W społeczności kawoszy tylko bardzo niewielki odsetek naprawdę rozumie i wybiera produkty, które rzeczywiście chronią ich zdrowie. Znaczna część konsumentów codziennie sięga po napój z etykietą „kawa”, ale zawartość ziaren kawy pochodzących z upraw rolniczych jest w nim bardzo niska, wręcz zerowa.
Technologia produkcji kofeiny bezwodnej (syntetycznej) bez użycia ani jednego ziarna kawy to klucz do zysków producentów i zalewania tradycyjnego rynku ultratanią „kawą”. Używają oni chemikaliów, aby oszukać konsumentów, bo gdyby używali w 100% czystych, organicznych ziaren kawy, cena nigdy nie byłaby tak absurdalnie niska.
Czym właściwie jest kofeina? Kofeina to naturalnie występujący związek chemiczny, który można znaleźć w ziarnach kawy i ponad 60 innych roślinach. Jednak, aby sprostać wymaganiom przemysłu napojów niskokosztowych, nie można jej wyekstrahować z drogich upraw. Zamiast tego, całkowita synteza chemiczna lub wykorzystanie odpadów przemysłowych to najkrótszy i najtańszy sposób na jej uzyskanie. Kofeina jest jak miecz obosieczny. Jest legalna i bezpieczna, gdy występuje w swojej pierwotnej postaci w ziarnach kawy lub innych roślinach, lub gdy jej zawartość jest precyzyjnie kontrolowana w warunkach medycznych . Staje się jednak „bronią zagłady”, gdy wpada w ręce fałszerzy, którzy używają nieuporządkowanych proszków chemicznych, aby manipulować kubkami smakowymi konsumentów dla zysku.
Technologia pozwalająca na wytwarzanie syntetycznej kofeiny bez użycia ani jednego ziarna kawy jest kluczem do zysków producentów i zalania tradycyjnego rynku ultra-taniną „kawą”.
Przetwarzanie proszków chemicznych na tanie filiżanki kawy.
Kofeina, składnik aktywny, stymuluje układ nerwowy i wspomaga czujność. Zamiast kupować ziarna kawy Robusta lub Arabica w cenach setek tysięcy dongów za kilogram, nieuczciwi producenci po prostu używają syntetycznej kofeiny (w postaci białego proszku) importowanej w przemysłowych workach po wyjątkowo niskich cenach. Już czubek wykałaczki zawiera wystarczającą ilość kofeiny, aby zaparzyć całą filiżankę mocnego espresso. Aby przekształcić ten chemiczny proszek w filiżankę „kawy”, która zaspokaja nawyki konsumentów, producenci manipulują smakiem, kolorem, aromatem i pianką, aby uzyskać goryczkę, kolor, aromat i konsystencję.
- Stwórz goryczkę, spójność i kolor.
W tych zakładach stosuje się przemysłowe środki chemiczne nadające goryczkę lub, bardziej wyrafinowane, rozdrabnia się tabletki chininy – wysoce toksycznego, gorzkiego leku przeciwmalarycznego, którego stosowanie w żywności jest surowo zabronione. Dodatkowo, wykorzystują one goryczkę spalenizny z prażonych ziaren soi lub kukurydzy, która przybiera ciemny, zwęglony kolor, zarówno w celu nadania goryczki, jak i uzyskania gęstej, ciemnej konsystencji, która oszukuje wzrok.
- Stwórz zapach
Używają chemicznych olejków eterycznych z kawy (syntetycznych aromatów). Wystarczy 1-2 krople przemysłowego aromatu, aby filiżanka kawy pachniała niesamowicie, a aromat rozprzestrzenia się dalej i utrzymuje dłużej niż w przypadku prawdziwej kawy.
- Stwórz pianę
Prawdziwa kawa, po wstrząśnięciu, tworzy jedynie cienką warstwę piany, która szybko zanika. Do kawy imitowanej dodawane są surfaktanty (takie jak przemysłowe środki spieniające), które tworzą gęstą, gładką i długo utrzymującą się pianę, która wygląda bardzo atrakcyjnie.
Rezultatem jest szklanka wody w całości wykonana z chemikaliów, o gęstym, ciemnym kolorze, gorzkim smaku, intensywnym aromacie i gładkiej, kremowej piance. Picie jej nadal wywołuje uczucie niepokoju i pobudzenia, ale zawartość ziaren kawy wynosi 0%.
