Podróż „Wiedzy o uprawie i przetwarzaniu kawy”...

Konferencja naukowa i międzynarodowe forum 2025 na temat „Globalnego łańcucha wartości przemysłu kawowego – globalny, lokalny i zrównoważony rozwój” nie tylko omawiają globalny łańcuch wartości przemysłu kawowego, ale również stawiają sobie za cel zrównoważony rozwój powiązany z lokalną tożsamością kulturową i wiedzą.

Kawa, uprawa strategiczna i duma mieszkańców Dak Lak.

Ta międzynarodowa konferencja naukowa i forum odbyły się przez dwa dni, 5 i 6 grudnia, w Muzeum Kawy Świata w okręgu Buon Ma Thuot w prowincji Dak Lak. Jej organizatorami byli Departament Kultury, Sportu i Turystyki Prowincji Dak Lak, Uniwersytet Kultury w Ho Chi Minh, UNESCO oraz Uniwersytet Yunnan (Chiny), a sponsorem była Trung Nguyen Group Joint Stock Company. Konferencja przyciągnęła liczną rzeszę menedżerów, naukowców, ekspertów, firm i organizacji z Wietnamu i spoza jego granic.

Przemówienie otwierające konferencję wygłosił rektor Uniwersytetu Kultury w Ho Chi Minh, profesor nadzwyczajny dr Lam Nhan.

W swoim przemówieniu otwierającym warsztaty, profesor nadzwyczajny dr Lam Nhan, rektor Uniwersytetu Kultury w Ho Chi Minh, stwierdził, że kawa jest strategiczną uprawą przemysłową i powodem do dumy dla regionu Dak Lak i Wyżyny Centralnej. Jest to jednak również uprawa o specyficznych wymaganiach ekologicznych i jest bardzo wrażliwa na zmiany klimatu. Co więcej, choć ekspansja upraw kawy w ostatnich latach przyniosła natychmiastowe korzyści ekonomiczne, rodzi ona również kluczowe pytania, takie jak: czy kontynuować ekspansję upraw, czy też skupić się na poprawie jakości, zwiększeniu wartości, udoskonaleniu technologii przetwórstwa i zarządzaniu łańcuchem wartości?

Warsztaty stanowią zatem nie tylko forum naukowe, ale także okazję do stworzenia nowej wizji rozwoju wietnamskiego przemysłu kawowego w ramach globalnego łańcucha wartości; do dyskusji na temat dziedzictwa kawowego, od wiedzy o uprawie, pielęgnacji i przetwarzaniu po kulturę przyjemności; na temat przemysłu kawowego, technologii i brandingu; na temat odpowiedzialności społecznej, ochrony środowiska, odtwarzania zasobów naturalnych i zrównoważonego rozwoju. W szczególności warsztaty mają również istotne znaczenie w procesie tworzenia dossier „Wiedza o uprawie, przetwarzaniu i czerpaniu przyjemności z kawy w regionie Central Highlands”, które ma zostać przedłożone UNESCO w celu wpisania na Listę Dobrych Praktyk Ochrony Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego . To doskonała okazja, aby uhonorować rodzimą wiedzę, zwiększyć wartość marki wietnamskiej kawy i potwierdzić wkład regionu Central Highlands w światowe dziedzictwo kulturowe.

Tran Hong Tien, dyrektor Departamentu Kultury, Sportu i Turystyki prowincji Dak Lak, wygłosił przemówienie na warsztatach.

Według Tran Hong Tiena, dyrektora Departamentu Kultury, Sportu i Turystyki prowincji Dak Lak: Buon Ma Thuot to „serce” wietnamskiego przemysłu kawowego i od dawna odcisnęło silne piętno na światowej mapie kawy. Ziarna kawy Robusta z Dak Lak to nie tylko produkt rolny, ale także symbol wyjątkowej kultury; kulminacja wiedzy, doświadczenia i kreatywności, które społeczności etniczne zamieszkujące Central Highlands kultywowały, chroniły i przekazywały z pokolenia na pokolenie.

Prowincja Dak Lak dąży do promowania wartości swojego dziedzictwa kawowego poprzez harmonijną integrację zielonej gospodarki – zrównoważonego rolnictwa, turystyki rolniczej i kulturalnej, ekosystemów kreatywnych i przemysłu kulturalnego – przy jednoczesnym poszanowaniu wiedzy społeczności i poprawie warunków życia mieszkańców. Orientacja ta jest zgodna z filozofią UNESCO: „ochrona oparta na społeczności – rozwój oparty na dziedzictwie – zrównoważony rozwój oparty na kulturze”. Szczególnie w kontekście coraz bardziej złożonych zmian klimatu, tradycyjne techniki rolnicze, takie jak uprawa współrzędna, nawadnianie oszczędzające wodę i rolnictwo regeneracyjne, stają się cennymi źródłami wiedzy, które pomagają społecznościom skutecznie się adaptować.

Rozpoczyna swoją podróż, by stać się niematerialnym dziedzictwem kulturowym ludzkości.

Według Tran Hong Tiena, dyrektora Departamentu Kultury, Sportu i Turystyki prowincji Dak Lak: Ministerstwo Kultury, Sportu i Turystyki składa obecnie do rozpatrzenia i zatwierdzenia wniosek do premiera o przygotowanie naukowego dossier dotyczącego niematerialnego dziedzictwa kulturowego „ Wiedza na temat uprawy i przetwarzania kawy w prowincji Dak Lak ”, które ma zostać wpisane na Listę Dobrych Praktyk UNESCO w Ochronie Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego Ludzkości. Jest to ważny krok milowy, świadczący o trosce Partii, państwa i rządu o zachowanie i promowanie wartości wietnamskiego dziedzictwa kulturowego związanego z kawą, w którym Dak Lak odgrywa kluczową rolę.

