5 rustykalnych dań z regionu Nam Pho.

Za jedyne 100 000 VND od osoby możesz skosztować wszystkich pięciu oryginalnych specjałów Nam Pho.

Wioska Nam Pho, położona w gminie Phu Thuong, w dystrykcie Phu Vang, znajduje się prawie 6 km od miasta Hue. Wioska słynie z kuchni od XVI wieku, a jej specjalnością jest zupa ryżowa Nam Pho z makaronem. Oprócz zupy ryżowej, słynie również z wielu innych tradycyjnych dań z Hue.

Zupa z makaronem ryżowym

Zupa z makaronem ryżowym Nam Pho. Zdjęcie: Hoai Nhan

Zupa ryżowa Nam Pho cieszy się sławą od wieków, zarówno w kraju, jak i za granicą. Zupa charakteryzuje się gęstym bulionem i miękkim, ciągnącym się makaronem z mąki ryżowej i skrobi z tapioki. Makaron jest gruby, ma około trzech palców długości, nie klei się i po ugotowaniu unosi się na powierzchni. Mieszankę krewetek i mięsa formuje się ręcznie w kulki i dodaje do wrzącego bulionu. Zarówno krewetki, jak i mięso są świeże i przygotowywane codziennie. Zupę ryżową najlepiej jeść na gorąco.

Mini roladki z kiełbasą

Kiełbasa wieprzowa Nam Pho jest wytwarzana ze świeżej wieprzowiny, z usuniętym tłuszczem, a następnie mielona. Pierwsze mielenie odbywa się poprzez zamrożenie mięsa, podczas którego miesza się skrobię z tapioki i proszek do pieczenia. Gdy mięso jest jędrne, jest ponownie mielone, dodając więcej skrobi z tapioki i proszku do pieczenia. Dodanie oleju podczas mielenia nadaje kiełbasie gładki i atrakcyjny wygląd. Kiełbasę zawija się w liście bananowca, łączy i gotuje na parze. Można ją jeść z solą i pieprzem. To danie jest sprzedawane w pociągach Thong Nhat.

Knedle z krewetkami i mieloną wieprzowiną (Bánh nậm tôm chay)

Banh nam (gotowany na parze placek ryżowy). Zdjęcie: Tu Le

Bánh nậm, znany również jako bánh nặm, to pyszne danie o miękkiej, gładkiej konsystencji. Przygotowuje się je z rafinowanej mąki ryżowej i nadzienia z krewetek i mięsa. Mąkę ryżową gotuje się w garnku do lekkiego zgęstnienia, a następnie krewetki i mięso drobno sieka, przyprawia i smaży do miękkości. Niewielką ilość ciasta rozprowadza się cienko i równomiernie na liściu bananowca, na wierzchu rozprowadza się nadzienie z krewetek i zawija w prostokątny kształt. Następnie ciasto gotuje się na parze przez 15 do 20 minut, aż będzie upieczone. Ciasto podaje się z sosem rybnym.

Kotlety krewetkowe

Kotlety krewetkowe są ciągnące i chrupiące, zrobione z wieprzowiny i krewetek, doprawione przyprawami, cebulą, pieprzem i sosem rybnym. Aby nadać im złoty kolor, kotlety smaruje się żółtkiem przed gotowaniem na parze. Po ugotowaniu kroi się je na małe kawałki. Kotlety krewetkowe w połączeniu z banh nam (rodzajem gotowanego na parze ciasta ryżowego) tworzą danie o bogatym, tradycyjnym smaku.

Ciasto ryżowe kleiste ze smażonym ryżem

Banh ram it (rodzaj wietnamskiego naleśnika). Zdjęcie: Tu Le

Danie składa się z pary, połączenia banh ram i banh it, z dwiema częściami: złocistożółtą i białą. Biała część to warstwa z kleistej mąki ryżowej, w którą owinięte są smażone krewetki, a pod spodem znajduje się chrupiąca warstwa smażonej mąki ryżowej. Ciasto jest dodatkowo ozdobione zielonym szczypiorkiem i czerwonymi suszonymi krewetkami. Podawane jest ze słodko-pikantnym sosem do maczania, oferując unikalne połączenie chrupiącej i ciągnącej się konsystencji. Goście doświadczą wyjątkowego połączenia tych dwóch smaków.

Vnexpress

źródło