Smaken av hjemmet i rød riskake

(Baohatinh.vn) - Folk i kommunene Son Tien og Tu My (Ha Tinh-provinsen) har laget den røde riskaken fra enkle brune riskorn. Dette er en rustikk godbit som bevarer den autentiske smaken av landsbygda.

Goi-markedet (Son Tien kommune) har mange boder som selger røde riskaker.

I nesten 30 år har fru Le Thi Thuy i Son Tien kommune regelmessig våknet tidlig om morgenen for å lage røde riskaker for å selge dem på Goi-markedet. For henne er dette ikke bare en levebrødskilde, men også en familietradisjon som er blitt arvet fra svigermoren, et håndverk som har blitt gitt videre gjennom generasjoner i familien. Selv om livet stadig forandrer seg og mange nye retter har dukket opp, beholder røde riskaker fortsatt sin unike appell til lokalbefolkningen så vel som de fra Ha Tinh som bor langt hjemmefra.

Ifølge fru Thuy kommer den største gleden for en baker ikke bare fra å selge mange varer, men også fra hengivenheten til de som setter pris på dem. I løpet av høytider, Tet (månåret), eller sommeren , når folk som jobber langt hjemmefra vender tilbake til hjembyene sine, blir boden hennes travlere enn vanlig. Mange stikker innom Goi Market så snart de går av bussen for å kjøpe røde riskaker å nyte eller ta med hjem som gaver til slektninger. Dette får henne til å sette enda mer pris på verdien av denne tradisjonelle kaken og gir henne mer motivasjon til å bevare det tradisjonelle håndverket.

Fru Le Thi Thuy (fra Son Tien kommune) har laget røde riskaker i nesten 30 år.

Røde riskaker er laget av lett tilgjengelig rødbrun ris og har lenge vært en kjent godbit i hverdagen til folket i Son Tien og Tu My. Hovedingrediensene er rødbrun ris og hvit ris blandet i riktig proporsjon. Deretter utfører bakerne trinn som å bløtlegge risen, male melet, dampe kakene og helle dem i former.

Det høres kanskje enkelt ut, men å lage deilige kaker krever erfaring, nøyaktighet og tålmodighet. Fra å male melet til en fin konsistens, opprettholde riktig varme, til kontinuerlig omrøring av røren til den er glatt, tykk og klumpfri, bestemmer hvert trinn kvaliteten på det ferdige produktet. Selv om det ikke krever forseggjorte ingredienser, skaper bakerens ferdigheter den karakteristiske rødbrune fargen og den unike seige, duftende og søte smaken til denne kaken.

Hovedingrediensen for å lage rød riskake er brun ris.

I generasjoner har denne tradisjonelle kaken ikke bare blitt gitt videre som et særegent kulinarisk trekk, men er også nært knyttet til landlige markeder, spesielt Goi-markedet – hvor røde riskaker oftest selges. Gjennom årene har Goi-markedet blitt et møtested for de som har forlatt hjembyen sin når de kommer tilbake.

Mange mennesker, selv etter flere tiår med etablering i utlandet, har fortsatt vanen med å besøke markedet for å kjøpe noen røde riskaker å nyte eller ta med hjem som gaver. Fordi i den seige, duftende og søte smaken av denne tradisjonelle kaken finnes ikke bare smaken av risen fra hjembyen, men også utallige barndomsminner, familiekjærlighet og en lengsel etter hjem som alltid er tilstede i hjertene til de som bor langt hjemmefra.

Røde riskaker spises ofte med mungbønnekaker.

I over 30 år har fru Le Thanh Thuy, som er født og oppvokst i Son Tien kommune, forlatt hjembyen sin for å starte et nytt liv i Dong Nai-provinsen, men smaken av rød riskake er fortsatt like levende i minnet hennes. Hver gang hun kommer hjem, setter hun seg tid til å besøke Goi-markedet for å kjøpe og nyte den. For henne er rød riskake ikke bare en favorittrett, men også en del av hjemlandets sjel som har blitt med henne gjennom hele livet borte fra hjemmet. «Hver gang jeg kommer hjem, ser jeg etter rød riskake. Det jeg liker best er den duftende og subtilt søte smaken. Det er en unik smak som ikke finnes noe annet sted. Hver gang jeg spiser den, husker jeg barndommen min og dagene jeg dro til det lokale markedet med moren min», delte fru Thuy.

Fru Le Thanh Thuy (iført en blå skjorte) ser alltid etter røde riskaker å kjøpe når hun kommer tilbake til hjembyen sin.

For tiden opprettholder nesten 10 husholdninger tradisjonen med å lage røde riskaker i kommunene Son Tien og Tu My. Disse husholdningene bytter på å selge kakene sine på Goi-markedet og Choi-markedet (Tu My-kommunen). På hver markedsdag, etter fradrag av utgifter, tjener hver husholdning over 200 000 VND. Selv om inntekten ikke er høy, bevarer mange familier fortsatt håndverket med å lage røde riskaker for å bevare smakene fra hjemlandet og en vakker tradisjonell kultur.

Fru Phan Thi Cuc, en tjenestemann fra den økonomiske avdelingen i Son Tien kommunes folkekomité, sa: «Rød riskake er en av de tradisjonelle rettene som har vært nært knyttet til lokalbefolkningens liv i lang tid. Det er ikke bare en enkel godbit laget av lett tilgjengelige ingredienser, men denne kaken inneholder også kulturelle verdier som gjenspeiler livsstilen, flid og ferdigheter hos folket. Det er oppmuntrende at selv om livet blir mer utviklet, er rød riskake fortsatt elsket av mange, spesielt de som bor og arbeider i forskjellige regioner. Denne hengivenheten for denne lokale delikatessen motiverer familier til å fortsette å bevare håndverket og gi det videre til fremtidige generasjoner.»

Røde riskaker er populære blant mange.

Kanskje det er nettopp denne iboende enkelheten som har latt rød riskake overgå verdien av en vanlig rett og bli en del av minnene til lokalbefolkningen. Ved å følge landsbymarkedene og fotsporene til de som har forlatt hjemlandet sitt, fortsetter smaken av rød riskake å spre seg og bli bevart gjennom årene. Og hver gang man nyter den, føler man seg transportert tilbake til de fredelige årene i hjembyen sin, hvor det er gamle markeder, varmen fra fellesskapet og smakene fra barndommen fortsatt levende i minnene.

Kilde: https://baohatinh.vn/vi-que-trong-banh-duc-do-post312507.html