Ryż dmuchany - przysmak z dzieciństwa.

Oparzenie

Thanh Nga

Wraz z nadejściem jesieni w Chuong My ( Hanoi ) pojawiają się i znikają nagłe ulewy. Ludzie czują się zrelaksowani w tej chłodnej pogodzie i nagle przypominają sobie cenne wspomnienia…

Pamiętam też „specjały” z mojego dzieciństwa. Prażony ryż – jeden z przysmaków, które towarzyszyły mi w dzieciństwie, łączący słodycz ryżu z cukrem.

Dla osób urodzonych w dawnej prowincji Ha Tay, obecnie Hanoi, ryż dmuchany to coś więcej niż tylko przekąska ; jest głęboko związany ze wspomnieniami z dzieciństwa. Obraz małych chłopców i dziewczynek, którym babcie i matki nabierały miskę ryżu i torebkę cukru, spieszących do domu osoby z maszyną do ryżu dmuchanego w środku wioski, jest wyryty w mojej pamięci.

W chłodne, deszczowe dni dzieci ustawiały się w kolejce po popcorn. Miska czystego białego ryżu z cukrem; zamożniejsze rodziny mogły dodać makaron instant lub prażoną soję.

Maszyna do popcornu buczy, a osoba przygotowująca popcorn umiejętnie wysypuje mieszankę ryżu z miski do tacki na jednym końcu maszyny. Maszyna wydaje ostry, rytmiczny dźwięk, a po procesie mielenia, mieszania, ugniatania i kruszenia składników, z drugiego końca maszyny wyłaniają się długie, cylindryczne, gorące, parujące patyczki popcornu.

Legendarna przekąska z dzieciństwa – popcorn

Thanh Nga

Właściciel automatu był niczym magik w błyszczących oczach dzieci takich jak ja. W rękawiczkach, żeby uniknąć oparzeń, w drugiej ręce trzymał nożyczki, rozciągając batonik popcornu i krojąc go na równe, szybkie kawałki.

Czasami, gdy popcorn był jeszcze gorący i miękki, przygotowywał nam batony popcornowe o różnych kształtach, tak kuszące, że niektórzy z nas nie odważali się ich zjeść.

Świeżo uprażony popcorn, wciąż gorący, natychmiast pakowaliśmy do czystych worków, które przygotowała moja mama. Worki te trzeba było owinąć dwiema lub trzema warstwami, żeby można je było ciasno zawiązać i dłużej zachować chrupkość popcornu. Wychodząc, nieśliśmy dwie małe torby, ale kiedy wróciliśmy, każde z nas, dzieci, niosło duży, szczelnie zamknięty worek ciepłego, dmuchanego ryżu. Aromat ryżu, cukru, kukurydzy i fasoli wciąż unosił się z warstw worków, które trzymaliśmy w dłoniach.

Z ryżem i cukrem jako głównymi składnikami, można dodać wiele innych smaków. Wystarczy dodać trochę suszonej kukurydzy, makaronu instant, orzeszków ziemnych, suszonego kokosa itp., aby ryż dmuchany smakował inaczej niż ryż dmuchany z innych miejsc. Był czas, kiedy maszyna do dmuchania i wizerunek dmuchanych pałeczek ryżowych zdawały się zanikać. Od około dwóch lat, gdy mieszkańcy Hanoi wspominają te dziecięce „specjały”, od podmiejskich ulic, przez skrzyżowania, aż po pobocza głównych ulic miast, można znaleźć stoiska z dmuchanym ryżem o znajomym aromacie, który sprawia, że chce się wrócić do dzieciństwa.