Ile kosztuje jedna filiżanka kawy?
Aby zaparzyć tradycyjną wietnamską kawę filtrowaną, potrzeba co najmniej 25 g kawy mielonej. Aktualna cena 1 kg surowych ziaren kawy Robusta średniej jakości waha się od około 120 000 VND do ponad 200 000 VND/kg (w zależności od regionu uprawy i metody przetwarzania). Po paleniu i zmieleniu wydajność wynosi mniej niż 80%. Oznacza to, że koszt surowych ziaren kawy na jedną filiżankę wynosi już prawie 6000 VND. Dolicz koszty dodatkowe: kubki plastikowe/papierowe, słomki, kostki lodu, cukier/mleko skondensowane (około 2000-3000 VND). Następnie dolicz koszty operacyjne: czynsz, media, robociznę, amortyzację maszyn... Zatem koszt produkcji (koszt sprzedanych towarów) prawdziwej, czystej filiżanki kawy, nawet sprzedawanej na ulicy, prawdopodobnie nie będzie niższy niż 15 000 VND.
Skąd więc biorą się te filiżanki kawy w cenie 10 000 lub 12 000 VND (wliczając zysk)? Odpowiedź leży w dwóch „tanich” segmentach:
1. Kawa mieszana (Half-Dirty Coffee): To najpopularniejszy rodzaj kawy spotykany w przydrożnych kawiarniach i na stoiskach. Prawdziwa kawa stanowi zaledwie 10–30%, aby zachować część oryginalnego smaku. Pozostałe 70–90% to soja, palona prażona kukurydza zmieszana ze sztucznymi barwnikami i aromatami oraz bezwodna kofeina w proszku, aby utrzymać „haj”. Koszt składników spada wówczas do zaledwie kilkuset dongów za filiżankę.
2. Kawa „całkowicie bez chemikaliów” (0% kawy): Występuje w postaci proszku o nieznanym pochodzeniu, pakowana w duże plastikowe worki i sprzedawana na rynkach hurtowych lub z bardzo tanich wózków z kawą w strefach przemysłowych i w pobliżu bram szkolnych. Ten rodzaj kawy wykorzystuje wyżej wymieniony wzór chemiczny. Koszt jednej filiżanki wynosi mniej niż 1000 VND, ale sprzedaż za 10 000 VND przynosi ogromne zyski.
Kofeina to naturalnie występujący związek chemiczny znajdujący się w ziarnach kawy i ponad 60 innych roślinach.
Jak tania kawa wpływa na zdrowie?
Cisza rynku wynika z faktu, że większość nie rozumie, czym jest prawdziwa kawa. Spryt, a zarazem przerażający, tkwi w technologii chemicznej, która potrafi manipulować gustami konsumentów. Większość konsumentów od dziesięcioleci „tresuje” swoje kubki smakowe chemicznie przetworzoną kawą. Zakładają, że kawa musi być czarna jak smoła, gęsta, intensywnie gorzka i aromatyczna. Kiedy dostają filiżankę prawdziwej kawy (bursztynowobrązowej, rozcieńczonej jak mocna herbata, z lekką goryczką i lekką kwaskowatością), narzekają, że to „sztuczna kawa” lub że „nie daje dreszczyku emocji”.
Jednak obok nieświadomej większości rynek stopniowo kształtuje grupę osób posiadających wiedzę. Wśród tych, którzy posiadają wiedzę, można wyróżnić dwie odrębne kategorie:
Typ, który przymyka oko: To właściciele niedrogich kawiarni. Wiedzą dokładnie, jakiego rodzaju kawy mielonej używają, ale presja konkurencji cenowej i konieczność zaspokojenia „bardziej wyrafinowanych” preferencji klientów zmusza ich do dalszych kompromisów w postaci kawy mieszanej.
Kategoria „wybór oryginalnych wartości” obejmuje producentów, którzy mówią „nie” chemikaliom, oraz wymagających konsumentów. Są oni skłonni zapłacić odpowiednią cenę (od 25 000 VND do 50 000 VND lub więcej) w sklepach, które palą i mielą kawę samodzielnie, lub kupić całe ziarna do zaparzenia w domu, aby chronić swoje zdrowie. To pozytywny sygnał, kluczowy element kreowania trendu dla społeczności, dbania o zdrowie i jednoczesnej walki z manipulacją rynku przez chemikalia.
