Ostrzeżenie o zatruciach pokarmowych, które mogą wystąpić latem.

Việt Nam•16/04/2024

Hanoi Market Management Force nasila inspekcje i kontrole bezpieczeństwa żywności w dystrykcie My Duc.

W dużych miastach rodzice nie są pierwszymi, którzy pojawiają się pod bramami szkół, czekając na zakończenie zajęć przez dzieci. Najbardziej atrakcyjne miejsca w tych rejonach są zazwyczaj już zajęte przez sprzedawców oferujących wszelkiego rodzaju jedzenie i napoje z rowerów i wózków.

Jedzenie uliczne stwarza wiele potencjalnych zagrożeń dla higieny i bezpieczeństwa żywności.

Wiele osób nie docenia ryzyka, jakie niesie ze sobą jedzenie uliczne.

Czekając przed szkołą podstawową, aby zapłacić za upieczone ciastko dla swojego wnuka, pani Vu Thi Ha (dzielnica Ba Dinh w Hanoi) powiedziała: „Wiem, że jedzenie tutaj nie jest bezpieczne, ale mój wnuk prosi o nie codziennie, więc zjedzenie go od czasu do czasu prawdopodobnie nie zaszkodzi”.

Uliczne stragany z jedzeniem i jadłodajnie, nie tylko atrakcyjne dla dzieci, stały się dla wielu osób nieodłącznym elementem życia, od śniadania po lunch. Jednak zdaniem ekspertów ds. zdrowia , stwarzają one znaczne ryzyko zatrucia pokarmowego, zwłaszcza gdy robi się cieplej.

Mówiąc o ryzyku zatrucia pokarmowego każdego lata, dr Huynh Hoai Phuong z Centrum Endoskopii i Chirurgii Endoskopowej Układu Pokarmowego (Szpital Ogólny Tam Anh) stwierdził, że wysokie temperatury stwarzają sprzyjające warunki do namnażania się i szybkiego rozwoju bakterii, pleśni i wielu innych szkodliwych czynników.

„Bakterie E. coli powodują choroby jelit i biegunkę; bakterie Salmonella powodują dur brzuszny; bakterie Shigella powodują bóle brzucha, biegunkę i zatrucia jelitowe; bakterie Staphylococcus aureus powodują ropiejące rany; bakterie Clostridium powodują biegunkę; bakterie Vibrio cholerae powodują cholerę… W temperaturach od 32 do 43 stopni Celsjusza – typowych temperaturach letnich – bakterie te rozmnażają się najszybciej, potencjalnie podwajając swoją liczebność w ciągu zaledwie 20 minut. Upały powodują również szybkie psucie się żywności i jej jełczenie, jeśli nie jest ona odpowiednio przechowywana. Ponadto, latem jedzenie uliczne również stwarza wysokie ryzyko zatrucia pokarmowego. Na ulicach łatwo znaleźć stragany z fast foodami sprzedające wszelkiego rodzaju kiełbasy, grillowane mięso, smażone klopsiki, smażone fermentowane roladki wieprzowe…; napoje butelkowane lub domowej roboty, takie jak soki i mleko orzechowe… Te produkty spożywcze i napoje są często tanie, ale czy metody przetwarzania są gwarantowane, a pochodzenie, źródło i data ważności są jasno określone?” „Niezależnie od tego, czy to prawda, czy nie, kupujący są mniej zaniepokojeni” – powiedział dr Phuong.

Uczniowie kupują jedzenie przed szkołą średnią Quynh Mai (Hanoi).

Liczba przypadków zatruć pokarmowych wzrosła trzykrotnie.

Według statystyk Ministerstwa Zdrowia , w marcu 2024 roku w całym kraju odnotowano 6 przypadków zatrucia pokarmowego, które dotknęły 368 osób. W pierwszym kwartale 2024 roku odnotowano 16 przypadków zatrucia pokarmowego w całym kraju, które dotknęły 659 osób – prawie trzy razy więcej niż w tym samym okresie w 2023 roku, w tym 3 zgony.

