Duszone sardynki z wioski rybackiej, przygotowywane na Tet (Księżycowy Nowy Rok).

Duszone sardynki z gminy Kien Hung w mieście Hajfong od dawna cieszą się uznaniem zarówno w kraju, jak i za granicą. To jeden z tradycyjnych produktów, który uzyskał 4-gwiazdkowy standard OCOP w tym mieście.

Duszone sardynki z wioski rybackiej, przygotowywane na Tet (wietnamski Nowy Rok).

Duszone sardynki słyną z bogatego, harmonijnego, aromatycznego i kremowego smaku. W okresie Nowego Roku Księżycowego popyt ze strony klientów gwałtownie wzrasta, a zakłady produkcyjne przygotowują duże ilości, aby dostarczyć je na rynek. Wielu klientów preferuje ten tradycyjny produkt, który ucieleśnia bogactwo smaków regionu nadmorskiego i jest pełen składników odżywczych.

Sardynki występują głównie w rejonie estuarium Van Uc w gminie Kien Hung, w dystrykcie Kien Thuy. Ujście, gdzie spotykają się dwa słonawe prądy wodne, stanowi idealne środowisko naturalne dla tego gatunku ryb. Dlatego sardynki z tego obszaru są zazwyczaj tłustsze i smaczniejsze niż te z innych miejsc.

Każdego roku, zwłaszcza w okresie Tet (Nowego Roku Księżycowego), ludzie i zakłady przetwórcze często zwiększają podaż, aby sprostać zapotrzebowaniu rynku. Aby uzyskać pyszne duszone sardynki, każdy etap – od wyboru ryby, przez marynowanie, aż po duszenie – wymaga starannego doboru przypraw. Przyprawy są marynowane zgodnie z tradycyjnymi proporcjami, aby zachować smak i wartości odżywcze mięsa ryb. Po zamarynowaniu ryba jest duszona przez 12 do 14 godzin, aby zapewnić delikatność ości, jędrność mięsa i złocisty kolor – spełniając wymagania pysznego dania z duszonych sardynek.

Aby rozszerzyć markę „Cá kho làng Chài” (gulasz z suma) – a konkretnie „Cá mòi kho” (gulasz z suma) – na więcej rynków krajowych i międzynarodowych, w 2020 roku zakład przetwórczy w wiosce rybackiej zainwestował w produkcję i ją rozszerzył, zakładając firmę Sovi Food Co., Ltd., która ma dostarczać gulasz rybny. W 2019 roku „gulasz z suma” uzyskał certyfikat 4-gwiazdkowego produktu OCOP. Rocznie setki ton ryb trafiają do licznych sieci supermarketów i sklepów z żywnością ekologiczną w całym kraju. Ten 4-gwiazdkowy produkt OCOP jest również skierowany na wymagające rynki zagraniczne, z liczną społecznością wietnamskich emigrantów.

Oprócz sosu rybnego Cat Hai, wina z kleistego ryżu Kinh Mon, fermentowanej kiełbasy wieprzowej An Tho, kleistego ciasta ryżowego Ninh Giang i duszonych sardynek z wioski rybackiej , Hai Phong stał się jedną z wysoko cenionych specjalności. Te tradycyjne specjały przybliżają autentyczne smaki regionu nadmorskiego zarówno mieszkańcom kraju, jak i za granicą. W ostatnich latach duszone sardynki z wioski rybackiej stały się również prostym, a zarazem bogatym kulturowo prezentem, dodającym ciepła posiłkom z okazji Tet (wietnamskiego Nowego Roku).

Źródło: https://quangngaitv.vn/ca-moi-kho-lang-chai-chuan-bi-cho-dip-tet-6513740.html