Wyjątkowa i dziwna „królewska ostryga” Con Co

Con Co to dziewicza wyspa w prowincji Quang Tri, położona zaledwie około 30 km od brzegu. W muzyce wyspa ta słynęła niegdyś z „Con Co Island has a racing fish, a stone crab”, ale teraz „królewskie ostrygi” stały się unikalną marką owoców morza. Wiele osób twierdzi, że jeśli pojedziesz na Con Co i nie spróbujesz „królewskich ostryg”, to tak, jakbyś nigdy nie był na Con Co.

Ambasador Turystyki Quang Tri – Lai Thi Yen Nhi z ostrygami Con Co King

„Królewskie ostrygi” mają również wiele innych nazw, takich jak „stare ostrygi”, „ostrygi widma”… Być może te bardzo chwytliwe nazwy pochodzą głównie z ich „ogromnych” rozmiarów i surowego wyglądu, jakby należały do ​​czegoś pradawnego. Każda ostryga waży wielokrotnie więcej niż zwykła ostryga, więc ilość mięsa po oddzieleniu jest również większa – bardzo jędrna, aromatyczna i słodka.

V ROZWÓJ I OCHRONA

Zastanawialiśmy się nad eksploatacją, utrzymaniem i rozwojem tych cennych owoców morza, tak aby w przyszłości, gdy turystyka będzie się rozwijać, odwiedzający nadal mieli okazję skosztować „królewskich ostryg” z Con Co.

Pan Truong Khac Truong, wiceprzewodniczący Komitetu Ludowego dystryktu Con Co Island, Quang Tri

Ostrygi na wyspie Con Co znajdują się w szczelinach skalnych o głębokości 20-30 metrów, a nie na wychodniach skalnych w pobliżu brzegu. Uważa się, że żyły przez dziesięciolecia, aby osiągnąć swoje „ogromne” rozmiary, zanim stały się… przysmakiem. Według rybaka Le Van Tuana, nurka specjalizującego się w wydobyciu ostryg na Con Co, może on „wyłowić” około 100 ostryg dziennie. „Na całej wyspie działają około 3 łodzie do wydobycia ostryg, łącznie około 400 ostryg dziennie przy pełnej wydajności” – powiedział pan Tuan.

Grillowane ostrygi królewskie z Con Co z olejem szczypiorkowym

Przez długi czas odwiedzający wyspę Con Co mogli delektować się jedynie kilkoma rustykalnymi daniami z ostryg „królewskich”, z których najpopularniejsze i najłatwiejsze w przygotowaniu to sałatka z ostryg, owsianka z ostryg oraz grillowane ostrygi z olejem szczypiorkowym. Jednak z pomocą kreatywnych szefów kuchni, mogą oni wynieść „królewskie” ostrygi Con Co z rustykalnego dania do rangi sztuki kulinarnej, rozszerzając możliwości wielu atrakcyjnych dań, takich jak sałatka z ostryg, grillowane ostrygi z sosem serowym, ostrygi w sosie tajskim, ostrygi…

Testowanie sztucznej produkcji nasion „królewskiej ostrygi”

Turyści podróżujący do Con Co. skosztują ostryg królewskich.

Zarząd Rezerwatu Morskiego Wyspy Con Co realizuje projekt badawczy dotyczący ochrony, zarządzania i zrównoważonej eksploatacji ostrygi olbrzymiej, zwanej inaczej „ostrygą królewską” z wyspy Con Co. Projekt koncentruje się na badaniu cech biologicznych i ekologicznych, rozmieszczenia i aktualnego stanu zasobów, możliwości zrównoważonej eksploatacji, a także map obszarów ochrony i eksploatacji ostrygi królewskiej w akwenie wokół wyspy Con Co. Jednocześnie testowane będą metody sztucznej produkcji nasion w celu utrzymania i uzupełnienia źródeł nasion w Rezerwacie Morskim Wyspy Con Co; prowadzone będą badania i testy modelu hodowli ostryg królewskich na naturalnych plażach wokół wyspy, co przyczyni się do rozwoju turystyki na wyspie Con Co. Projekt zaproponuje również szereg rozwiązań, takich jak zarządzanie, ochrona i zrównoważona eksploatacja zasobów ostryg królewskich, w oparciu o współzarządzanie Rezerwatem Morskim i mieszkańcami; proponowane będą pory roku, rozmiary, liczba eksploatowanych osobników oraz racjonalne metody eksploatacji.

Wielu gości uznało, że „królewska ostryga” Con Co, grillowana z olejem szczypiorkowym lub z serem, to wyjątkowe, atrakcyjne danie, któremu naprawdę… nie sposób się oprzeć. Wyobraź sobie ostrygę wielkości dłoni, położoną na piecu węglowym, pokrytą warstwą sera, sosu lub oleju szczypiorkowego. Mięso ostrygi stanowi zaledwie około 0,1 kg z całkowitej wagi 1,2–1,5 kg, ale to wystarczy, by zapadła w pamięć tym, którzy ją lubią.

Podczas Narodowego Festiwalu Kultury Jedzenia, który odbył się w dniach 30 kwietnia - 1 maja w Cua Viet Town (dzielnica Gio Linh, Quang Tri), ostrygi Con Co zyskały nowy „wygląd” dzięki daniu „Oyster Ne”. Aby je przygotować, szef kuchni rozdziela mięso ostrygi, wkłada je na gorącą patelnię z jajkami, serem, fasolą i ziołami.

Profesjonalny szef kuchni promuje danie z ostryg Con Co na Narodowym Festiwalu Kultury Kulinarnej w dniach 30 kwietnia - 1 maja 2023 r. w miasteczku Cua Viet (Quang Tri)

Pan Truong Khac Truong, wiceprzewodniczący Ludowego Komitetu Dystryktu Wyspy Con Co, powiedział, że oprócz dziewiczego piękna i świeżego środowiska, kuchnia wyspy jest niezwykle atrakcyjna dla turystów, zwłaszcza dzięki unikalnym i wyjątkowym owocom morza, takim jak „królewskie ostrygi” z Con Co. „Prowincja Quang Tri, wyspa Con Co, zbudowała markę „królewskich ostryg” z Con Co, ale rozwój musi iść w parze z ochroną środowiska. Rozważaliśmy eksploatację, utrzymanie i rozwój tych cennych owoców morza, aby w przyszłości, gdy turystyka będzie się rozwijać, turyści nadal mieli możliwość spróbowania „królewskich ostryg” z Con Co” – powiedział pan Truong.

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/doc-la-hau-vua-con-co-185230704095152928.htm