Odkryj wartość papryczek chili.

Chcąc stworzyć trwałą wartość dla papryczek chili, pani Vo Thi Le (40 lat, gmina Go Noi), dyrektor spółdzielni Go Noi Clean Agricultural Products Cooperative, stworzyła pastę chili Go Noi, wykorzystując tradycyjną technologię przetwarzania, aby zachować jej autentyczny smak.

Báo Đà Nẵng•24/04/2026

Pani Vo Thi Le obok swojego sosu chili Go Noi. Zdjęcie: HV

Mając za sobą ponad 25-letnie doświadczenie jako inżynier technologii żywności w firmach przetwórczych, pani Le dostrzegła, że roślina chili Go Noi nie tylko ma potencjał, by zostać przetworzona na przyprawę, ale także pomaga w wykorzystaniu jej wartości, tworząc wyjątkowy lokalny produkt. Pomysł ten stopniowo się rozwijał i zmotywował ją do powrotu do rodzinnego miasta, aby na początku 2025 roku założyć spółdzielnię Go Noi Clean Agricultural Products Cooperative, zrzeszającą 7 członków. Spółdzielnia produkuje swoje główne produkty, takie jak pasta chili, proszek chili, sól chili i marynowane chili, w cenach od 28 000 do 75 000 VND za opakowanie, w zależności od wagi.

Pani Le powiedziała, że pomimo dostępu do prawie 4700 hektarów papryczek chili uprawianych przez lokalną ludność zgodnie ze standardami VietGAP, wciąż ma trudności z określeniem swojego segmentu rynku, procesu produkcyjnego, kapitału i zasobów ludzkich. Ma nadzieję, że jej sos chili nie będzie tylko produktem, ale stanie się lokalnym produktem turystycznym spełniającym międzynarodowe standardy.

Pokonując wszelkie trudności, ona i jej współpracownicy postanowili gromadzić doświadczenie i prowadzić badania, aby udoskonalić recepturę. Do tej pory ich sos chili stopniowo stał się bardziej dostępny dla klientów hurtowych i detalicznych, a także jest dostępny w sklepach specjalistycznych, supermarketach i lokalnych atrakcjach turystycznych.

Podczas gdy inne sosy chili są gotowane i drobno mielone, spółdzielnia decyduje się na powolne gotowanie ich na wolnym ogniu nad drewnem, aby zachować ich autentyczną ostrość. Ta różnica sprawia, że sos chili Go Noi jest preferowanym wyborem dla klientów, którzy cenią jego aromatyczną, gęstą i gładką konsystencję w porównaniu z innymi sosami chili dostępnymi na rynku. Po ponad roku od premiery, spółdzielnia utrzymuje tradycyjny, ręczny proces produkcji, z drobiazgową kontrolą jakości gotowego produktu, od składników i obróbki, po smak i aromat.

Sos chili Go Noi zdobył pierwszą nagrodę w konkursie Quang Nam Province Startup Talent Competition 2025 oraz nagrodę New Agricultural Horizon Award w konkursie Green Startup Competition 2025, organizowanym przez Stowarzyszenie Wysokiej Jakości Wietnamskich Przedsiębiorstw Towarowych we współpracy z Centrum Badań i Wsparcia Biznesu.

„W procesie produkcji sosu chili i innych produktów z chili, wiele nasion chili jest wyrzucanych. Dowiedziałam się, że nasiona chili zawierają kapsaicynę, która może być stosowana w produkcji kosmetyków i przemyśle spożywczym. Chcę wykorzystać naukę i zaawansowaną technologię, aby ulepszyć łańcuch wartości roślin chili. W szczególności chcę skupić się na ekstrakcji i oczyszczaniu substancji czynnej – kapsaicyny. Dzięki temu chcę zbudować ekosystem produkcji chili w obiegu zamkniętym, od gospodarstwa do produktu, wykorzystując zaawansowaną technologię. W ten sposób pomożemy przekształcić tradycyjne modele produkcji rolnej w rolnictwo o wysokiej wartości dodanej i wesprzemy rolników w zwiększaniu ich dochodów” – powiedziała pani Le.

Pasta chili będzie oficjalnie dostępna na rynku od marca 2025 roku. Spółdzielnia produkuje miesięcznie prawie 200 kilogramów świeżych papryczek chili, generując przychód w wysokości około 30 milionów VND. Do tej pory miesięczna produkcja wzrosła o 20% w porównaniu z pierwotnym wynikiem, a liczba stałych klientów znacznie wzrosła. Spółdzielnia odważnie zainwestowała w zaawansowane urządzenia do suszenia i pakowania próżniowego, aktywnie budując swoją markę i rozszerzając sieć dystrybucji w całym kraju.

„Pod koniec 2025 roku Krajowy Związek Spółdzielni Rolniczych Korei i Koreańskie Stowarzyszenie Chili odwiedzą nasz zakład produkcyjny pasty chili i mają nadzieję na przyszłą współpracę, aby wprowadzić na rynek koreański specjalną pastę chili Go Noi. Mam nadzieję, że będzie to kamień milowy, który pomoże spółdzielni poprawić jakość, smak i rozpoznawalność marki, aby nasza pasta chili mogła dotrzeć do odbiorców na całym świecie” – wyraziła nadzieję pani Le.

Źródło: https://baodanang.vn/danh-thuc-gia-tri-cay-ot-3333795.html