundt. Over tid kom lokalbefolkningen opp med ideen om å bruke denne «hjemmedyrkede» frukten til å lage en ny rett: ung jackfrukt blandet med kjøtt.
For å lage en deilig ung jackfruktsalat med kjøtt, velger folk i Cu Chi vanligvis jackfrukt som akkurat har begynt å modnes, med tornene på skallet spredt utover i riktig grad. Jackfrukten må dreneres grundig for saft etter høsting, deretter skrelles, kjernen fjernes, og bare segmentene og fibrene beholdes.
Ung jackfrukt skjæres i store biter og kokes med litt salt. Denne prosessen gjentas flere ganger for å fjerne bitterheten og forhindre at jackfrukten blir svart. Deretter rives eller kuttes den i små, munnfullstore biter og blandes med søt og sur fiskesaus, sammen med kokt svinekjøtt, reker eller kylling og urter.
Kokte bambusskudd blandet med reker og kjøtt
I likhet med jackfrukt dyrkes også flere andre planter som bambus og rotting mye i Cu Chi. Derfor er mange retter laget av bambusskudd også tilgjengelige i dette området og elsket av mange spisesteder, som for eksempel kokte ferske bambusskudd blandet med reker og kjøtt.
For å lage en deilig bambusskuddsalat med reker og kjøtt, velger folk i Cu Chi vanligvis store, søte bambusskudd av typen «tau», i motsetning til andre typer som er bitre. De høstede skuddene skrelles, skjæres i tynne skiver og legges deretter i bløt i saltvann. Etterpå kokes de flere ganger for å bevare sprøheten og den hvite fargen.
 |  |
Fersk bambusskuddsalat er lett å spise og kan blandes alene eller med tilsatt kjøtt eller kokte reker etter ønske (Foto: Tuyet Trinh)
Etter koking, hell av vannet fra bambusskuddene og bland dem godt med kokt svinemage og reker, tilsett søt og sur fiskesaus, knuste ristede peanøtter og urter. Denne retten kan spises umiddelbart eller nytes med rekekjeks.
Dampet kassava med kokosmelk
Selv om det er en vanlig rett som finnes i mange provinser og byer over hele landet, regnes dampet kassava i kokosmelk fortsatt som en kjent spesialitet i Cu Chi-regionen.
Kassava fra Cu Chi er ikke bare kjent for sin søte, duftende og seige konsistens, men også for sin tilknytning til en strålende periode i historien. Her kan besøkende enkelt finne kassava og dampet kassava som selges langs begge sider av veien, noe som tiltrekker seg mange besøkende til å nyte denne godbiten når de besøker tunnelene.
Foruten den mest populære retten med dampet kassava i kokosmelk, kan besøkende også prøve dampet kassava med pandanblader eller kassava malt til mel for å lage kassavanudler. Disse rettene, selv om de er enkle å tilberede, har en tiltalende smak og er rimelige, noe som gjør dem til en favoritt for alle.
Foruten rettene nevnt ovenfor, kan du, hvis du har muligheten til å reise til Cu Chi, finne og kjøpe noen spesialiteter som gaver til slektningene dine, som Cu Chi-rispapir, Cu Chi-kumelk, stekt kylling, grillet elefantfisk med chili og salt, osv.
Phan Dau
[annonse_2]
Kilde
Kommentar (0)