Deser z czerwonej fasoli z mlekiem kokosowym

Proste, rustykalne danie idealne na gorące letnie dni. Słodka zupa z czerwonej fasoli to wspaniałe połączenie słodkich i orzechowych smaków czerwonej fasoli oraz aromatycznego, kremowego mleka kokosowego.

Przygotowanie słodkiej zupy z czerwonej fasoli jest bardzo proste, ale wymaga moczenia fasoli przez co najmniej 6 godzin – najlepiej przez całą noc. Gdy fasola napęcznieje i zmięknie, opłucz ją czystą wodą, usuń wszelkie uszkodzone lub zepsute ziarna i włóż do garnka. Jeśli Twój garnek do ryżu ma funkcję gotowania na wolnym ogniu, jest to znacznie łatwiejsze; garnek automatycznie dostosowuje temperaturę, zapewniając, że fasola jest ugotowana do miękkości, ale nadal nienaruszona. W przeciwnym razie postaw garnek na kuchence, upewnij się, że woda przykrywa fasolę, dodaj trochę soli i gotuj na średnim ogniu przez 40-50 minut, aż fasola zmięknie. Następnie dodaj cukier. Dostosuj ilość cukru do swoich preferencji co do słodkości. Gotuj jeszcze chwilę, aby słodycz wniknęła w fasolę, mieszając oszczędnie, aby zapobiec jej rozpadaniu. Gdy fasola wchłonie cukier, rozpuść trochę skrobi z tapioki (lub skrobi z manioku) w wodzie i stopniowo wlewaj ją do garnka, stale mieszając, aby zapobiec powstawaniu grudek. Mieszaj, aż zupa znów się zagotuje, a mieszanina stanie się przezroczysta, następnie zdejmij z ognia.

Możesz dodać do deseru domowe perełki tapioki kokosowej, ugniatając mąkę tapiokową z gorącą wodą, aż ciasto przestanie się kleić. Odrywaj małe kawałki ciasta, nadziewaj środek pokrojonym w kostkę młodym kokosem, formuj kulki, wrzucaj do garnka z wrzącą wodą i gotuj, aż kulki wypłyną na powierzchnię. Następnie wyjmij je i namocz w misce z zimną wodą, a następnie dodaj do deseru.

Następnym krokiem jest przygotowanie sosu z mleka kokosowego. Możesz użyć mleka kokosowego w puszce lub kupić gotowe mleko kokosowe w sklepie; jeśli używasz mleka kokosowego w puszce, zmniejsz ilość użytej skrobi kukurydzianej. Wlej 400 ml mleka kokosowego, cukier, szczyptę soli i skrobię kukurydzianą do rondla, postaw na kuchence i mieszaj, aż mieszanina zgęstnieje (nie gotuj zbyt długo, aby uniknąć krystalizacji oleju).

Podczas jedzenia nałóż deser do miseczki (jeśli podasz go na ciepło) lub przelej do szklanki, a następnie dodaj mleko kokosowe i kruszony lód. Możesz dostosować ilość mleka kokosowego do swoich upodobań.

Uwaga

Source: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/che-dau-do-nuoc-cot-dua-101272.html