Działajmy razem na rzecz bezpieczeństwa żywności.

Wspólny międzyagencyjny zespół inspekcyjny z prowincji sprawdza procedury w zakładzie produkcji i handlu żywnością w mieście Tuy Hoa. Zdjęcie: YEN LAN

Podnoszenie świadomości i podejmowanie działań kolektywnych.

Miesiąc Akcji na rzecz Bezpieczeństwa Żywności 2025, trwający od 15 kwietnia do 15 maja, ma na celu promowanie propagandy i edukacji , podnoszenie świadomości oraz definiowanie obowiązków i działań komitetów partyjnych, organizacji, urzędników, członków Partii i ludzi w zapewnianiu bezpieczeństwa żywnościowego; podkreślenie roli i odpowiedzialności organizacji, osób i przedsiębiorstw w egzekwowaniu przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności; oraz szybkie dostarczanie informacji na temat bezpiecznych i wysokiej jakości łańcuchów wartości rolnych i spożywczych, a także zakładów, które naruszają przepisy i stanowią potencjalne zagrożenie dla bezpieczeństwa żywnościowego. W trakcie miesiąca akcji zintensyfikowane zostaną działania inspekcyjne, monitorujące i nadzorcze. Władze są zdeterminowane, aby zwalczać, zapobiegać i ściśle postępować z organizacjami, osobami oraz zakładami produkcyjnymi i biznesowymi, które naruszają przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywności, w szczególności zakładami gastronomicznymi, kuchniami zbiorowymi i sprzedawcami ulicznymi. Jednocześnie miesiąc akcji ma na celu poprawę zdolności zapobiegania i proaktywnego radzenia sobie z zatruciami pokarmowymi i chorobami przenoszonymi drogą pokarmową w zakładach z kuchniami zbiorowymi, zakładami gastronomicznymi i sprzedawcami ulicznymi; i zminimalizować zatrucia spowodowane spożyciem niebezpiecznej żywności.

Według Wojewódzkiego Międzysektorowego Komitetu Sterującego ds. Bezpieczeństwa Żywności, w ostatnim czasie zapewnienie bezpieczeństwa żywności stało się przedmiotem uwagi i wskazówek całego systemu politycznego , od szczebla wojewódzkiego po lokalny. Komitety partyjne i władze wszystkich szczebli zaangażowały się w ten proces i wprowadziły znaczące zmiany, osiągając istotne rezultaty. Wzmocniono propagandę, inspekcje i egzekwowanie przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności, przyczyniając się do terminowego zapobiegania zagrożeniom dla bezpieczeństwa żywności i ich ograniczania. Ramy prawne, przepisy i standardy dotyczące bezpieczeństwa żywności zasadniczo spełniają wymogi zarządzania państwowego i integracji międzynarodowej; zaczęto tworzyć obszary czystych surowców i bezpieczne łańcuchy dostaw żywności. Walka z oszustwami handlowymi w produkcji i handlu żywnością stopniowo odniosła wiele sukcesów. Zwiększono świadomość i odpowiedzialność konsumentów.

Należy położyć nacisk na warunki higieniczne obiektów i urządzeń wykorzystywanych w produkcji i przetwórstwie żywności.
Rozpowszechniać i upubliczniać przepisy dotyczące warunków higienicznych obiektów, sprzętu i narzędzi używanych w produkcji, przetwórstwie i obrocie żywnością; surowce muszą mieć jasne pochodzenie i źródła; dodatki do żywności i substancje pomocnicze w przetwórstwie muszą znajdować się na liście substancji dozwolonych, być stosowane w prawidłowych dawkach i zgodnie z przeznaczeniem, zgodnie z przepisami dotyczącymi produkcji i przetwórstwa żywności; zabrania się stosowania podrobionych, wadliwych lub niebezpiecznych składników i produktów spożywczych.

Jednak pomimo osiągnięć, zapewnienie bezpieczeństwa żywności nadal ujawnia wiele niedociągnięć i ograniczeń. Sytuacja zatruć pokarmowych staje się coraz bardziej złożona, zwłaszcza w kuchniach zbiorowych firm, przedsiębiorstw i szkół, a także w przypadku zatruć pokarmowych spowodowanych jedzeniem ulicznym. Reklamy żywności na platformach cyfrowych i w mediach społecznościowych stają się coraz powszechniejsze i trudniejsze do opanowania.

Sytuacja ta wymaga dalszego wzmocnienia środków bezpieczeństwa żywnościowego, zwiększenia roli i odpowiedzialności komitetów partyjnych i agencji rządowych na wszystkich szczeblach, menedżerów, producentów, przedsiębiorstw i konsumentów żywności, a także spełniania coraz wyższych standardów w celu zapewnienia bezpieczeństwa żywnościowego.

Komunikacja idzie ręka w rękę z inspekcją i audytem.

W ramach Miesiąca Akcji na Rzecz Bezpieczeństwa Żywności w 2025 r. przeprowadzona zostanie silna kampania komunikacyjna, której celem będzie rozpowszechnianie informacji na temat zapewnienia bezpieczeństwa żywności, popularyzacja wiedzy na temat zapobiegania zatruciom pokarmowym, promowanie organizacji i osób podejmujących inicjatywy i stosujących techniki zapewniające bezpieczeństwo żywności, a także przyczynianie się do rozwoju gospodarczego , a także publiczne ujawnianie organizacji i osób naruszających przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywności, powodując poważne konsekwencje...

