Czekam na ciasto w kuchni

W niepokoju dziecka, które jest daleko od domu i myśli, że przegapi wiosnę, zadałem sobie pytanie: czy Quang Nam zaczął już przygotowywać się na Tet?

Wtedy, mniej więcej w połowie grudnia, widziałem, jak moja mama urządzała kuchnię, żeby upiec wszelkiego rodzaju ciasta i owoce. Ludzie na wsi wierzą: „Głód to także Tet, głód to także czas żniw”.

Nieważne, ile pyszności było, starali się zachować je na noworoczną kuchnię. Mama zawsze przygotowywała kilka porcji banhu, by złożyć je na ołtarzu przodków, życząc sobie, by nowy rok był jak najdoskonalszy.

Mama kilka razy przechadzała się po targu, szukając odpowiedniego rodzaju kleistego, aromatycznego ryżu o dużych, twardych ziarnach. Przez chwilę obserwowała ogień, aż kleisty ryż na patelni nabrał morelowego koloru i lekkiego aromatu, po czym roztarła go w drewnianym moździerzu na drobny proszek.

Następnie zetrzyj cukier na drobną pastę, podgrzej wodę z cukrem do uzyskania odpowiedniej konsystencji i dobrze zagnieć z mąką ryżową. Gdy ciasto będzie wystarczająco gładkie, by uformować z niego zwarte kulki, dorośli wypełnią otwory w drewnianych foremkach, wyrzeźbionych w wielu pięknych wzorach i kształtach, mocno dociskając, aby odcisnąć ciasteczka. Drewniane foremki mogą drukować kwadratowe i okrągłe ciasta, kwiaty moreli, chryzantemy…

Odwróć foremkę do góry dnem na bambusową tackę wyłożoną gazetą, stuknij tłuczkiem w dno foremki, a ciastka wyjmij pod okrągłymi, błyszczącymi oczami dzieci. W wilgotne dni, pozbawione słońca, mama zwija bambusową roletę, umieszcza na środku garnek z rozżarzonym węglem drzewnym i kładzie na nim bambusową tackę, aby wysuszyć ciastka.

Suszony placek ryżowy jest nieco twardy, ale po ugryzieniu jest chrupiący i rozpływa się w ustach, słodki i aromatyczny, z aromatem gotowanego kleistego ryżu zmieszanego z cukrem. Suszony placek ryżowy można spożywać przez pół roku bez konserwantów.

Podczas świąt Tet na wsi dzieci siadały wokół ciepłego ognia, susząc banh w ciastach. Ilekroć widziały jakieś lekko popękane lub spalone ciastka, bardzo się cieszyły. Kiedy ciastka były gotowe, mama je liczyła i w każdej porcji brakowało jednego lub dwóch.

Oprócz wafli ryżowych istnieje pięć rodzajów wafli z zielonej fasoli, które mielone są na bezskórkowe ziarna, mieszane z mąką ryżową i cukrem, tworząc wafle z zielonej fasoli. Wafle z zielonej fasoli są aromatyczne, bogate w smaku i nieco bardziej suche niż wafle ryżowe. Oba rodzaje są bardzo smaczne, w zależności od gustu.

W chłodną pogodę, siedząc przy ciepłym ogniu, ogrzewając dłonie i czując zapach świeżo upieczonego banh-u, wiem, że Tet jest już bardzo blisko.

Następnie, pierwszego dnia Nowego Roku, moja mama zaparzyła dzbanek herbaty z liści guawy. Cała rodzina zebrała się, by napić się herbaty i poczęstować się ciastami, rozpalając tym samym wiele życzeń spokojnego roku. Krewni i goście odwiedzający dom również zostali zaproszeni do spróbowania ciasta, co wystarczyło, by wzmocnić więź miłości.

W tym roku foremki wytłoczyły piękne kleiste ciastka ryżowe, zapisując w sercach dzieci słodką miłość. Za każdym razem, gdy nadchodzi Tet, każde dziecko z dala od domu wyraźnie pamięta scenę sylwestra z dzieciństwa. Albo, jak mój młodszy brat, ostatniego dnia zimy w środku miasta, przygotowuje swoje wspomnienia, by odbyć długą podróż i z utęsknieniem oczekiwać Tet...

Źródło: Ny An (Gazeta Quang Nam )

Źródło: https://baophutho.vn/ben-bep-cho-banh-in-226467.htm