Slangehodefisk dekkes med halm og brennes deretter i omtrent 15 minutter i et stort bål - Foto: DANG TUYET
Fra siste halvdel av mars til begynnelsen av april hvert år er mange rismarker i Mekongdeltaet i full gang med rishøsten om vinteren og våren. Etter at risen er høstet, dekkes markene med tørr halm, perfekt for grilling av slangehodefisk.
Før i tiden, da det var rikelig med ferskvannsfisk, pleide folk som arbeidet på åkrene å samles for å fange slangehodefisk i grøftene og grille dem rett på kanten av rismarkene.
Nå til dags er det sjeldent å få tak i fisk som er lett tilgjengelig på markene, men folk i landsbyen min husker fortsatt smaken av slangehodefisk grillet over halm. De kjøper ofte fisk på forhånd og sparer den til senere, slik at så snart rismarkene er høstet og halmen er tørket i solen, skynder de seg til diket for å grille fisken.
Grillet slangehodefisk stekt over et stort halmbål, deretter la det koke over de resterende halmglødene i omtrent 10 minutter - Foto: DANG TUYET
Den grillede slangehodefisken, tilberedt til perfeksjon med sprukket skinn, avgir en velduftende aroma over feltet - Foto: DANG TUYET
Vask slangehodefisken grundig for å fjerne slimet, men la hodet og skjellene være intakte. Stikk deretter et 50 cm langt stykke ung bambus fra fiskens munn til omtrent midten av magen, og la en bambusbit på omtrent et håndspenn stikke ned i bakken.
Deretter dekker du fisken med tørt halm og brenner den i omtrent 15 minutter. La deretter halmglødene ligge i ytterligere 10 minutter. Skrap deretter av det svarte støvet, og fisken er klar til å spises.
Grillet slangehodefisk servert med ferske grønnsaker - Foto: DANG TUYET
Etter hvert som laget med stråaske sakte forsvant, var den grillede slangehodefisken gjennomstekt, skinnet sprakk og avdekket gyllenbrunt kjøtt som avga en duftende aroma.
Landsbyboerne børstet ganske enkelt av de svarte kullrestene og spiste det med en gang mens det fortsatt var varmt. Aromaen av grillet fisk, blandet med den subtile duften av halm, gjorde denne rustikke landretten overraskende deilig.
Kanskje det er derfor, når besøkende har muligheten til å returnere til Mekongdeltaet, blir de servert en enkel rett med grillet slangehodefisk tilberedt over halm av vertene sine, en rett de husker med glede på grunn av varmen og den enkle, rustikke ånden den legemliggjør.
Enkel og upretensiøs, smaken av hjemmet sprer seg rett og slett vidt.
Kilde: https://tuoitre.vn/ve-mien-tay-nuong-ca-loc-dong-20250330161745737.htm
Kommentar (0)