Według pana Le Sy Kima, Kierownika Departamentu Bezpieczeństwa Żywności (Departament Zdrowia): Oprócz działań komunikacyjnych za pośrednictwem 45 banerów na głównych drogach, Departament Zdrowia współpracuje z agencjami prasowymi w celu rozpowszechniania informacji na temat zapewnienia bezpieczeństwa żywności za pośrednictwem mediów masowych, zgodnie z wytycznymi Administracji Bezpieczeństwa Żywności. Jednocześnie Departament Zdrowia wysłał oficjalne pisma do zakładów produkujących i sprzedających żywność oraz firm gastronomicznych w prowincji, wzywając je do udziału w działaniach komunikacyjnych dotyczących zapewnienia bezpieczeństwa żywności.

Oprócz działań komunikacyjnych, zorganizowano międzyagencyjne inspekcje i kontrole, koncentrując się na kluczowych zakładach produkcji, handlu i przetwórstwa żywności, a także na szybkim i rygorystycznym reagowaniu na naruszenia. Na szczeblu prowincji Departament Zdrowia zalecił utworzenie międzyagencyjnego zespołu inspekcyjnego w celu kontrolowania zakładów produkcji, handlu i przetwórstwa żywności zarządzanych przez prowincję. W oparciu o plan Miesiąca Akcji na rzecz Bezpieczeństwa Żywności 2025 oraz dokumenty wytycznych odpowiednich departamentów i agencji, w poszczególnych miejscowościach, Komitety Ludowe powiatów, miast i gmin zleciły międzyagencyjnym komitetom sterującym ds. bezpieczeństwa żywności na szczeblu powiatu, miasta i gminy opracowanie planów zapewnienia bezpieczeństwa żywności, wdrażając je na poziomie powiatu, miasta i gminy, aż po poziom gminy, okręgu miejskiego i miasta; a także przydzieliły międzyagencyjnym zespołom inspekcji bezpieczeństwa żywności powiatów, miast i gmin przeprowadzenie inspekcji zakładów produkcji i przetwórstwa żywności zgodnie z przypisanymi im poziomami na swoich obszarach.

Pan Le Sy Kim stwierdził: W przypadku zakładów produkujących żywność i prowadzących działalność handlową, zespół inspekcyjny koncentruje się na zapewnieniu bezpieczeństwa i higieny żywności od momentu produkcji do momentu przechowywania. W przypadku zakładów gastronomicznych zespół inspekcyjny sprawdza praktyki bezpieczeństwa żywności, w szczególności trzyetapowy proces kontroli żywności oraz przechowywanie próbek żywności w celu zapewnienia identyfikowalności, gdy jest to konieczne.

Do tej pory prowincjonalny międzyagencyjny zespół inspekcyjny skontrolował pięć zakładów produkujących żywność i prowadzących działalność handlową w dystrykcie Phu Hoa i mieście Tuy Hoa. Pan Le Sy Kim ocenił, że zakłady te stosunkowo dobrze radzą sobie z zapewnieniem bezpieczeństwa żywności i higieny.

10 złotych zasad bezpiecznej żywności

Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zaleca 10 złotych zasad dotyczących bezpiecznej żywności, zawierających proste, łatwe do przestrzegania i skuteczne wytyczne.

1. Wybieraj świeżą i bezpieczną żywność: Surowe warzywa należy namoczyć i dokładnie umyć w czystej wodzie; owoce należy obrać przed spożyciem. Mrożona żywność, która została rozmrożona, a następnie ponownie zamrożona, jest niebezpieczna.

2. Dokładnie ugotuj przed spożyciem: Dokładnie ugotuj potrawę, upewniając się, że jej temperatura wewnętrzna wynosi 70 stopni Celsjusza.

3. Zjedz natychmiast po ugotowaniu: zawsze jedz jedzenie zaraz po ugotowaniu, ponieważ im dłużej jedzenie stoi, tym staje się bardziej niebezpieczne.

4. Przechowuj ugotowane jedzenie z zachowaniem ostrożności: Aby zachować świeżość jedzenia dłużej niż 5 godzin, należy je stale utrzymywać w temperaturze powyżej 60°C lub poniżej 10°C.

5. Dokładnie podgrzej jedzenie: Ugotowane jedzenie, które było poza domem dłużej niż 5 godzin, należy dokładnie podgrzać.

6. Unikaj zanieczyszczenia krzyżowego między żywnością ugotowaną i surową oraz brudnymi powierzchniami. Żywność ugotowana może zostać skażona patogenami poprzez bezpośredni kontakt z żywnością surową lub pośrednio poprzez kontakt z powierzchniami używanymi do przygotowywania żywności.

7. Dokładnie myj ręce przed przygotowywaniem posiłków i po każdej przerwie w pracy. W przypadku infekcji dłoni, starannie i dokładnie zabandażuj ranę przed przygotowywaniem posiłków.

8. Utrzymuj czystość powierzchni służących do przygotowywania żywności: Ponieważ żywność łatwo ulega zanieczyszczeniu, każda powierzchnia używana do przygotowywania żywności musi być utrzymywana w czystości. Ściereczki kuchenne należy gotować i często wymieniać przed ponownym użyciem.

9. Przykryj żywność, aby uniemożliwić dostęp owadom i innym zwierzętom: Przechowuj żywność w szczelnych pojemnikach, pod przykryciem, w szklanych gablotach lub pod przykryciem. To najlepszy sposób na jej ochronę.

10. Używaj czystej i bezpiecznej wody: Czysta woda jest bezbarwna, bezwonna, bezsmakowa i wolna od patogenów. Zagotuj wodę przed zrobieniem lodu do picia. Zachowaj szczególną ostrożność w przypadku wody używanej do gotowania dla dzieci.

Źródło: https://baophuyen.vn/xa-hoi/202504/cung-hanh-dong-vi-an-toan-thuc-pham-e0c420e/