Bogaty w smak soli morskiej

Liście rośliny Nàng Rây są dokładnie myte przed suszeniem na powietrzu. Zdjęcie: VL

Od pokoleń mieszkańcy górskiego regionu Bac Tra My używają rośliny Nàng Rây do mielenia soli jako przyprawy do posiłków rodzinnych. Nàng Rây to roślina, która obficie rośnie na polach i w ogrodach mniejszości etnicznych w tym regionie.

Roślina Nàng Rây preferuje cień, rośnie pod koronami drzew i ma charakterystyczny aromat, dzięki czemu nadaje się do maczania grillowanego mięsa i ryb rzecznych, a także kwaśnych owoców.

Aby stworzyć wygodny w użyciu produkt o długim terminie przydatności do spożycia dla konsumentów, spółdzielnia Phu Quy Agricultural, Forestry and General Trade Service Development Cooperative (zwana dalej spółdzielnią Phu Quy) w gminie Tra Dong (dystrykt Bac Tra My) przeprowadziła badania i wprowadziła na rynek produkt solny Nang Ray.

Według pana Le Van Ba, członka spółdzielni Phu Quy, jednostka przeprowadziła badanie w gminie Tra Dong i odkryła, że ​​uprawia się tam około 5000 drzew Nàng Rây. Spółdzielnia skupuje liście Nàng Rây i dzikie papryczki chili, które przetwarza na sól Nàng Rây.

Następnie przetworzoną sól butelkuje się w słoikach. (Zdjęcie: VL)

Według pana Ba, proces produkcji słoika aromatycznej soli Nàng Rây musi spełniać surowe standardy techniczne. Liście Nàng Rây są zbierane, myte, a następnie suszone na powietrzu. Liście Nàng Rây nie tolerują bezpośredniego światła słonecznego, dlatego wszystkie czynności wykonuje się w cieniu.

Liście rośliny Nàng Rây są drobno siekane i mieszane z dzikimi papryczkami chili, a następnie mielone na pastę, prażone, napełniane i pakowane w maszynie. Słoik soli Nàng Rây o wadze 100 g jest sprzedawany na rynku za 20 000 VND.

Pan Ba ​​powiedział: „Po wielu nieudanych próbach członkowie spółdzielni zbadali i opracowali formułę granulatu do produkcji naszej soli Nàng Rây, co zaowocowało wyjątkowym smakiem. Produkowana przez nas sól jest wytwarzana z czystych produktów rolnych od lokalnych rolników i nie zawiera żadnych konserwantów”.

Obecnie w społeczności jest tylko około 5000 roślin narcyzów, co uniemożliwia produkcję soli narcyzowej w celu zaopatrzenia rynku. Dlatego spółdzielnia dostarcza sadzonki, aby poszerzyć źródło surowca.

Spółdzielnia Phu Quy zainwestowała ponad 120 milionów VND w maszyny do produkcji higienicznej i bezpiecznej dla żywności soli z Nang Ray. Z tej kwoty, Narodowy Program Celowy na rzecz Budowy Nowych Obszarów Wiejskich (National Target Program for Building New Rural Areas) przeznaczył 19 milionów VND na pomoc spółdzielni w dokończeniu budowy systemu maszyn. Ostatnio kilka firm turystycznych w mieście Da Nang złożyło zamówienia na sól z Nang Ray, którą będą dostarczać turystom.

W 2024 r. w dystrykcie Bac Tra My 7 produktów od 4 podmiotów uczestniczących w programie OCOP uzyskało ocenę 3 gwiazdek, w tym: herbata w torebkach o zapachu soli Nang Ray, gorzkiego melona i cynamonu od spółdzielni Phu Quy (Tra Dong); herbata w torebkach o zapachu pomarańczy i cynamonu Tra My oraz olejek eteryczny *Thien Nien Kien* od spółdzielni Ban Boa Agricultural and Medicinal Products Production Cooperative (Tra Giap); makaron pho z suszonego ryżu wyżynnego i herbata w torebkach *Xuyen Chi* od zakładu produkcyjnego i usług biznesowych Thanh Binh (miasto Tra My); oraz wino z żeń-szeniem Vinsam Ngoc Linh od Vinsam Quang Nam Investment and Development Co., Ltd. (miasto Tra My).

Źródło: https://baoquangnam.vn/duom-vi-muoi-nang-ray-san-pham-ocop-3-sao-bac-tra-my-3144278.html