Olej czy smalec - co jest lepsze?

Docent dr Nguyen Duy Thinh, były pracownik Uniwersytetu Nauki i Technologii w Hanoi , powiedział, że olej i smalec wieprzowy to znane składniki, które sprawiają, że dania są bardziej atrakcyjne i smaczne. Olej zawiera wiele kwasów tłuszczowych, nie zawiera cholesterolu i jest bogaty w witaminy E i K, dzięki czemu jest łatwiej przyswajalny. Smalec wieprzowy jest bogaty w witaminy B i D oraz minerały, co pomaga organizmowi wchłaniać więcej wapnia.

Oba tłuszcze są zdrowymi źródłami energii, szczególnie dla małych dzieci. Dieta uboga w tłuszcze naraża dzieci na zahamowanie wzrostu, brak apetytu, krzywicę i częste choroby.

Obecnie ludzie spożywają głównie olej, ale ten produkt łatwo się utlenia. Z drugiej strony, pod wpływem wysokich temperatur olej może się spalić, zmieniając swoje właściwości. Dlatego należy zmniejszyć ilość oleju używanego do smażenia i zastąpić go smalcem.

Według profesora nadzwyczajnego dr. Nguyen Duy Thinh, należy zachować równowagę między ilością spożywanego oleju i tłuszczu; jeśli smażenie jest nieuniknione, należy używać smalcu. Ogranicz spożycie fast foodów, takich jak wędliny, kiełbasy, bekon i smażony kurczak.

Wiele osób zastanawia się, czy lepszy jest olej czy smalec.

Tłuszcz wieprzowy ma jednak wysoką zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych, a jego nadmierne spożycie może prowadzić do nadmiaru składników odżywczych i nie jest korzystne dla dzieci. Osoby z chorobami układu krążenia lub po udarze również powinny go unikać. Najlepszym rozwiązaniem jest zbilansowana dieta, łącząca oleje i tłuszcze, białko, błonnik, witaminy oraz odpowiednią ilość wody.

Docent dr Nguyen Duy Thinh stwierdził, że wyeliminowanie tłuszczu wieprzowego z diety to częsty błąd, jaki wiele osób popełnia w ostatnich latach. W porównaniu z olejami roślinnymi, tłuszcz wieprzowy uczestniczy w produkcji błon komórkowych komórek nerwowych, a jego umiarkowane spożycie skutecznie chroni naczynia krwionośne, zmniejszając ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i zawału mięśnia sercowego.

Tłuszcz wieprzowy pomaga również organizmowi efektywniej wchłaniać witaminę A. Ten produkt spożywczy przyczynia się również do rozwoju komórek mózgowych u małych dzieci. Jedno z badań sugeruje, że włączenie tłuszczu wieprzowego do diety dzieci może zwiększyć apetyt, zapobiegając i lecząc anoreksję u dzieci.

Smalec smażony w wysokich temperaturach nie przekształca się w szkodliwe substancje, takie jak olej kuchenny. Tłuszcz zawarty w smalcu to nienasycone kwasy tłuszczowe, które ulegają mniejszej przemianie i dlatego wytwarzają mniej substancji rakotwórczych niż olej kuchenny. Dlatego ekspert zaleca stosowanie smalcu do potraw gotowanych w wysokich temperaturach.

Według Narodowego Instytutu Żywienia (NIŻ), każdy gram oleju i tłuszczu dostarcza tych samych 9 kalorii. Połączenie tłuszczów roślinnych (olejów, nasion sezamu, orzeszków ziemnych) z tłuszczami zwierzęcymi (smalcem, masłem) tworzy zbilansowany i odżywczy posiłek. Nie należy polegać wyłącznie na jednym rodzaju tłuszczu.

Należy pamiętać, że zużyte tłuszcze, np. pochodzące ze smażenia, należy wyrzucić i nie należy ich ponownie wykorzystywać.

Powyższe informacje odpowiadają na pytanie „Co jest lepsze – olej czy smalec?”. Mamy nadzieję, że te informacje okażą się dla Ciebie pomocne.

Ha An

Źródło: https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html