Helen West, dietetyczka z brytyjskiej Narodowej Służby Zdrowia , dzieli się poniżej kilkoma zdrowymi sposobami przygotowywania jajek, według serwisu Healthline .
Gotowanie jajek sprawia, że są one bezpieczniejsze do spożycia, a niektóre zawarte w nich składniki odżywcze są łatwiejsze do strawienia. Badania wykazały, że białko w jajach staje się łatwiej strawne po podgrzaniu.
Badania pokazują, że organizm może wykorzystać 91% białka zawartego w gotowanych jajach, podczas gdy w surowych jajach jest to zaledwie 51%.
Sposób przygotowania jaj może mieć wpływ na ich wartość odżywczą.
Spożywanie gotowanych jajek pozwala organizmowi wchłonąć więcej biotyny. Gotowanie jajek zabija również wiele szkodliwych bakterii. Chociaż gotowanie jajek ułatwia trawienie niektórych składników odżywczych, może zaszkodzić innym.
Niektóre badania pokazują, że gotowanie jajek w wysokich temperaturach zmniejsza zawartość witaminy A o około 17–20% i znacznie zmniejsza ilość przeciwutleniaczy w jajach.
Żółtka jaj zawierają dużo cholesterolu. Poddane obróbce termicznej w wysokiej temperaturze, cholesterol ten może utleniać się i tworzyć związki oksysterolowe, które są szkodliwe dla zdrowia, podaje Healthline .
Blanszowanie i gotowanie to prawdopodobnie najzdrowsze sposoby przyrządzania jajek.
Porady dotyczące zdrowego gotowania jajek
1. Wybierz niskokaloryczną metodę gotowania: Jeśli chcesz ograniczyć liczbę kalorii, wybieraj jajka gotowane na twardo lub w koszulce.
2. Smażenie na oleju: Jajka najlepiej smażyć na olejach, które są odporne na wysokie temperatury i nie utleniają się łatwo. Należą do nich olej arachidowy, olej z awokado i olej słonecznikowy...
3. Nie przegotowuj: Im dłużej gotujesz jajka w wysokiej temperaturze, tym więcej składników odżywczych tracą. Gotowanie jajek w wysokiej temperaturze przez dłuższy czas może również zwiększyć ilość utlenionego cholesterolu. Dlatego, według Healthline , gotowanie w wodzie to prawdopodobnie najzdrowsze sposoby przyrządzania jajek.
Link źródłowy
Komentarz (0)