Cù Mông lagunekrabbe

Cu Mong-lagunen, som strekker seg over Song Cau-distriktet og kommunene Xuan Loc og Xuan Canh i Dak Lak-provinsen, har lenge vært ansett som en særegen økologisk sone i provinsens østlige kystregion.

Denne brakkvannssonen, der hav og land møtes, dekker et område på over 26 km² og skaper et gunstig miljø for veksten av mange akvatiske arter. Folket rundt lagunen har lenge sett på krabber som en generøs gave fra naturen. Gjennom utallige sesonger med stigende og synkende tidevann har krabber blitt et kjent produkt, nært knyttet til livene og levebrødet til lagunens innbyggere.

Krabbene her er ikke veldig store, men de er berømte for sitt faste kjøtt, rike sødme og særegne aroma. Mange fiskere tror at du kan identifisere Cù Mông-lagunekrabber bare ved å se på det mørkegrønne skallet med små hvite flekker eller ved å føle fastheten i ryggskjoldet.

Deilig dampet krabbe.

Etter å ha fisket i lagunen i over 30 år, sa Nguyen Van Hoa (Song Cau-distriktet) at krabbenes deilige smak kommer fra det unike vekstmiljøet. «Lagunen har en ganske stabil saltholdighet og rikelig med naturlige matkilder, så krabbekjøttet er fast og smakfullt. Krabber er tilgjengelige hele året, men de er vanligvis på sin beste kvalitet i rolig sjø», delte Hoa.

I tillegg til å gi inntekt til mange husholdninger langs lagunen, er krabber også en del av minnene til mange generasjoner. Mange husker fortsatt ettermiddager de tilbrakte med å følge foreldrene sine mens de dro inn garnene, og ivrig plukket opp hver krabbe som fortsatt vred seg i båtens lasterom. Hjemme var alt som skulle til en kjele med kokende vann og noen kvister sitrongress for å lage en velduftende rett som hele familien kunne samles rundt middagsbordet.

Kanskje det er derfor den mest populære måten å tilberede krabbe blant lokalbefolkningen er damping eller koking. Du trenger ikke mange krydder; bare en bolle med grønt chilisalt blandet med litt sitronsaft er nok til å få frem den naturlige sødmen i hvert kjøttstykke.

I dag er krabbe ikke bare en fast bestanddel av familiemåltider, men har også blitt en populær rett som nytes av mange turister som besøker Song Cau-distriktet og kommunene Xuan Canh og Xuan Loc. På spisesteder langs lagunen eller på flytende flåter midt i det enorme vannet kan gjestene nyte varm krabbe mens de opplever den fredelige rytmen i livet i dette kystområdet.

Fru Tran Thu Ha, en turist fra Hanoi, delte: «Jeg har spist krabbe mange steder, men krabben fra Cu Mong-lagunen har en helt unik sødme. Det jeg husker best er scenen der jeg sitter ved den luftige lagunen, lytter til lokalbefolkningen som forteller historier om levebrødet sitt og nyter krabbene som nettopp har blitt tatt opp av vannet.»

Et hjørne av Cu Mong-lagunen.

I tillegg til de kjente dampede og kokte rettene, tilbereder lokalbefolkningen også krabbe på mange attraktive måter, som for eksempel stekt krabbe med tamarind, grillet krabbe eller sprøstekt bløtskallkrabbe. Blant dem regnes bløtskallkrabbe som en spesiell delikatesse fra brakkvannslaguneområdet. Umiddelbart etter at krabben har kvittet seg med det gamle skallet, er den så mør at den kan spises hel. Den rike, kremete smaken kombinert med den naturlige sødmen skaper en uforglemmelig smak.

Blant de mange berømte spesialitetene fra Cu Mong-lagunen, som hummer, sjøhest og annen verdifull sjømat, har krabbe fortsatt en spesiell plass. Ikke overdrevent dyr, ikke forseggjort, men den bærer den særegne smaken fra Cu Mong-lagunen. For lokalbefolkningen er det ikke bare en rett, men også smaken av hjemlandet, av fredelige årstider og av en hel lagune som har fostret generasjoner som har vokst opp langs bølgene.

Skikkelig

Kilde: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/202606/vi-ghe-dam-cu-mong-99b1017/