Zachowanie tradycyjnego rzemiosła produkcji rượu (wietnamskiego wina ryżowego).

Od ponad pół wieku pan Nguyen Van Muoi (Hamlet 4, gmina Nhi Thanh, dystrykt Thu Thua, prowincja Long An) pielęgnuje i rozwija tradycyjne rodzinne rzemiosło produkcji wina ryżowego, zawsze stawiając na pierwszym miejscu poświęcenie i uczciwość. Rozumie, że to nie tylko zawód, który go wychował, ale także esencja jego ojczyzny.

Pan Mười jest synem bohaterskiej wietnamskiej matki Nguyễn Thị Bảy. Jego rodzina produkuje rượu (wietnamskie wino ryżowe) od 1973 roku. Od najmłodszych lat rodzice uczyli go, że w tym zawodzie zdrowie ludzi musi być priorytetem i że nie należy narażać sumienia na szwank dla zysku . Przez dziesięciolecia zawsze o tym pamiętał i postępował zgodnie z tym. Obecnie jest przewodniczącym Stowarzyszenia Rolników w Hamlet 4.

Według pana Mười, tradycyjna sztuka warzenia rượu (wina ryżowego) jest dość żmudna. Wyprodukowanie jednego litra rượu wymaga dużo czasu i wysiłku. Codziennie wstaje późno w nocy i pracuje niestrudzenie do późnego wieczora. Mówi, że warzenie piwa z łusek ryżowych było kiedyś bardzo ciężką pracą, ale teraz, dzięki węglowi, jest o wiele łatwiejsze.

Pan Mười powiedział: „Warz wino ryżowe z serca. Jeśli zrobię coś niewłaściwego, nie tylko stracę reputację, ale także zaszkodzi to mojemu miastu”. Z takim nastawieniem zawsze warzy wino według receptury przekazanej mu przez rodziców. Smak rodzinnego wina ryżowego pozostaje niezmienny od dziesięcioleci i cieszy się uznaniem klientów.

Od ponad pół wieku pan Nguyen Van Muoi (Hamlet 4, gmina Nhi Thanh, dystrykt Thu Thua) z szczerym sercem warzy rượu (wietnamskie wino ryżowe), stawiając na pierwszym miejscu zdrowie konsumenta i reputację rodziny.

W każdym sezonie ryżowym pan Mười wybiera odpowiednią odmianę i kupuje 5-6 ton, które stopniowo wykorzystuje do warzenia. Pan Mười mówi, że uwarzenie dobrej partii wina ryżowego wymaga skrupulatnej dbałości o każdy szczegół.

Najpierw starannie dobiera odpowiedni rodzaj kleistego ryżu, ponieważ nie wszystkie rodzaje wytwarzają wino ryżowe po ugotowaniu. Następnie moczy ryż w zimnej wodzie, gotuje go do miękkości i cienko rozprowadza, aby ostygł, zapobiegając jego zlepianiu się.

Gdy kleisty ryż ostygnie do ciepłej temperatury, posyp go drożdżami. Ryż nie powinien być ani za gorący, ani za zimny, ponieważ może to zabić drożdże. Ten krok wymaga równomiernego posypania, aby zapewnić dokładne rozprowadzenie drożdży. Następnie ryż fermentuje.

Po fermentacji następuje proces destylacji. To kluczowy etap; gorzelnik musi wiedzieć, jak wybrać odpowiednią jakość alembiku i odpowiednio dostosować temperaturę, aby uzyskać aromatyczny i pyszny trunek. Na koniec pan Mười przeprowadza ostatni etap: filtrowanie trunku w celu usunięcia osadu i zanieczyszczeń.

Stosując tę ​​tradycyjną metodę warzenia piwa, pan Mười produkuje 60 litrów trunku dziennie i nie zwiększa ilości, aby mieć pewność, że każdy etap jest wykonywany skrupulatnie i ostrożnie.

Przez cały rok pan Mười nigdy nie robi sobie przerwy, warząc i sprzedając wszystko, co uwarzy każdego dnia. Najwięcej zamówień otrzymuje, gdy w domu odbywają się imprezy lub uroczystości, a wielu pracowników przychodzi po piwo również w weekendy, aby się nim delektować i ukoić tęsknotę za domem. Preferują warzony przez pana Mười trunek, ponieważ jest niedrogi, nieskażony oraz ma pyszny aromat i smak.

Pan Mười, który od ponad pół wieku zajmuje się warzeniem tradycyjnego wina ryżowego, zapewnił swoim dzieciom dobre wykształcenie i stabilne życie rodzinne. Oprócz prowadzenia rodzinnego biznesu, zajmuje się również uprawą ryżu ^kleistego na powierzchni ponad 6000 metrów kwadratowych .

Według Nguyen Tu Em, przewodniczącego Stowarzyszenia Rolników gminy Nhi Thanh: „Pan Muoi jest utalentowanym rolnikiem i przedsiębiorcą, wzorowym przewodniczącym oddziału, liderem we wszystkich działaniach, zawsze pomagającym innym rolnikom i aktywnie uczestniczącym w działaniach socjalnych w okolicy”.

Huynh Thong

Source: https://baolongan.vn/giu-nghe-nau-ruou-truyen-thong-a192633.html