Najnowsze informacje z Departamentu Zdrowia Prowincji Khanh Hoa z początku kwietnia 2024 r. wskazywały, że 10 uczniów trafiło do szpitala z podejrzeniem objawów zatrucia pokarmowego, takich jak ból brzucha i wymioty po zjedzeniu kurczaka z ryżem sprzedawanego w okolicy szkoły, którego cena wynosiła od 10 000 do 20 000 VND.

Wcześniej, w połowie marca 2024 roku, w prowincji Khanh Hoa odnotowano 369 przypadków wymagających hospitalizacji w celu przeprowadzenia badań i leczenia po spożyciu kurczaka z ryżem w restauracji Tram Anh (ul. Ba Trieu, Nha Trang). Wyniki badań Instytutu Pasteura w Nha Trang wykazały, że był to przypadek zatrucia pokarmowego wywołanego przez mikroorganizmy (Salmonella spp., Bacillus cereus, Staphylococcus aureus).

Według pana Nguyen Hung Long, zastępcy dyrektora Departamentu Bezpieczeństwa Żywności, główną przyczyną zatruć pokarmowych w okresie letnim są: sprzyjające warunki pogodowe sprzyjające rozwojowi bakterii chorobotwórczych, zwłaszcza bakterii jelitowych; rośliny i zwierzęta zawierające naturalne toksyny (trujące grzyby, owady, drzewa, dzikie owoce, owoce morza itp.); zanieczyszczenie środowiska; oraz brak czystej wody do przetwarzania i dezynfekcji naczyń.

Ponadto, niewłaściwe przetwarzanie i konserwowanie składników żywności, a także brak ścisłego przestrzegania przepisów bezpieczeństwa żywności w niektórych zakładach produkcji i przetwórstwa żywności, przyczyniają się do tego zjawiska. Zapotrzebowanie na świeżą żywność, żywność niepodgrzewaną, jedzenie uliczne, napoje i lód znacznie wzrosło w gospodarstwach domowych, kuchniach wspólnotowych, w dużych grupach zbiorowych i w obszarach turystycznych.

Podejmuj surowe kroki w przypadku naruszeń.

W celu zwiększenia bezpieczeństwa żywności i higieny, Centralny Międzyresortowy Komitet Sterujący ds. Bezpieczeństwa Żywności wydał plan wdrożenia „Miesiąca Działań na rzecz Bezpieczeństwa Żywności” w 2024 r., który będzie trwał od 15 kwietnia do 15 maja w całym kraju.

Jednocześnie, Ludowy Komitet Hanoi wydał decyzję nr 1915 w sprawie powołania międzyagencyjnego zespołu inspekcyjnego ds. bezpieczeństwa żywności podczas „Miesiąca Działań na rzecz Bezpieczeństwa Żywności” w 2024 roku. Jest to pierwsza miejscowość w kraju, która wdrożyła Miesiąc Działań, mając na celu skupienie się na rozwiązywaniu naruszeń bezpieczeństwa żywności i minimalizowaniu zatruć pokarmowych, zwłaszcza w miarę zbliżania się lata.

Oprócz czterech międzyagencyjnych zespołów inspekcyjnych na poziomie miasta, powiaty, miasta i gminy również utworzyły własne zespoły inspekcyjne. Sektor zdrowia w szczególności koncentrował się na inspekcji placówek gastronomicznych, ulicznych punktów gastronomicznych, stołówek szkolnych i parków przemysłowych oraz zakładów produkujących i sprzedających wodę butelkowaną i lód gotowy do użycia, zgodnie z odpowiednimi poziomami uprawnień…

