Księżycowy Nowy Rok to nie tylko czas sprzątania domu, składania życzeń i wręczania czerwonych kopert z pieniędzmi, ale także czas, w którym każda rodzina przygotowuje pyszne, pożywne dania o pomyślnym znaczeniu. Na noworocznym stole biesiadnym każde danie służy nie tylko przyjemności, ale także wyraża życzenia pomyślnego, udanego i szczęśliwego Nowego Roku.
Zupa z gorzkiego melona
Gorzki melon, znany również jako gorzka tykwa, to danie, które często gości na stole wielu rodzin podczas Tet (Nowego Roku Księżycowego). Już sama nazwa niesie jasny przekaz: trudności i zmartwienia minionego roku miną, ustępując miejsca nowemu rokowi pełnemu spokoju i pozytywnej energii.
Gorzkie tykwy nadziewane mielonym mięsem i grzybami uszatymi, gotowane do miękkości, symbolizują obfitość i dobrobyt. Poza znaczeniem duchowym, gorzka tykwa jest bogata w witaminę C, przeciwutleniacze i naturalne związki korzystne dla kontroli poziomu cukru we krwi, co czyni ją popularnym środkiem chłodzącym organizm i detoksykującym.
Duszona wieprzowina z jajkami
Każdego roku podczas święta Tet (wietnamskiego Nowego Roku) wiele wietnamskich rodzin przygotowuje garnki z duszoną wieprzowiną i jajkami na kilka dni przed świętami. Garnek z duszoną wieprzowiną i jajkami, o lśniąco brązowym kolorze i bogatym smaku, od dawna gości w kuchni wiosną.
Połączenie kwadratowych kawałków mięsa i okrągłych jajek jest uważane za symbol harmonii, dobrobytu i bogactwa yin-yang. Na Południu ludzie często gotują duży garnek mięsa (około 1-2 kg) i kilkanaście kaczych jaj, aby stopniowo je jeść i ugościć gości, utrzymując ciepłą i przytulną atmosferę w czasie Nowego Roku. Danie to zazwyczaj podaje się z marynowaną szalotką, marynowanymi ogórkami lub marynowaną kapustą, aby zrównoważyć smaki.
Ryba
W kulturze wschodnioazjatyckiej ryby są uważane za pokarm przynoszący szczęście i często pojawiają się w noworocznym posiłku. Uważa się, że zjedzenie całej ryby, od głowy do ogona, symbolizuje życzenie, aby wszystko poszło gładko od początku do końca.
W języku chińskim słowo „ryba” brzmi podobnie do słowa „obfitość”, symbolizując dostatek i obfitość. Dlatego wiele rodzin odkłada nawet trochę ryby po posiłku, dając w ten sposób do zrozumienia, że zawsze mają coś na cały rok.
Szczęśliwe pierożki
Kształtem przypominające woreczki z pieniędzmi, te pierożki są uważane za symbol szczęścia, bogactwa i błogosławieństw. To tradycyjne danie chińskiej społeczności, często podawane podczas obchodów Nowego Roku Księżycowego lub spotkań rodzinnych na początku roku.
Miękka, ciągnąca się zawijka z ciasta zawiera nadzienie z warzyw, krewetek i mielonego mięsa, a następnie jest przewiązywana blanszowaną szczypiorkiem i gotowana na parze do miękkości. Delikatnie słodki i orzeźwiający farsz warzywny w połączeniu z atrakcyjnym wyglądem sprawił, że danie to zyskało na popularności podczas obchodów Nowego Roku jako nowoczesna odmiana, a jednocześnie niosąca przesłanie szczęścia.
Kleisty ryż Gac
Owoc gac jest znanym składnikiem kuchni wietnamskiej, szczególnie popularnym w daniach z kleistym ryżem gac na stole podczas święta Tet (Nowego Roku Księżycowego). Jego żywa czerwona barwa symbolizuje szczęście, radość i dobrobyt, co czyni go niemal niezastąpionym w pierwszych dniach Nowego Roku.
Poza znaczeniem duchowym, owoc gac jest również bogaty w składniki odżywcze i likopen – przeciwutleniacze korzystne dla oczu i ochrony komórek. Kleista, ciągnąca się konsystencja kleistego ryżu jest również przez wielu porównywana do trzymania się fortuny, w nadziei na spokojny i pomyślny nowy rok.
Figa
Jak sama nazwa wskazuje, figa symbolizuje obfitość i dobrobyt, dlatego też często wchodzi w skład wietnamskiej ofiary składającej się z pięciu owoców.
Lekko cierpki smak świeżych fig może być nieco trudny do zjedzenia, dlatego wiele rodzin wybiera marynowane figi do posiłków z okazji Tet (Nowego Roku Księżycowego), zarówno po to, by zrównoważyć jego intensywność, jak i dodać smaku. Figi są również wykorzystywane w duszonych daniach mięsnych i rybnych, tworząc rustykalne, a zarazem kwintesenckie wiosenne posiłki.
Źródło: https://znews.vn/an-gi-may-man-ca-nam-post1628635.html
Komentarz (0)