Przetwarzanie mające na celu zwiększenie wartości słodkich ziemniaków.

(GLO) - Wiele przedsiębiorstw i zakładów produkcyjnych w prowincji wybiera słodkie ziemniaki jako surowiec do przetwarzania produktów takich jak makaron vermicelli, kluski, ciasta i wino... Oczekuje się, że ten kierunek rozwoju zmniejszy presję na produkcję i ograniczy sytuację obfitych zbiorów prowadzącą do spadku cen w regionach uprawy słodkich ziemniaków w prowincji.

Zmniejszenie ciśnienia wyjściowego poprzez przetwarzanie.

Mimo że sezon zbiorów dobiegł końca, cena batatów waha się obecnie jedynie między 6000 a 8000 VND/kg. Przy tej cenie jedynie pola o wysokiej wydajności (około 30 ton/ha) mogą osiągnąć próg rentowności, a niektóre ponoszą nawet straty, jeśli muszą dzierżawić ziemię pod produkcję. Sytuacja ta powtarza się wielokrotnie za każdym razem, gdy nadchodzi szczyt sezonu zbiorów.

Nalee Vietnam Joint Stock Company (gmina Bien Ho) wspiera lokalną społeczność w sprzedaży słodkich ziemniaków. Zdjęcie: VT

Pan Do Van Nam, dyrektor spółdzielni Phu Thien Safe Agricultural Products Cooperative (gmina Chu A w Tajlandii), powiedział: „Rolnicy sadzili bataty w tym samym czasie, co rolnicy, co doprowadziło do gwałtownego wzrostu produkcji w szczycie sezonu, podczas gdy popyt rynkowy spadł. Co więcej, skala produkcji jest spontaniczna i nie ma powiązań z przedsiębiorstwami, co skutkuje szybkim i niekontrolowanym wzrostem powierzchni upraw. Wszelkie wahania rynkowe lub spadek siły nabywczej natychmiast powodują straty dla producentów batatów”.

W szczycie sezonu zbiorów, kilka tygodni temu, wiele organizacji i osób prywatnych zaangażowało się we wsparcie rolników, kupując od nich bataty. Jednak większość batatów nadal jest spożywana na świeżo.

Pani Le Thi Lan, dyrektor Nalee Vietnam Joint Stock Company (gmina Bien Ho), powiedziała: „Od początku sezonu firma wsparła zakup około 70 ton świeżych batatów od rolników z prowincji, które następnie sprzedano za pośrednictwem platformy TikTok. Chociaż wolumen produkcji nie jest jeszcze duży, a firma dopiero zaczyna oferować sprzedaż za pośrednictwem platform e-commerce, jest to pozytywny sygnał dla konsumpcji lokalnych produktów rolnych”.

Według pani Lan, świeże bataty są silnie uzależnione od sezonu, a ich ceny są zmienne, podczas gdy produkty przetworzone, takie jak suszone bataty, można przechowywać przez długi czas i wielokrotnie zwiększyć ich wartość. To podejście pomaga plantatorom w uzyskaniu bardziej stabilnego rynku zbytu.

W rzeczywistości przetworzone produkty ze słodkich ziemniaków, takie jak makaron ryżowy, vermicelli, ciastka, suszone plastry słodkich ziemniaków, chrupiące przekąski z suszonych słodkich ziemniaków, przekąski ze słodkich ziemniaków itp. cieszą się coraz większą popularnością na rynku, ponieważ wpisują się w trend spożywania naturalnej, wygodnej i zdrowej żywności.

W Truong Gia Food Co., Ltd. (dzielnica An Nhon Nam), po początkowym sukcesie z fioletowym winem z batatów, firma kontynuuje badania i rozwój kolejnych linii produktów, takich jak makaron z fioletowych batatów i makaron ryżowy. Pani Truong Thi Xuan Hoa, dyrektor firmy, uważa, że ​​bataty są powszechnym produktem rolnym, ale mają ogromny potencjał, aby stać się pożywnymi produktami spożywczymi, odpowiadającymi współczesnym trendom konsumenckim.

