Zupa rybna z liśćmi bazylii

Być może w odległej przeszłości rolnicy z nadmorskich regionów nie mogli uprawiać typowych przypraw, których używają na co dzień. Mówiąc wprost, pomidory były dostępne tylko zimą, a ananasy latem… nie były dostępne przez cały rok, jak dzisiaj. Dlatego potrzeba jest matką wynalazków. Miskę zupy rybnej z trzciniakami, anchois i innymi małymi rybami można było przygotować ze składników znalezionych w ich skromnych ogródkach, takich jak kilka dymek, kwaśne liście, łodygi taro… a także odrobina bazylii, mięty i kolendry. To proste, rustykalne danie do dziś pozostaje pyszne.

Tilapia to gatunek ryby, który kiedyś istniał, ale błędnie klasyfikowano go jako wszystkożerną rybę przybrzeżną, więc zauważyłem, że w latach 80. niewielu ludzi jadło ją na targach. Wtedy, ze względu na mniejszą populację i obfitość ryb, ludzie lekceważyli nawet lucjana zielonego, płaszczkę, rekina i barramundi... i oczywiście tilapię. Teraz jest inaczej; wszystkie one stały się pysznymi specjałami.

Istnieje kilka gatunków okonia morskiego, takich jak okoń morski plamisty i okoń morski czarny, przy czym okoń morski plamisty jest smaczniejszy. Okonie morskie żyją blisko brzegu, żywiąc się wodorostami i mułem, dzięki czemu ich mięso ma charakterystyczny smak: aromat wodorostów, jednocześnie aromatyczny i lekko ostry, co czyni je uzależniającymi. Od czasu wprowadzenia akwakultury klatkowej okonie morskie stały się jeszcze liczniejsze. Przylegają do klatek, żerując razem z innymi rybami w młodości, a w miarę wzrostu pozostają w nich, co skutkuje smaczniejszym i tłustszym mięsem.

Pomimo charakterystycznego i pysznego aromatu, dorada ma rybi smak, dzięki czemu najlepiej nadaje się do grillowania z chili lub gotowania na parze z mocnymi przyprawami. Aby uzyskać kwaśną zupę, należy ją połączyć z wyrazistymi ziołami, a liście perilli są najlepszym wyborem. Zupa z dorady gotowana z liśćmi perilli tworzy niezwykle imponujący smak. Delikatna, aromatyczna ryba jest nasycona aromatem liści perilli, dzięki czemu zupa i kawałki ryby są niezwykle aromatyczne. Miska zupy z dorady z liśćmi perilli jest pyszna, słodka i bogata w smak od bulionu po rybę, więc każdy, kto jej spróbuje, będzie chciał więcej. Spróbuj zupy z dorady z liśćmi perilli swojej mamy, aby doświadczyć bogactwa smaków morza w swoim rodzinnym mieście.

TRA MY

Źródło: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202407/canh-ca-dia-la-e-bbf7321/