Słodka owsianka ryżowa Hạ Mỗ staje się coraz bardziej popularna na ulicach.

Wśród coraz bardziej zgiełku miejskiego życia, dania o domowych smakach zawsze mają szczególny urok. W wiosce Ha Mo (gmina O Dien) lokalni mieszkańcy wciąż pielęgnują specjalną owsiankę „che se”, przesiąkniętą ponad tysiącletnią historią tej starożytnej krainy. Z wiejskiego targu ta prosta owsianka podróżowała wraz z mieszkańcami do miasta, stając się atrakcyjnym śniadaniem dla gości.

Według pana Tran Xuan Vieta, urzędnika z Departamentu Kultury i Spraw Społecznych gminy O Dien, a zarazem mieszkańca wioski Ha Mo: Obszar O Dien zajmował niegdyś kluczowe miejsce w historii narodu, związany ze stolicą Van Xuan za panowania Ly Nam De w VI wieku. Warstwy gleby aluwialnej z rzek Red River, Nhue i Day River utworzyły tę krainę „gór i mielizn”, która niegdyś była miejscem spotkań sióstr Trung, a później rezydencją księcia Ly Bat Langa, syna króla Ly Phat Tu.

Według legendy, którą mieszkańcy Ha Mo od pokoleń kultywują, „cháo se” (rodzaj owsianki ryżowej) narodził się, gdy książę Ly Bat Lang powrócił z bitwy. Widząc skromne racje żywnościowe żołnierzy, rozkazał swoim prowiantom przygotować nowe danie z łatwo dostępnego bulionu kostnego i ryżu. Jego słudzy opracowali metodę mielenia ryżu na drobny proszek, ugniatania go w ciepłej wodzie, a następnie ręcznego wałkowania w małe pasma, które następnie wrzucano do wrzącego bulionu kostnego. Miękkie, giętkie pasma mieszały się ze słodyczą mięsa, a delikatne kości tworzyły naturalny „wzór”. Po spróbowaniu książę pochwalił harmonijne połączenie lekkiego, bogatego smaku kości, lekko ciągnącej się konsystencji ciasta i delikatnego smaku mięsa. Od tamtej pory „cháo se” stało się nieodzownym daniem żołnierzy, a mieszkańcy Ha Mo zapamiętali je jako symbol chwalebnej epoki. Po śmierci księcia mieszkańcy wioski wznieśli świątynię i zachowali „cháo se” jako część swojego dziedzictwa duchowego.

Mieszkańcy Ha Mo od pokoleń kultywują tradycję gotowania gęstej, kleistej owsianki ryżowej podczas świąt 12. dnia pierwszego i 12. dnia ósmego miesiąca księżycowego, upamiętniając patrona wioski. Danie to jest również obecne we wszystkich lokalnych wydarzeniach, takich jak spotkania wiejskie, imprezy sąsiedzkie, podsumowania żniw i rodzinne uczty. Gorąca, gęsta owsianka, pachnąca aromatem gotowanych kości i mąki ryżowej, stała się symbolem jedności i wspólnoty.

Z Ha Mo i O Dien, danie to podążyło za mieszkańcami na ulice śródmieścia, stając się dziś wyjątkowym, pysznym i atrakcyjnym lokalnym przysmakiem dla smakoszy. Wśród niezliczonych miejskich przysmaków, ta prosta, bezpretensjonalna owsianka ryżowa zachowuje swój oryginalny smak, a jednocześnie jest bogata w historię kraju, który kiedyś był stolicą.

Źródło: https://hanoimoi.vn/chao-se-ha-mo-lan-toa-pho-phuong-726839.html