Oryginalne specjały z terenów wiejskich prowincji Vinh Phuc.

Położone ponad 60 km od Hanoi, Vinh Phuc słynie nie tylko z atrakcyjnych miejsc turystycznych, takich jak Tam Dao i jezioro Dai Lai, ale także przyciąga turystów różnorodną i unikalną kuchnią . Spośród lokalnych potraw, fermentowana ryba Lap Thach stała się popularnym specjałem uwielbianym przez mieszkańców okolic i okolic.

Fermentowana ryba, znana również jako kwaśno solona ryba, to danie, które od pokoleń kojarzy się z dystryktem Lap Thach. Ten specjał ukazuje pomysłowość miejscowej ludności i dowodzi ich kunsztu konserwowania żywności przy użyciu prostych składników.

Fermentowana ryba powstaje z różnych gatunków ryb. Zdjęcie: Dung Hoa

Wyjątkowa i długowieczna, fermentowana ryba powstała z potrzeby konserwacji ryb w czasach niedoboru. Wcześniej, z powodu trudnych warunków, ludzie mogli uprawiać ryż tylko raz w roku, a ilość złowionych ryb przekraczała możliwości spożycia. Aby uniknąć marnotrawstwa, ludzie stworzyli fermentowaną rybę, przekształcając nadwyżki w pyszne i trwałe danie.

Chociaż głównymi składnikami fermentowanej ryby są surowe ryby i prażona mąka ryżowa, uzyskanie autentycznego smaku wymaga niezwykle skomplikowanego i skrupulatnego procesu przygotowania. Najpierw rybę należy zachować z nienaruszonymi łuskami, oczyścić z wnętrzności, pokroić na kawałki i delikatnie naciąć, aby przyprawa mogła równomiernie wniknąć w jej strukturę. Następnie rybę solono przez kilka dni, aby pozbyć się rybiego zapachu i osuszyć kawałki. Gdy ryba wchłonie wystarczającą ilość soli, jest mocno dociskana, aby usunąć nadmiar wody, a następnie marynowana w prażonej mące ryżowej.

Przyprawa używana do marynowania ryb to idealne połączenie białego ryżu, ryżu kleistego i soi lub aromatycznej mąki kukurydzianej. Składniki te są prażone do uzyskania chrupkości, złocistego koloru i aromatu, a następnie mielone na drobny proszek. Co ciekawe, proszek nie powinien być mielony zbyt drobno, tylko na tyle, aby zachował swój kształt, dzięki czemu marynowana ryba pozostanie sucha i nie wypuści nadmiaru wody.

Może ci się spodobać

Komentarz do Mistrzostw Świata FIFA 2026™: powrót Neymara, Brazylia na nowo odkrywa styl Samba.VTV.vn - Brazylijska reprezentacja zakończyła fazę grupową Mistrzostw Świata przekonującym zwycięstwem 3:0 nad Szkocją, oficjalnie zapewniając sobie pierwsze miejsce w grupie C.

Quang Ninh stara się ukończyć testy DNA poległych żołnierzy przed 27 lipca.Realizując „500-dniową kampanię mającą na celu zintensyfikowanie poszukiwań, gromadzenia i identyfikacji szczątków męczenników, na temat których nie ma kompletnych informacji”, Komitet Sterujący 515 prowincji Quang Ninh do tej pory zebrał próbki szczątków męczenników do badań DNA, realizując ponad 50% planu i dążąc do jego ukończenia przed 27 lipca.

„Najatrakcyjniejsza piłkarka świata” otrzymuje propozycję małżeństwa.Alisha Lehmann, słynna napastniczka Leicester City, zaskoczyła wszystkich, gdy ujawniła, że ​​jej chłopak oświadczył się jej zaledwie sześć miesięcy po tym, jak publicznie ogłosili swój związek.

Miejscowi starannie nacierają każdy kawałek ryby prażonym proszkiem ryżowym, równomiernie pokrywając go zarówno od wewnątrz, jak i od zewnątrz, tworząc złocistą, aromatyczną warstwę proszku. Następnie kawałki ryby układane są w glinianych dzbanach, na przemian z grubą warstwą prażonego proszku ryżowego na wierzchu. W zależności od upodobań, dla wzmocnienia smaku można dodać liście guawy.

