Lokalna specjalność - sos rybny Diem Dien

W Wietnamie istnieje wiele rodzajów pysznego sosu rybnego, a każdy region ma swój własny, niepowtarzalny smak. Wśród nich jeden rodzaj sosu rybnego z północy wyróżnia się bogatą, gęstą konsystencją, która urzeka niezliczonych gości. To sos rybny Diem Dien, specjał z morza, który został uznany za „wysokiej jakości produkt wietnamski”.

Việt Nam•14/09/2025

Pomimo licznych wzlotów i upadków, mieszkańcy nadal wytwarzają sos rybny tradycyjnymi, rękodzielniczymi metodami, bez użycia chemicznych katalizatorów. To właśnie na tej zasadzie opiera się autentyczny sos rybny Diem Dien. Rodzaje sosów rybnych, takie jak koncentrat sosu rybnego, sos z anchois i sos z trzciny cukrowej, należą do najlepszych.

Dobór składników jest kluczowy w tworzeniu słynnego sosu rybnego Diem Dien. Wczesnym rankiem ludzie gromadzą się w porcie, aby wybrać i kupić świeże, duże anchois, trzodkiew lub białe krewetki z łodzi rybackich. Po umyciu i odsączeniu ryby są fermentowane w glinianych dzbanach i kadziach w stosunku 10 kg ryby do 2 kg soli. Według miejscowych, najlepszy sos rybny fermentuje się w starych, suszonych na słońcu glinianych dzbanach i kadziach, ponieważ ekspozycja na słońce pomaga utrzymać ciepło, zapewniając jakość sosu. Po około pół miesiącu, gdy słońce jest silne, otwiera się pokrywy, aby osuszyć rybę, a czystym bambusowym patyczkiem miesza się ją, aż do całkowitego rozpuszczenia. Fermentacja trwa kolejny rok. Następnie następuje proces filtrowania. Sos rybny jest wielokrotnie filtrowany przez sita, sita i czyste szmatki, aż płyn stanie się klarowny, po czym usuwa się pianę z powierzchni.

Metoda przygotowania sfermentowanej pasty krewetkowej jest nieco inna. Po kilku dniach, gdy krewetki równomiernie wchłoną sól, umieszcza się je na sicie lub pociera, aby zebrać spływający płyn. Zebrany płyn przelewa się do słoików lub pojemników i pozostawia w dobrze wentylowanym miejscu. W słoneczne dni pojemniki te są otwierane, aby sos rybny zachował aromat.

Po wykonaniu powyższych kroków sos rybny zostanie wysuszony na słońcu, aż nabierze złotego koloru przypominającego miód, stanie się gęsty i lepki oraz będzie miał charakterystyczny aromat.

Dziś sos rybny Diem Dien stał się sławny i stanowi nieodłączny element lokalnej kuchni w posiłkach każdej rodziny. Każda kropla sosu rybnego to kwintesencja słońca, wiatru, fal morskich oraz serca i duszy mieszkańców tego nadmorskiego regionu. Wielu turystów odwiedzających ten region nigdy nie zapomina spróbować i kupić sosu rybnego na prezent, aby móc ponownie poczuć smak morza w swoich rodzinach.

TTXTDLHY

Stany Zjednoczone - Wietnam: Nie przegap

Wietnam zachęca amerykańskie przedsiębiorstwa do zwiększenia inwestycji w zaawansowane technologie.Rankiem 26 czerwca w siedzibie rządu wicepremier Ho Quoc Dung przyjął Jeffa Place'a, dyrektora ds. łańcucha dostaw w Coherent Group (USA). Podczas spotkania wicepremier potwierdził, że Wietnam zachęca amerykańskie firmy do zwiększania inwestycji, zwłaszcza w branżę zaawansowanych technologii, innowacji i półprzewodników.

Zachęcać amerykańskie przedsiębiorstwa do zwiększenia inwestycji w sektorach zaawansowanych technologii.Wicepremier Ho Quoc Dung powiedział, że Wietnam chętnie przyjmie amerykańskie przedsiębiorstwa do dalszego rozszerzania swojej działalności na terenie Wietnamu, szczególnie w branżach high-tech i sektorach o wysokiej wartości dodanej.