W niepokoju dziecka mieszkającego daleko od domu i obawiającego się, że przegapię święto wiosny, zadałem sobie pytanie: czy prowincja Quang Nam już rozpoczęła przygotowania do Tet (Księżycowego Nowego Roku)?
Wtedy, mniej więcej w połowie dwunastego miesiąca księżycowego, widywałem moją matkę przygotowującą kuchnię do wypieku wszelkiego rodzaju ciast i słodyczy. Ludzie na wsi wierzyli: „Nawet gdy jest się głodnym, wciąż jest Tet (Księżycowy Nowy Rok), a nawet gdy wszystko zniknie, wciąż trwa sezon żniw”.
Nieważne, jak pyszne i słodkie były, zawsze starali się zachować je na święto Tet. Moja matka zawsze piekła kilka porcji ciastek z mąki ryżowej, aby złożyć je na ołtarzu przodków, mając nadzieję, że nowy rok będzie tak idealny i piękny, jak same ciastka.
Moja matka krążyła po targu, szukając odpowiedniego rodzaju kleistego, aromatycznego ryżu o dużych, pulchnych ziarnach. Przez chwilę doglądała ognia, aż ryż w garnku nabrał jasnożółtego koloru i wydzielał subtelny aromat, po czym mozolnie ucierała go w drewnianym moździerzu na drobny proszek.
Następnie drobno zetrzyj cukier, karmelizuj go do uzyskania odpowiedniej konsystencji i dokładnie zagnieć z mąką ryżową kleistą. Gdy ciasto będzie wystarczająco gładkie, by uformować z niego zwarte kulki, dorośli wypełnią otwory w misternie rzeźbionych drewnianych foremkach różnymi wzorami i kształtami, mocno je dociskając, aby uformować ciastka. Drewniane foremki pozwalają na uzyskanie kwadratowych lub okrągłych ciast z wzorami takimi jak kwiaty śliwy czy chryzantemy.
Foremki odwracano na bambusową tackę wyłożoną gazetą, a następnie tłuczkiem uderzano w dno foremek. Zadrukowane ciastka wyjmowano następnie na oczach szeroko otwartych, zaciekawionych dzieci. W wilgotne, bezsłoneczne dni moja mama zamykała bambusowy parawan, stawiała na środku garnek z rozżarzonym węglem drzewnym i stawiała na nim bambusową tackę, aby ciastka wyschły.
Suszone wafle ryżowe są lekko twarde, chrupiące i rozpływają się w ustach, pozostawiając słodki, aromatyczny aromat gotowanego, kleistego ryżu zmieszanego z cukrem. Suszone wafle ryżowe można spożywać nawet do sześciu miesięcy bez konserwantów.
W okresie Nowego Roku Księżycowego w moim rodzinnym mieście dzieci gromadziły się wokół ciepłego ognia, obserwując schnące ciastka ryżowe i cieszyły się niezmiernie, gdy tylko zobaczyły choćby lekkie pęknięcie lub przypaloną plamkę. Ale kiedy ciastka były gotowe, moja mama je liczyła i okazywało się, że w każdej partii brakowało jednego lub dwóch ciastek.
Oprócz ciast z mąki z kleistego ryżu, niektóre matki mieliły obrane fasole mung, mieszały je z mąką z kleistego ryżu i brązowym cukrem, aby zrobić ciastka z fasoli mung. Ciastka z fasoli mung są aromatyczne, orzechowe oraz nieco bardziej suche i zwarte niż ciastka z mąki z kleistego ryżu. Oba rodzaje są bardzo smaczne, w zależności od indywidualnych upodobań.
W chłodne dni, ogrzewając dłonie przy ogniu i wdychając odurzający aromat świeżo upieczonych ciastek ryżowych, wiedziałem, że Tet (wietnamski Nowy Rok) jest naprawdę tuż-tuż.
Następnie, w Nowy Rok, mama parzy dzbanek herbaty liściastej vối, a cała rodzina zbiera się, by delektować się herbatą i ciastkami, rozpalając nadzieję na spokojny rok. Krewni i goście odwiedzający dom również są zaproszeni do delektowania się ciastkami ryżowymi – to doskonały sposób na zacieśnienie więzi przyjaźni i uczuć.
W tym roku foremki uformowały piękne, kleiste ciastka ryżowe, zapisując słodkie wspomnienia miłości w sercach dzieci. Każdego Tet (Księżycowego Nowego Roku) osoby przebywające daleko od domu żywo wspominają sceny z obchodów Tet z dzieciństwa. Albo, jak moja siostra, ostatniego dnia zimy w mieście, przygotowując wspomnienia na długą, pełną wrażeń podróż Tet...
Źródło: Ny An (Gazeta Quang Nam)
Źródło: https://baophutho.vn/ben-bep-cho-banh-in-226467.htm