Po około 3-4 miesiącach fermentacji, sfermentowana ryba osiągnie idealną dojrzałość. W tym momencie ryba powinna być sucha, jędrna, bursztynowa lub czerwono-różowa, a jej skórka równomiernie pokryta sfermentowanym proszkiem ryżowym. Smak sfermentowanej ryby oferuje unikalne połączenie łagodnej kwaskowatości, słoności i bogatego aromatu sfermentowanego proszku ryżowego, dzięki czemu pozostaje w pamięci każdego, kto jej spróbuje.

Każdy kawałek ryby w trakcie gotowania. Zdjęcie: Dung Hoa

Fermentowaną rybę można spożywać od razu lub przyrządzać na różne sposoby. Jedną z najpopularniejszych metod jest grillowanie ryby na węglu drzewnym. Po grillowaniu ryba wydziela nieodparty aromat, który sprawia, że ​​każdy chce jej spróbować od razu.

Fermentowane ryby to duma mieszkańców Lap Thach. Początkowo ich głównym przeznaczeniem była konserwacja, ale z czasem stały się one tradycyjnym, wyjątkowym i popularnym daniem, zyskując coraz większą popularność. Fermentowane ryby stały się specjalnością znaną wielu turystom, a obecnie model produkcji czystych, fermentowanych ryb pomógł wielu rodzinom w osiągnięciu stabilnego dochodu.

Pani Hoa przygotowuje danie z fermentowanej ryby. Zdjęcie: Dung Hoa

Może ci się spodobać

Dziś wieczorem w wielu rejonach wystąpią burze, a w niektórych miejscach w północnym Wietnamie spadnie bardzo dużo ulewnych opadów deszczu, przekraczających 130 mm.VTV.vn - Dziś wieczorem (25 czerwca) w regionie północnym, w centralnych górach i regionie południowym spodziewane są opady deszczu i lokalne burze. W niektórych rejonach opady deszczu mogą być intensywne lub bardzo intensywne, przekraczające 130 mm.

Odcinek 20 serialu „The Other Side of the City” będzie emitowany na żywo na kanale VTV1 dzisiaj, 25 czerwca 2026 r.Zapowiedź 20. odcinka serialu „The Other Side of the City” zostanie wyemitowana na żywo na kanale VTV1 o godzinie 21:00 dzisiaj, 25 czerwca 2026 r., na kanałach Onplus i VTVGo.

Biografia pani Ho Hong Nguyen, sekretarza Komitetu Centralnego XIII Narodowego Związku Młodzieży.Na pierwszym posiedzeniu XIII Centralnego Komitetu Wykonawczego Wietnamskiego Związku Młodzieży, pani Ho Hong Nguyen, szefowa Wydziału ds. Masowej Mobilizacji Komitetu Centralnego Wietnamskiego Frontu Ojczyzny, została wybrana na stanowisko sekretarza XIII Centralnego Komitetu Wykonawczego Wietnamskiego Związku Młodzieży.

Obecnie wiele zakładów produkujących fermentowane ryby w Lap Thach nawiązało współpracę z supermarketami w całym kraju, przybliżając ten produkt konsumentom. Warto zauważyć, że danie to uzyskało certyfikat Departamentu Zarządzania Jakością Rolnictwa, Leśnictwa i Rybołówstwa prowincji Vinh Phuc, potwierdzający spełnienie standardów bezpieczeństwa żywności i higieny. Rodziny produkujące fermentowane ryby muszą ściśle przestrzegać procedur produkcyjnych, od selekcji ryb, przez czyszczenie i solenie, po fermentację, aby zapewnić konsumentom najwyższą jakość produktu.

Fermentowana ryba Lap Thach nie tylko szczyci się bogatym smakiem tradycji, ale także reprezentuje staranne rzemiosło na każdym etapie jej przygotowania. Dla tych, którzy choć raz spróbowali tego dania, charakterystyczny kwaśno-słony smak w połączeniu z aromatem fermentowanego ryżu pozostanie niezapomnianym wspomnieniem. Danie to jest dowodem kreatywności lokalnej społeczności w zakresie konserwacji żywności, przyczyniając się do unikalnej kultury kulinarnej Vinh Phuc, która zachwyca turystów za każdym razem, gdy odwiedzają to miejsce.

Huong Giang

Źródło: https://www.congluan.vn/ca-thinh-lap-thach-dac-san-dam-da-tu-lang-que-vinh-phuc-post317252.html