Bogate i aromatyczne specjały Dak Glong

Việt Nam•12/12/2024

[reklama_1]

Region Dak Glong ( prowincja Dak Nong ) jest domem dla wielu grup etnicznych żyjących razem. Dlatego podróżując drogą krajową nr 28, turyści mogą doświadczyć wielu unikalnych aspektów kulturowych i skosztować charakterystycznej lokalnej kuchni.

Wielu turystów uważa te dania za wyjątkowe, ponieważ są przygotowywane przez miejscową ludność. Potrawy często mają pikantny i gorzki smak. Dlatego jeśli turyści uznają je za nieodpowiednie, powinni przygotować alternatywne dania.

Ryż bambusowy

Przede wszystkim, kleisty ryż gotowany w bambusowych tubach! Podobnie jak w wielu innych społecznościach etnicznych w Wietnamie, kleisty ryż często pojawia się w posiłkach serwowanych gościom. Ten ryż, gotowany w bambusowych lub trzcinowych tubach nad żarzącym się ogniem, ma zarówno ciągnącą się konsystencję, jak i charakterystyczny aromat.

h1(4).jpg — Kleisty ryż gotowany w bambusowych tubkach ma ciągnącą się konsystencję i charakterystyczny aromat.

Ryż gotowany w bambusowych tubach (Cơm lam) to proste danie, wywodzące się ze zwyczajów rdzennej ludności, która uprawiała pola w lesie. To rustykalne i proste danie ryżowe jest nadal popularne ze względu na szybki i łatwy sposób przygotowania.

h2(5).jpg — Kleisty ryż gotowany w bambusowych tubkach jest często przygotowywany podczas świąt i ważnych wydarzeń.

Kleisty ryż gotowany w bambusowych tubkach smakuje najlepiej z solą sezamową (lub solą sezamową). W niektórych miejscach ludzie często przygotowują własną mieszankę soli do jego podania. Jest to mieszanka papryczek chili grillowanych na rozżarzonych węglach, liści kolendry o ząbkowanym kształcie i szalotki... Szczególnie podczas świąt lub ważnych okazji, kleisty ryż gotowany w bambusowych tubkach często podaje się z grillowanym kurczakiem.

Grillowany kurczak

Do tego dania wybierane są kurczaki o wadze około 1,5-2 kg, hodowane przez miejscową ludność. Po oczyszczeniu kurczaki są po prostu przygotowywane poprzez marynowanie ich w pieprzu, miodzie i soli. Następnie są mocowane bambusowymi patyczkami i grillowane na węglu drzewnym, aż skórka nabierze złocistobrązowego koloru, a mięso będzie aromatyczne i aromatyczne.

Grillowany kurczak jest uważany za cenione danie, którym częstuje się gości, serwuje podczas ważnych wydarzeń rodzinnych i festiwali. Podczas jedzenia kurczak jest rozrywany na kawałki i maczany w mieszance zmiażdżonej zielonej papryczki chili i liści bazylii. Grillowany kurczak najlepiej smakuje z winem ryżowym!

h3(3).jpg — Grillowanego kurczaka często podaje się z kleistym ryżem gotowanym w bambusowych tubkach.

Wino ryżowe

To charakterystyczny, tradycyjny napój grup etnicznych zamieszkujących Central Highlands. Dla ludów M'nong i Ma wino ryżowe warzone jest przy użyciu specjalnych drożdży, których głównym składnikiem jest kora drzewna zbierana w lesie. Wino ryżowe smakuje najlepiej, gdy jest warzone w ceramicznych dzbanach przez okres od 6 miesięcy do 2 lat.

Mniejszości etniczne zamieszkujące Central Highlands zajmują się produkcją tradycyjnego wina ryżowego.

Wino ryżowe było dawniej używane podczas ceremonii, spotkań społeczności lub ważnych uroczystości rodzinnych (takich jak śluby, pogrzeby i uroczystości zdrowotne). Obecnie w Dak Glong wiele gospodarstw domowych produkuje i dostarcza wino ryżowe na rynek. Dzięki tradycyjnym metodom, smak wina ryżowego zachowuje unikalne cechy tego górskiego regionu.

Wino ryżowe jest wykorzystywane podczas rytuałów i działań społecznych.

Zupa z gorzkiej tykwy z pędami bambusa

To popularne danie wśród grup etnicznych M'nong, Ma i K'Ho. W ich posiłkach, zwłaszcza gorzki bakłażan i pędy rattanu, gotuje się z liśćmi „nhip” (znanymi również jako liście „bep”). Wszystkie składniki pochodzą z lasu i są przygotowywane w prosty sposób w dużych bambusowych tubach. Danie jest jeszcze bardziej apetyczne, gdy przyrządza się je z rybą potokową lub skórą wołową lub bawolią.

Delektując się tym daniem, goście poczują aromat liści bép, ostrość papryczek chili i orzechowy, kremowy smak pędów rattanu. Zwłaszcza przy pierwszym kęsie goście poczują gorzki posmak pędów rattanu, który początkowo może wydawać się nieprzyjemny, ale słodycz szybko się rozprzestrzenia, sprawiając, że chcą kolejnego kęsa i zanim się obejrzą, uzależnią się od niego.

Wszystkie składniki są po prostu przetwarzane w dużych bambusowych tubach.

Aby sprostać gustom turystów, lokalne restauracje dodały lub usunęły niektóre przyprawy, nie zmieniło to jednak charakterystycznego smaku potrawy.

Smażone pędy bambusa z liśćmi bep, specjalność górskich lasów.

Iglica z jeziora Ta Dung

Kiedy turyści odwiedzają Jezioro Ta Dung – „Zatoka Ha Long w Centralnych Wyżynach” – to obowiązkowy punkt programu dla miłośników iglic z jeziora Ta Dung. To mała ryba słodkowodna, poławiana i przetwarzana przez lokalne gospodarstwa domowe mieszkające nad jeziorem. Iglice są suszone na słońcu lub układane w duże kawałki i grillowane na węglu drzewnym lub gorącym oleju.

kho_ca_lim_kim 2 — Chrupiąca smażona iglica, specjalność jeziora Ta Dung.

Vietnam Record Organization umieściła iglicowate z jeziora Ta Dung na liście 100 najlepszych dań specjalnych Wietnamu. To danie, którego turyści nie mogą przegapić podczas wizyty w Dak Glong.

Ryby iglicowe łowione są przez rybaków w jeziorze Ta Dung.

Aby delektować się tym daniem, turyści mogą popłynąć łódką bezpośrednio do wioski rybackiej lub odwiedzić restauracje wzdłuż drogi krajowej nr 28, takie jak Hai Phuong Restaurant (gmina Quang Khe), K'Jang Restaurant (gmina Dak Som)...

Treść i zdjęcia: Le Phuoc
Prezentowane przez: Viet Dung