Długotrwałe przyjmowanie dużych dawek syntetycznej kofeiny w połączeniu ze szkodliwymi wolnymi rodnikami wytwarzanymi przez rozpuszczalniki chemiczne i toksyny z palonej kukurydzy/soi (zawierające rakotwórczy akrylamid) to cichy zabójca, który każdego dnia uszkadza wątrobę, nerki i układ sercowo-naczyniowy użytkowników.
Kawa jest zasadniczo produktem rolnym i jako produkt rolny ma ustaloną wartość; nie może być tak tania jak woda. Kiedy filiżanka „kawy” jest absurdalnie tania, kupujemy nie naturalną czujność, ale „trujący” lek w cukrowej otoczce z laboratorium chemicznego.
Mądry wybór
Aby się chronić, konsumenci muszą kierować się jasnymi zasadami wyboru: mów „nie” niemarkowej kawie filtrowanej parzonej na ulicy; wybieraj kawę parzoną w ekspresie (standardowe ekspresy do kawy zatykają się i od razu psują, jeśli mielona kawa jest zmieszana z dodatkami, substancjami chemicznymi lub grubo prażoną kukurydzą).
W przypadku wygodnych produktów do kawy rozpuszczalnej konsumenci mają prawo znać składniki, uważnie czytając listę składników na opakowaniu, aby dowiedzieć się, jakie są składniki 3 w 1 lub 4 w 1 (ekstrakt kawy, śmietanka, cukier lub zioła). Poza wymienionymi powyżej podstawowymi składnikami, jeśli w produkcie znajduje się zbyt wiele dodatków, aromatów, substancji przeciwzbrylających, konserwantów, substancji przeciwzbrylających, substancji przeciwtłuszczowych lub chemicznych substancji słodzących, konsumenci powinni zachować szczególną ostrożność, aby chronić swoje zdrowie i zdrowie swoich rodzin.
Na podstawie badań rynku można wyróżnić pięć odrębnych segmentów obecnego rynku kawy rozpuszczalnej:
1. Masowo produkowana kawa rozpuszczalna na eksport. Ten rodzaj kawy zazwyczaj zawiera syntetyczną kofeinę, śmietankę, cukier rafinowany oraz różne sztuczne dodatki i aromaty, głównie w celu optymalizacji kosztów produkcji. Cena rynkowa wynosi około 3300-4000 VND za paczkę.
2. Standardowa kawa 3 w 1: Zawiera ekstrakt kawy z regionów pozyskiwanych komercyjnie, w połączeniu z roślinną śmietanką i rafinowanym cukrem. Cena rynkowa wynosi około 4500-5000 VND za opakowanie.
3. Kawa rozpuszczalna o smaku owocowym (kokos, durian itp.): Choć jej celem jest wprowadzenie nowości na rynek, kawa ta nieumyślnie przytłacza i zaburza naturalny, oryginalny smak ziaren kawy. Cena rynkowa wynosi około 3000-5000 VND za opakowanie.
4. Kawa Specialty 3 w 1: Przełomowe osiągnięcie w dziedzinie ekstraktów ze starannie wyselekcjonowanych ziaren kawy Specialty (Fine Robusta/Specialty Arabica), w połączeniu z wysokiej jakości śmietanką roślinną i bezpiecznym dla zdrowia cukrem. Koszt produkcji tej linii sięga 4000-5000 VND za opakowanie – nawet więcej niż cena detaliczna popularnych odmian i praktycznie niedostępna na rynku masowym.
5. Specialty Herbal Instant Coffee (3 w 1, 4 w 1): Przełomowe połączenie oryginalnych ziaren kawy specialty i rzadkich wietnamskich ziół leczniczych. Ta linia nie tylko zaspokaja potrzebę czujności, ale także aktywnie wspiera zdrowie i wzmacnia układ odpornościowy. Cena tej linii jest znacznie wyższa; ceny rynkowe wahają się od 10 000 VND do 20 000 VND za saszetkę, w zależności od receptury i proporcji mieszanki.
Źródło: https://suckhoedoisong.vn/ca-phe-gia-re-uong-ca-phe-hay-uong-thuoc-doc-169260627210018981.htm
