Przekształcenie dzikiego batatu w owoc wyjątkowy.

Obecnie mieszkańcy prowincji aktywnie zbierają orzechy makadamia, które następnie sprzedają handlarzom i zakładom skupującym orzechy makadamia do wstępnego przetworzenia. Przyczyniło się to do dywersyfikacji produktów, wzrostu ich wartości i zwiększenia dochodów lokalnej społeczności.

Mieszkańcy gminy Binh Gia suszą owoce mac mat.

Dzięki unikalnemu klimatowi i glebie, owoce mac mat z Lang Son charakteryzują się niepowtarzalnym smakiem, niespotykanym nigdzie indziej. Są również niezbędnym elementem kultury kulinarnej grup etnicznych zamieszkujących Lang Son. Według statystyk, w prowincji uprawia się obecnie około 350 hektarów drzew mac mat, głównie u podnóża wapiennych gór, skupionych w gminach Na Sam, Van Quan, Binh Gia itp. Roczne plony owoców mac mat sięgają 4000–5000 ton.

Oprócz wykorzystywania świeżych owoców w potrawach, w celu zwiększenia ich wartości i stworzenia stabilnego rynku owoców mac mat, w ostatnim czasie niektóre przedsiębiorstwa i spółdzielnie w prowincji połączyły siły w celu zakupu owoców mac mat w celu wstępnego przetworzenia i produkcji różnych produktów przeznaczonych do długoterminowego przechowywania.

Pani Vuong Thi Thuong, dyrektor spółdzielni produktów rolnych Toan Thuong, strefa 5, gmina Na Sam, powiedziała: „Od około 6 lat co roku kupuję orzechy makadamia od mieszkańców gmin Na Sam, Hoang Van Thu, Van Quan itd. Od 2023 roku do chwili obecnej spółdzielnia kupowała średnio ponad 120 ton świeżych orzechów makadamia od mieszkańców. Tegoroczne zbiory orzechów makadamia rozpoczęły się około połowy czerwca i do tej pory zakupiliśmy ponad 60 ton świeżych owoców w cenach od 5000 do 7000 VND/kg. Zbiory orzechów makadamia trwają tylko około 2 miesięcy, więc aby zachować je na długi czas i transportować na duże odległości, spółdzielnia przetworzyła je na produkty takie jak suszone orzechy makadamia i suszone orzechy makadamia. Ponadto, aby zwiększyć wartość orzechy makadamia, w tym roku spółdzielnia przeprowadziła również badania i wprowadziła na rynek ciągnący się produkt z suszonych orzechów makadamia, którego głównymi składnikami są orzechy makadamia, imbir i miód.

Nie tylko w Toan Thuong Agricultural Products Cooperative, ale od czterech lat spółdzielnia Tran Quy w gminie Van Quan również kupuje świeże orzechy makadamia od mieszkańców gmin Van Quan, Diem He, Yen Phuc itd. w celu przetworzenia. Pani Luong Thi No, dyrektor spółdzielni, powiedziała: W zależności od popytu klientów na suszone orzechy makadamia, spółdzielnia będzie kupować świeże owoce od ludzi w celu ich wysuszenia lub odwodnienia. Spółdzielnia kupuje średnio od 20 do 30 ton świeżych owoców rocznie, a w niektórych latach zakupy przekraczają 40 ton. Od początku sezonu spółdzielnia kupiła ponad 12 ton świeżych owoców do suszenia. Obecnie spółdzielnia kontynuuje współpracę ze specjalistycznymi jednostkami w celu uzupełnienia dokumentacji mającej na celu przekształcenie suszonych orzechów makadamia spółdzielni w produkt OCOP (One Commune One Product) do 2025 r. zgodnie z planem.

Według wstępnych statystyk, w prowincji działa obecnie blisko 10 spółdzielni i punktów skupu, które kupują świeże orzechy makadamia od lokalnej ludności w celu ich przetworzenia i wykorzystania jako przyprawy w charakterystycznej kuchni Lang Son. Te spółdzielnie i punkty skupu, oprócz wykorzystania świeżych owoców jako przyprawy do charakterystycznych dań, zajmują się również przetwarzaniem i produkcją różnorodnych produktów, takich jak: suszone orzechy makadamia, solone orzechy makadamia, ciągnące się suszone orzechy makadamia, suszone orzechy makadamia, orzechy makadamia z imbirem i miodem itp., z których każdy ma swój własny, niepowtarzalny smak. Ponadto, niektóre gospodarstwa domowe proaktywnie suszą orzechy po zbiorach, aby sprzedać je punktom skupu. Przetwarzanie i dywersyfikacja produktów pomogły plantatorom orzechów makadamia uzyskać stabilny rynek zbytu, przyczyniając się do wzrostu wartości orzechów makadamia o 5 do 7% w porównaniu ze sprzedażą ich w stanie świeżym.

Pan Pham Tuyen, Kierownik Departamentu Jakości, Przetwórstwa i Rozwoju Rynku w Departamencie Rolnictwa i Środowiska, powiedział: „Owoce maka mat są charakterystyczną uprawą dla tej prowincji i uzyskały rejestrację oznaczenia geograficznego. Oprócz ochrony marki, promowanie wstępnego przetwarzania, przetwórstwa i dywersyfikacji produktów nie tylko zwiększa wartość, ale także sprzyja tworzeniu skoncentrowanych obszarów produkcyjnych. W najbliższym czasie Departament Rolnictwa i Środowiska zorganizuje szkolenia z zakresu bezpieczeństwa i higieny żywności oraz udzieli wskazówek spółdzielniom i zakładom przetwórczym owoców maka mat; wzmocni wsparcie dla łączenia, promowania i wprowadzania na rynek produktów przetworzonych z owoców maka mat…

Oczywiste jest, że inwestycje w proces wstępnego przetwarzania i produkcji orzechów makadamia, a także innych charakterystycznych produktów rolnych prowincji, przyniosły pewne pozytywne rezultaty. Jednak w porównaniu z potencjałem i mocnymi stronami prowincji, liczba zakładów wstępnego przetwarzania i produkcji jest nadal ograniczona i nie spełnia wymogów. Sugeruje się, aby w przyszłości odpowiednie władze i agencje nadal zwracały uwagę, promowały, wspierały i zachęcały jednostki i przedsiębiorstwa do inwestowania w przetwórstwo produktów rolnych, w tym orzechy makadamia, bardzo charakterystyczny produkt prowincji Lang Son , przyczyniając się w ten sposób do wzrostu wartości produkcji rolnej.

Źródło: https://baolangson.vn/nang-gia-tri-qua-mac-mat-5053262.html