Od 18 czerwca (czwartego dnia piątego miesiąca księżycowego) na wielu tradycyjnych targowiskach, w dzielnicach mieszkalnych, supermarketach i na platformach e-commerce panuje atmosfera zakupów z okazji Święta Smoczych Łodzi. Ludzie są zajęci przygotowywaniem ofiar dla swoich przodków, oferując znane produkty, takie jak pierożki z kleistego ryżu zawinięte w liście bananowca, sfermentowany ryż, sezonowe owoce i różne rodzaje ziół do palenia kadzideł.
W wietnamskim folklorze Święto Smoczych Łodzi to okazja, podczas której wiele rodzin przygotowuje pierożki z kleistego ryżu zawinięte w liście jesionu, sfermentowany kleisty ryż i ciastka ryżowe o smaku popiołu, aby ofiarować je swoim przodkom i spożyć w gronie rodzinnym. To zapotrzebowanie tworzy krótki, ale intensywny sezon biznesowy dla producentów, drobnych handlarzy i osób zajmujących się tradycyjnym rzemiosłem.
Ankiety na targowiskach i w internetowych grupach w mediach społecznościowych pokazują, że pierożki z kleistego ryżu zawinięte w liście jesionu pozostają najpopularniejszym produktem. W tym roku standardowa cena waha się od 50 000 do 100 000 VND za tuzin, w zależności od rodzaju i rozmiaru, przy czym najpopularniejsza cena wynosi około 55 000 do 65 000 VND za tuzin. Niektórzy sprzedawcy twierdzą, że cena wzrosła o około 10% w porównaniu z rokiem ubiegłym ze względu na wzrost kosztów surowców i robocizny.
Oprócz tradycyjnych targowisk, pierożki z kleistego ryżu (bánh ú) są również aktywnie sprzedawane mieszkańcom apartamentów w Ho Chi Minh. W dzielnicy mieszkalnej Vinhomes Central Park (dzielnica My Thanh Tay) pierożki z kleistego ryżu zawinięte w liście jesionu kosztują około 60 000–65 000 VND za tuzin. Tymczasem w The Sun Avenue (dzielnica Binh Trung) wiele zamówień otrzymuje produkty takie jak pierożki z kleistego ryżu, fermentowany ryż i kleisty ryż z owocami gac, wszystkie o północnowietnamskich smakach.
Fermentowany ryż jest również w tym okresie najpopularniejszym produktem. Na lokalnych grupach internetowych fermentowany ryż kleisty z północnego Wietnamu kosztuje około 110 000 VND/kg, a fermentowany ryż kleisty z fioletowego ryżu około 115 000 VND/kg, czyli więcej niż cena rynkowa. Ponadto, wiele stoisk sprzedaje go w kartonach za 20 000–30 000 VND. Produkty te są wytwarzane z wysokiej jakości ryżu kleistego i fermentowane przy użyciu tradycyjnych drożdży, aby zachować ich naturalną słodycz.
Oprócz kleistych pierożków ryżowych i fermentowanego wina ryżowego, dobrze sprzedają się również owoce sezonowe. Liczi, śliwki, rambutan, mango i arbuzy cieszą się dużą popularnością. Wśród nich wysokiej jakości śliwki kosztują od 50 000 do 80 000 VND/kg, a liczi odmiany Thanh Ha od 100 000 do 130 000 VND/kg. Dzięki dużej podaży na rynku nie odnotowano niedoborów ani gwałtownych wzrostów cen.
Oprócz kleistych pierożków ryżowych z nadzieniem, popularnym wyborem są również pierożki gio – podobne, ale bez nadzienia. Sprzedawane są za około 75 000 VND za tuzin i często podawane z melasą. Dodatkowo, pęczki ziół do gotowania na parze, w tym trawy cytrynowej, bazylii, pomelo i innych roślin leczniczych, sprzedawane są za około 20 000 VND za pęczek i, zgodnie z wierzeniami ludowymi, wykorzystywane do aromatycznych kąpieli ziołowych lub fumigacji domów.
Aby sprostać zapotrzebowaniu rynku, wiele gospodarstw domowych przygotowuje składniki z kilkutygodniowym wyprzedzeniem. W alejce 1130 przy ulicy Pham The Hien w dzielnicy Chanh Hung – miejscu, gdzie od ponad 50 lat kultywuje się tradycję wyrobu pierożków z kleistego ryżu zawiniętych w liście bambusa – atmosfera tętni życiem już od tygodnia poprzedzającego Święto Smoczych Łodzi. Codziennie przygotowywane są tysiące świeżo przygotowanych pierożków, które trafiają do Ho Chi Minh i sąsiednich prowincji.
Kleiste pierożki ryżowe zawinięte w liście bambusa powstają z kleistego ryżu namoczonego w wodzie popielnej, zawiniętego w liście bambusa, a następnie gotowanego przez wiele godzin. Gotowy produkt ma bursztynowożółty kolor, miękką i ciągnącą się konsystencję oraz charakterystyczny aromat. Obecnie, oprócz tradycyjnego nadzienia z fasoli mung, pierożki przygotowuje się również z różnymi dodatkami, takimi jak kandyzowany melon zimowy, batat, durian lub solone żółtko jaja, aby sprostać preferencjom konsumentów.
Pomimo pojawienia się nowych produktów i coraz bardziej zróżnicowanych metod zakupów na rynku, pierożki z kleistego ryżu, fermentowane wino ryżowe i talerze owoców na Festiwal Smoczych Łodzi wciąż zachowują swoje znaczenie w życiu ludzi. Tętniąca życiem atmosfera festiwalu świadczy o nieprzemijającej witalności tradycyjnych wartości kulturowych w dzisiejszym szybkim tempie życia.
Źródło: https://baovanhoa.vn/doi-song/banh-u-com-ruou-len-ngoi-dip-tet-doan-ngo-238452.html
