Dzikie winogrona

Gatunki roślin dzikich

Podróżując intensywnie po regionie Bay Nui, widziałem wiele gatunków dzikich owoców pochodzących z tego regionu, wśród których dzikie winogrona zrobiły szczególne wrażenie ze względu na swoją obfitość, charakterystykę wzrostu i walory kulinarne . Wciąż pamiętam, jak wybrałem się na górę Phu Cuong w poszukiwaniu dzikich winogron z panem Tran Dai Lamem, mieszkańcem okręgu Tinh Bien; to było naprawdę otwierające oczy doświadczenie.

Dzikie winorośle zazwyczaj owocują wieloma gronami. Zdjęcie: MINH QUAN

Góra Phu Cuong ma umiarkowaną wysokość i nie należy do legendarnych Siedmiu Gór, ale zachwyca wyjątkowym, dziewiczym pięknem. Po męczącej wspinaczce na zbocze dotarliśmy do starego gaju bambusowego, porośniętego kilkoma dzikimi winoroślami. Pan Lam wyjaśnił: „Dzikie winorośle mają bardzo silną witalność. W porze suchej cierpliwie zwijają się w kłębek, czekając na deszcz, po czym rozkwitają ponownie, kwitną i owocują. W przeszłości dzikie winogrona były w tym rejonie dość liczne. Dzieci, które pasły bawoły i krowy, zbierały dojrzałe dzikie winogrona do jedzenia. Dzikie winogrona mają bardzo charakterystyczny słodko-kwaśny smak, który lubią nie tylko dzieci, ale i dorośli”.

Według pana Lama, każda dzika winorośl ma wiele gron owocowych. Każda grona może zawierać setki winogron. Rosną one wzdłuż lasów bambusowych lub czepiają się gałęzi dużych drzew. Kiedy odwiedziliśmy to miejsce na początku czerwca, zgodnie z kalendarzem księżycowym, dzikie winogrona dopiero zaczynały owocować. Grona winogron zwisały niepewnie z winorośli, tworząc uderzające wrażenie dla tych, którzy widzą je po raz pierwszy. Młode winogrona są zielone i mają wyjątkowy, kwaśny smak. Każda dojrzała kiść dzikich winogron może ważyć 500-700 g lub więcej. Dojrzałe dzikie winogrona mają charakterystyczny fioletowy kolor, który jest bardzo przyjemny dla oka.

Gdy pnącze przyczepi się do drzewa, drzewo nie będzie się rozwijać. Dlatego przez pewien czas miejscowa ludność unikała dzikich winorośli, ponieważ nie przynosiły one żadnych korzyści ekonomicznych . Po prostu kwitły, owocowały, a potem spadały na ziemię w lesie. Tylko ci, którzy naprawdę chcieli je jeść, szukali tych dzikich owoców.

Zostań specjalistą

Z biegiem czasu dzikie winogrona były eksploatowane przez miejscową ludność ze względu na ich wartość ekonomiczną. Zbierają je, aby produkować wino, rozkoszując się pysznym smakiem gór. Dojrzałe dzikie winogrona, maczane w winie, nabierają niezwykle pięknego koloru. Dlatego mieszkańcy regionu górskiego coraz częściej „polują” na ten owoc.

Pan Nguyen Van Son, osiedlając się u podnóża góry Phu Cuong, posiada ogromną wiedzę na temat dzikich winogron. Zdradził: „Aby zrobić wino z dzikich winogron, wystarczy zerwać dojrzałe winogrona, dokładnie je umyć i pozostawić do wyschnięcia. Następnie włożyć winogrona do słoika, dodać cukier kryształ i zalać winem. Moczyć winogrona przez miesiąc, a uzyska się aromatyczne i pyszne wino. Przed wypiciem należy je rozcieńczyć. To specjalność; podaję je tylko gościom z daleka, aby mogli poczuć smaki gór i lasów”.

Kiedy przyjechaliśmy, przyniósł nam, podróżnikom, słoik wina z dzikich winogron do spróbowania. Słodko-kwaśny smak z lekko cierpkim leśnym aromatem był naprawdę wyjątkowy. Pan Son powiedział, że ludzie produkują wino z dzikich winogron od dawna, ale do tej pory nie było to uważane za specjalność. Wraz z rozwojem mediów społecznościowych wino z dzikich winogron zyskało na popularności, więc coraz więcej osób o nim wie i pragnie się nim delektować.

„Ludzie zaczynają myśleć o sprzedaży dzikich winogron, aby zarobić dodatkowe pieniądze. Ponieważ są to „dar” lasu, ich ilość jest dość ograniczona. Podobnie jak ja, sprzedaję je tylko kilku stałym klientom w Long Xuyen i Chau Doc, zarabiając kilkaset tysięcy dongów w sezonie. Jeśli nie wykorzystam wszystkiego, dzielę się z klientami, którzy tego potrzebują, zamiast zbierać dzikie winogrona i sprzedawać je za pieniądze. Tylko ci, którzy naprawdę chcą zarabiać na dzikich winogronach, zbierają ich duże ilości i sprzedają je klientom” – wyjaśnił pan Son.

Wzdłuż drogi z okręgu Thoi Son do okręgu Tinh Bien turyści z łatwością znajdą stragany z dzikimi winogronami i różnymi rodzajami wina produkowanego z tych owoców. Według sprzedawców, dojrzałe dzikie winogrona kosztują 50 000 VND/kg. Wino z dzikich winogron kosztuje 50 000 VND/litr, a wyższe ceny dotyczą lepszych, bogatszych odmian. Ponadto, dzikie winogrona są fermentowane metodą warstwowego nakładania winogron i cukru przez kilka miesięcy, tworząc pyszną mieszankę, popularną wśród kobiet.

Jako dzika roślina z górskich terenów, dzikie winogrona odzwierciedlają różnorodność sposobów, w jakie mieszkańcy regionu Bay Nui eksploatują przyrodę. Jeśli będziesz mieć okazję odwiedzić tę krainę, koniecznie spróbuj wina z dzikich winogron, aby poczuć bogaty smak destylowany ze słońca i wiatru majestatycznego regionu That Son.

THANH TIEN

Źródło: https://baoangiang.com.vn/dan-da-nho-rung-a461843.html