Zupa rybna z makaronem Ninh Hoa – słodki smak nadmorskiego regionu Khánh Hòa.

Spacerując ulicami dzielnicy Ninh Hoa, łatwo dostrzec przydrożne stragany z zupą rybną i makaronem, z których unosi się para od wczesnego rana do późnej nocy. Te małe stragany, z zaledwie kilkoma prostymi stolikami i krzesłami, znajdują się w pobliżu targowiska lub przed domami, ale zawsze są pełne klientów. Dla miejscowych zupa rybna z makaronem to danie obowiązkowe.

Przy drodze w Ninh Hoa łatwo znaleźć stoisko z zupą rybną i makaronem.

Już od wczesnych godzin porannych wiele osób odwiedza restaurację, aby zamówić parującą miskę zupy rybnej z makaronem, która doda im energii na dobry początek dnia. Wieczorem zupa rybna z makaronem staje się sycącym posiłkiem po ciężkim dniu pracy. Ta znajomość sprawiła, że ​​zupa rybna z makaronem jest nie tylko prostym daniem, ale także częścią wspomnień mieszkańców regionu nadmorskiego. Pani Le Huyen (dzielnica Hoa Thang) powiedziała: „Urodziłam się i wychowałam w Ninh Hoa. My, mieszkańcy Ninh Hoa, jesteśmy przyzwyczajeni do zupy rybnej z makaronem; jemy ją rano, wieczorem i nigdy nam się nie nudzi”.

Dla mieszkańców Ninh Hoa zupa rybna z makaronem jest daniem, które można jeść o każdej porze dnia.

Składniki tej zupy rybnej z makaronem są dość proste, ale wymagają starannego przygotowania. Makrela, tuńczyk i inne gatunki ryb pochodzą ze świeżych połowów, które dopiero co dotarły do ​​lokalnego morza. Ryby są gotowane na parze, odkostniane, a następnie rozdrabniane na kawałki wielkości kęsa, aby zachować ich naturalną słodycz. Ta wyjątkowa cecha sprawia, że ​​ten składnik nazywany jest „rozdrobnioną rybą”.

Zupę rybną zazwyczaj przygotowuje się z barramundi lub tuńczyka.

Bulion jest również kluczowym elementem w procesie nadawania mu niepowtarzalnego smaku. Świeże ości rybne gotuje się na wolnym ogniu przez wiele godzin, aby wydobyć delikatną słodycz. Kucharze często dodają odrobinę ananasa i pomidorów, aby nadać bulionowi lekki aromat, harmonijny kolor i zachować jego charakterystyczną klarowność.

Garnek bulionu do zupy rybnej z makaronem.

Jeśli bulion jest słodko-pikantną esencją, to kotlet rybny jest „duszą” miski zupy rybnej z makaronem Ninh Hoa. Wiele miejsc nadal utrzymuje tradycyjną metodę ręcznego przygotowywania go. Ryby wybierane do kotleta rybnego to zazwyczaj lucjan czerwony, barakuda lub makrela fałszywa, które są rozbijane i mielone, aż będą lepkie i ciągnące, nadając im charakterystyczną, zwartą i lekko chrupiącą konsystencję. Do smaku dodaje się przyprawy, aby uzyskać pyszny kotlet rybny. Miłośnicy bogatego i aromatycznego smaku wybiorą smażony na złoto kotlet rybny; ci, którzy wolą lżejsze smaki, polubią miękki i gładki kotlet rybny gotowany na parze.

Kotlet rybny - dusza dania.

Prawdziwie autentyczna miska zupy rybnej z makaronem nie jest kompletna bez świeżych, cienko pokrojonych zielonych warzyw, ziół, kiełków fasoli i kwiatów bananowca. Po podaniu, goście z łatwością zachwycają się harmonijnymi kolorami delikatnych plasterków białej ryby, złocistych placków rybnych i aromatycznej marynowanej ryby, a wszystko to w klarownym, parującym bulionie. Wystarczy dodać odrobinę soku z limonki, sosu chili i kilka plasterków papryczek chili, a aromat natychmiast staje się niezwykle kuszący.

Do zupy rybnej z makaronem podawane są świeże warzywa.

Pani Co, sprzedająca zupę rybną z makaronem w okręgu Ninh Hoa od ponad 20 lat, powiedziała: „Aby zjeść pyszną miskę zupy z makaronem, ryba musi być świeża, a kotlety rybne starannie przygotowane. Bulion powstaje z ości rybnych, co nadaje mu naturalną słodycz. Wielu turystów odwiedza to miejsce, je, a potem wraca”.

Pyszna i apetyczna zupa rybna z makaronem przyciąga gości.

Zupa rybna z makaronem, popularna nie tylko w Ninh Hoa, stała się obecnie specjalnością prowincji Khanh Hoa . W Nha Trang – turystycznym centrum prowincji – wiele restauracji serwujących zupę rybną z makaronem jest zawsze pełnych turystów, którzy przybywają, aby się nią delektować. Dla wielu osób wizyta w Khanh Hoa bez spróbowania zupy rybnej z makaronem oznacza, że ​​nie poznali w pełni smaków tego nadmorskiego regionu.

Pani Mang Thuy (dzielnica Tuy Hoa, prowincja Dak Lak ), która wielokrotnie odwiedzała Nha Trang, powiedziała, że ​​zupa rybna z makaronem z Ninh Hoa jest zawsze jej ulubionym daniem, kiedykolwiek przyjeżdża do tego nadmorskiego miasta. „Kiedy pierwszy raz ją zjadłam, bardzo mi smakowała, ponieważ bulion był słodko-pikantny, a kotleciki rybne miękkie i pyszne. Za każdym razem, gdy przyjeżdżam do Nha Trang, zawsze szukam zupy rybnej z makaronem – charakterystycznego dania tego regionu nadmorskiego, prostego i bardzo apetycznego” – powiedziała pani Thuy.

Pyszna miska zupy rybnej z makaronem.

To, co sprawia, że ​​zupa rybna z makaronem Ninh Hoa jest tak atrakcyjna, to nie tylko jej smak, ale także znajome uczucie, jakie wywołuje. Dla wielu osób, które są daleko od domu, sam zapach bulionu lub widok złocistobrązowego placka rybnego przywołuje wspomnienia z dzieciństwa. Jedzenie zupy rybnej z makaronem Ninh Hoa to nie tylko delektowanie się daniem; to poczucie „ducha wsi” poprzez każdy kawałek ryby i każdy łyk słodkiego, aromatycznego bulionu. To proste danie, a jednak ucieleśnia ciepło, wspomnienia i hojność mieszkańców regionu nadmorskiego.

TAJSKI NGOC HUY

Source: https://baokhanhhoa.vn/du-lich-am-thuc/202605/bun-ca-ninh-hoa-vi-ngot-cua-mien-bien-khanh-hoa-3687f35/