Olej czy smalec - co jest lepsze?

Docent dr Nguyen Duy Thinh, były pracownik Uniwersytetu Nauki i Technologii w Hanoi , powiedział, że olej i smalec to znane składniki, które sprawiają, że dania są atrakcyjniejsze i smaczniejsze. Olej zawiera wiele kwasów tłuszczowych, nie zawiera cholesterolu, jest bogaty w witaminy E i K, dzięki czemu jest łatwiej przyswajalny. Smalec jest bogaty w witaminy B, D i minerały, co pomaga organizmowi wchłaniać więcej wapnia.

Oba tłuszcze są dobre dla organizmu i stanowią główne źródło energii, szczególnie dla małych dzieci. Dieta uboga w tłuszcze naraża dzieci na ryzyko spowolnienia wzrostu, anoreksji, krzywicy i częstych chorób.

W dzisiejszych czasach ludzie jedzą głównie olej, ale ten produkt łatwo się utlenia. Z drugiej strony, pod wpływem wysokiej temperatury olej może się spalić, zmieniając jego właściwości. Dlatego należy zmniejszyć ilość oleju do smażenia, zastępując go smalcem.

Według profesora nadzwyczajnego dr. Nguyen Duy Thinh, należy zachować równowagę między ilością oleju i tłuszczu. Jeśli musisz smażyć, używaj tłuszczu. Ogranicz spożycie fast foodów, takich jak wędliny, kiełbaski, bekon i smażony kurczak.

Olej czy smalec – co jest lepsze – to pytanie zadawane przez wiele osób.

Smalec ma jednak wysoką zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych, a jego nadmierne spożycie może prowadzić do nadmiaru składników odżywczych i nie jest korzystne dla dzieci. Osoby z chorobami serca i udarem mózgu nie powinny go spożywać. Najlepszym sposobem jest zbilansowana dieta, łącząca oleje i tłuszcze, białko, suplementy błonnika i witaminy oraz picie odpowiedniej ilości wody.

Docent dr Nguyen Duy Thinh powiedział, że wyeliminowanie tłuszczu wieprzowego z menu to częsty błąd wielu osób w ostatnich latach. W porównaniu z olejem roślinnym, tłuszcz wieprzowy uczestniczy w budowie i produkcji błon komórkowych komórek nerwowych, a jego umiarkowane spożycie pomaga również skutecznie chronić naczynia krwionośne, zmniejszając ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i zawału mięśnia sercowego.

Smalec pomaga również organizmowi zwiększyć wchłanianie witaminy A. Ten produkt spożywczy przyczynia się również do rozwoju komórek mózgowych u małych dzieci. Badania pokazują, że spożywanie smalcu w diecie małych dzieci pomaga również zwiększyć apetyt oraz zapobiegać i leczyć anoreksję u dzieci.

Smalec smażony w wysokich temperaturach nie przekształca się w szkodliwe substancje, takie jak olej kuchenny. Tłuszcz zawarty w smalcu to nienasycone kwasy tłuszczowe, które ulegają mniejszej przemianie i wytwarzają mniej substancji rakotwórczych niż olej kuchenny. Dlatego ekspert zaleca, aby do potraw smażonych w wysokich temperaturach używać smalcu.

Według Narodowego Instytutu Żywienia (NIŻ), każdy gram oleju i tłuszczu dostarcza tych samych 9 kalorii. Połączenie tłuszczu roślinnego (oleju, orzeszków sezamowych) z tłuszczem zwierzęcym (smalcu, masła) zapewnia wsparcie i równowagę w posiłku. Nie należy spożywać tylko jednego rodzaju tłuszczu.

Uwaga, zużyty tłuszcz, np. po smażeniu, należy wyrzucić i nie używać ponownie.

Powyżej znajdziesz odpowiedź na pytanie: „Co jest lepsze – olej czy smalec?”. Mam nadzieję, że te informacje okażą się dla Ciebie przydatne.

Ha An

Źródło: https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html