Przetwarzanie ich na makarony i ciastka nie tylko wydłuża ich termin przydatności do spożycia, ale także zmienia kolor i smak, co jest atrakcyjne dla klientów, którzy cenią sobie czystą i naturalną żywność.

„Firmy dążą również do zbudowania łańcucha produkcyjnego opartego na fioletowych batatach, powiązanego z historią źródła surowca i lokalną tożsamością, tak aby bataty pojawiały się nie tylko na tradycyjnych rynkach, ale także w nowoczesnych produktach przetworzonych, co ma potencjał rozszerzenia rynku” – powiedziała pani Hoa.

Łączenie w celu zwiększenia wartości

Obecnie obszary uprawy batatów w prowincji koncentrują się w gminach Phu Thien i Chu A Thai oraz w sąsiednich miejscowościach. W poprzednich latach, gdy ceny batatów były wysokie, wielu rolników pospiesznie powiększało swoje obszary upraw. Jednak brak planowania i informacji rynkowej doprowadził do gwałtownego wzrostu produkcji, skoncentrowanej w okresie zbiorów, podczas gdy produkcja nadal opierała się głównie na kilku tradycyjnych kanałach dystrybucji o niestabilnej sile nabywczej.

Produkty z fioletowych batatów produkowane przez Truong Gia Food Co., Ltd. (dzielnica An Nhon Nam). Zdjęcie: Vu Thao

Pan Mai Ngoc Quy, Kierownik Wydziału Ekonomicznego gminy Phu Thien, powiedział: „Gwałtowny spadek cen batatów w ostatnim czasie bezpośrednio wpłynął na dochody ludności. Poza nadpodażą i rosnącymi kosztami transportu, niektórzy handlowcy wykorzystują wahania rynkowe, aby wymusić obniżenie cen, co jeszcze bardziej utrudnia sytuację plantatorom”.

Każdego roku w prowincji Gia Lai uprawia się około 5500–5600 hektarów batatów, a ich plony szacuje się na 87 800–90 000 ton. Stanowi to obfite źródło surowca do przetwórstwa. Jednak większość tego obszaru jest nadal uprawiana na niewielką skalę, bez powiązań między rolnikami, spółdzielniami i przedsiębiorstwami, co skutkuje niestabilną produkcją. Nadmierne poleganie na spożyciu świeżych batatów nie tylko obniża ich wartość, ale także stwarza ryzyko nadpodaży w szczycie sezonu.

Według pani Le Thi Lan, Nalee Vietnam Joint Stock Company przeprowadziła badanie kluczowych obszarów uprawy batatów w Phu Thien i Chu A Thai, aby zaproponować kierunki rozwoju produktów głęboko przetworzonych. Obecnie firma koncentruje się na opracowaniu chrupiących, suszonych paluszków z batatów, wykorzystujących surowce z prowincji, a także proponuje utworzenie łańcucha przetwórczego bezpośrednio w regionie, aby obniżyć koszty transportu, zwiększyć wartość produktów rolnych i zapewnić niezawodne źródło surowców.

Zamiast polegać wyłącznie na zmiennym, sezonowo zmieniającym się rynku świeżych batatów, produkty przetworzone otwierają możliwość znacznego zwiększenia wartości batatów, a jednocześnie zwiększają dostęp do nowych rynków. Takie podejście tworzy podstawę do budowania łańcucha powiązań między rolnikami, spółdzielniami i przedsiębiorstwami.

Kiedy produkt przetworzony ma opakowanie, markę i regionalną historię, jego wartość jest zupełnie inna niż wartość surowych produktów rolnych. To właściwy kierunek na rynku, który coraz bardziej wymaga jakości, identyfikowalności i zróżnicowania produktów rolnych .

Source: https://baogialai.com.vn/che-bien-de-nang-cao-gia-tri-khoai-lang-post586728.html