Według pani Vu Thu Ha, wiceprzewodniczącej Komitetu Ludowego Hanoi i zastępcy przewodniczącego Stałego Komitetu Sterującego ds. Bezpieczeństwa Żywności w Hanoi, bezpieczeństwo żywności jest zawsze bardzo „gorącym” i złożonym tematem. Co więcej, metody stosowane przez osoby naruszające przepisy stają się coraz bardziej wyrafinowane, co wymaga ścisłej koordynacji między odpowiednimi jednostkami funkcjonalnymi w celu zapobiegania naruszeniom i ich zwalczania. Miesiąc działań musi gwarantować wymierne rezultaty; inspekcje powinny być przeprowadzane niespodziewanie, a inspekcje zapowiedziane z wyprzedzeniem są surowo zabronione. W szczególności inspekcje powinny koncentrować się na obszarach i zakładach narażonych na naruszenia. Proces inspekcji musi być dokładny i prowadzić do podjęcia odpowiednich działań naprawczych.

Według dr. Nguyena Trunga Nguyena, dyrektora Centrum Kontroli Zatruć (Szpital Bach Mai), wszelkiego rodzaju żywność może stanowić środowisko sprzyjające rozwojowi bakterii chorobotwórczych. W kuchniach wspólnych i podczas dużych zgromadzeń, takich jak wesela i przyjęcia, istnieje potencjalne ryzyko problemów z bezpieczeństwem żywności.

Aby zmniejszyć ryzyko zatrucia pokarmowego latem, dr Nguyen zaleca spożywanie gotowanej żywności (żywności, która nie jest zepsuta ani zgniła i nie była przechowywana dłużej niż 2 godziny po przygotowaniu) i picie przegotowanej wody. Absolutnie nie należy spożywać surowej żywności, takiej jak kaszanka, sfermentowane roladki wieprzowe, surowe sałatki, przeterminowana żywność z puszek ani żywności spęczniałej (zawierającej bakterie gazowe, prawdopodobnie Clostridium botulinum). Świeże owoce należy namoczyć w czystej wodzie i dokładnie umyć przed spożyciem. Nie należy spożywać surowych warzyw, w tym tych używanych jako dodatek do kanapek, pho, bun cha i grillowanego mięsa. Nie należy jeść ani pić żywności podejrzanej o niehigieniczne warunki, takiej jak kostki lodu, sok z trzciny cukrowej sprzedawany na ulicy lub lody sprzedawane przez ulicznych sprzedawców.

Niektóre potrawy wymagają dokładnego ugotowania. Niewykorzystane lub resztki jedzenia należy przechowywać w temperaturze pokojowej nie dłużej niż dwie godziny przed włożeniem do lodówki. Absolutnie nie kupuj gotowanego jedzenia ani potraw, które Twoim zdaniem są złej jakości lub niehigieniczne.

Według pani Dao Hong Lan, minister zdrowia i wiceprzewodniczącej Centralnego Międzyresortowego Komitetu Sterującego ds. Bezpieczeństwa Żywności: Pomimo osiągnięć, działania na rzecz zapewnienia bezpieczeństwa żywności nadal ujawniają wiele niedociągnięć i ograniczeń. Dochodzi do przemytu niektórych niebezpiecznych produktów spożywczych, a wiele rodzajów żywności jest sprzedawanych za pośrednictwem nowych modeli biznesowych (takich jak reklamy na międzynarodowych platformach społecznościowych), które są trudne do zarządzania. Możliwości przeprowadzania kontroli pokontrolnych są ograniczone; brakuje personelu, zwłaszcza na szczeblu powiatów i gmin. Technologie informatyczne nie zostały jeszcze wdrożone w zarządzaniu bezpieczeństwem żywności. Sytuacja ta stworzyła i nadal stwarza nowe wymagania, wymagając zwiększonej odpowiedzialności ze strony komitetów partyjnych i władz lokalnych, zwłaszcza na szczeblu lokalnym, w zapewnianiu bezpieczeństwa żywnościowego.

Źródło