Władze prowincji Dak Lak przygotowują dokument „Wiedza na temat uprawy i przetwarzania kawy w Dak Lak”, który zostanie przesłany do UNESCO w celu wpisania na Listę dobrych praktyk w zakresie ochrony niematerialnego dziedzictwa kulturowego ludzkości.

Warsztaty te stanowią pierwszy ważny krok w procesie tworzenia dossier „Wiedza o uprawie i przetwórstwie kawy w regionie Dak Lak”, które ma zostać złożone do UNESCO w celu wpisania na Listę Dobrych Praktyk Ochrony Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego Ludzkości. Organizatorzy warsztatów otrzymali 67 różnorodnych referatów z wielu dziedzin, od ekonomii, społeczeństwa, kultury, antropologii, studiów nad dziedzictwem, po technologie przetwórcze, globalne łańcuchy wartości i zrównoważony rozwój.

Podczas warsztatów delegaci skupili się na omówieniu ważnych tematów, takich jak: proces wymiany kulturowej i transformacji poprzez kawę; lokalizacja praktyk kawowych w erze integracji; pozycjonowanie dziedzictwa kawowego w rozwoju społeczno-gospodarczym i turystyce; rozwiązania w zakresie zachowania i promowania lokalnej wiedzy na temat uprawy, pielęgnacji, przetwarzania i delektowania się kawą… W szczególności, podejście do kawy z perspektywy niematerialnego dziedzictwa kulturowego, mające na celu podkreślenie globalnej wartości dziedzictwa przy jednoczesnym zachowaniu lokalnej tożsamości, kluczowego elementu budującego witalność kultury Central Highlands…

Delegaci przedstawili swoje referaty na konferencji.

Według ekspertów, wiedza o uprawie i przetwarzaniu kawy w Dak Lak jest nie tylko przekazywana z pokolenia na pokolenie jako wiedza i umiejętności związane z obyczajami, etyką i zachowaniami społecznymi, ale także krystalizuje się w opowieściach o historii uprawy i przetwarzania kawy – miejscu, gdzie tradycja i kultura globalna się krzyżują. Dzięki temu kształtują się wspólne wspomnienia i tożsamość społeczności, przyczyniając się do transmisji wartości i norm kulturowych, a jednocześnie promując zrównoważony rozwój, tworząc źródła utrzymania i zapewniając bezpieczeństwo socjalne.

Praktyki oparte na wiedzy związane z kawą nie ograniczają się do uprawy czy przetwarzania; obejmują one również fundamentalne wartości, które łączą społeczności, wzmacniają dialog, wzmacniają struktury społeczne i pielęgnują ducha solidarności między pokoleniami i regionami. Dlatego kawa to nie tylko produkt rolny czy popularny napój, ale symbol kulturowy, ucieleśnienie pracy, kreatywności i ducha mieszkańców Dak Lak w szczególności, a także całego regionu Central Highlands.

W procesie wymiany i integracji, rdzenna wiedza o kawie kształtuje bogaty system wartości kulturowych, w którym ludzie odnajdują empatię, poczucie wspólnoty i dumę ze swojej tożsamości, a jednocześnie otwierają przestrzeń wymiany i dzielenia się wiedzą oraz emocjami między kulturami. W ten sposób kawa staje się katalizatorem dialogu, kreatywności i rozwoju, przyczyniając się do budowania zielonej, inkluzywnej i zrównoważonej kultury – nowego kierunku, potwierdzającego pozycję Wietnamu w ochronie, honorowaniu i promowaniu współczesnego dziedzictwa kulturowego.

Docentka dr Le Thi Ngoc Diep z Uniwersytetu Nauk Społecznych i Humanistycznych Wietnamskiego Uniwersytetu Narodowego w Ho Chi Minh City oceniła: „Ochrona dziedzictwa kawowego w Buon Ma Thuot odbywa się w kontekście centralnej pozycji Dak Lak w wietnamskim przemyśle kawowym. W tym kontekście powiązanie kawy z „dziedzictwem” i „lokalną tożsamością” to nie tylko wybór kulturowy, ale także strategia podnoszenia jej wartości w globalnym łańcuchu wartości. Jednak, aby osiągnąć zrównoważony rozwój, niezbędny jest model ochrony dziedzictwa oparty na społeczności, w którym lokalni mieszkańcy mają możliwość uczestniczenia w procesie identyfikacji, zarządzania i czerpania korzyści z dziedzictwa. Jednocześnie należy zachować równowagę między aspektem efektywności turystyki a autentycznością kultury, aby kawa była zarówno zasobem ekonomicznym, jak i nadal żywym elementem kulturowym Wyżyny Centralnej.

Tradycyjne metody przetwarzania kawy stosowane przez lud Ede.

Po dwóch dniach intensywnej, pilnej i naukowej pracy, Międzynarodowa Konferencja i Forum 2025 pt. „Globalny Łańcuch Wartości Przemysłu Kawowego – Globalny, Lokalny i Zrównoważony Rozwój” zakończyły się sukcesem. „Konferencja była nie tylko forum naukowym, na którym można było wymienić się międzynarodową wiedzą i doświadczeniami w globalnym łańcuchu wartości przemysłu kawowego, ale także ważnym punktem wyjścia w procesie tworzenia dokumentacji, którą należy przedłożyć UNESCO w celu wpisania „Wiedzy o Uprawie i Przetwarzaniu Kawy Dak Lak” na Listę Dobrych Praktyk Ochrony Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego. Konferencja zaowocowała wieloma kreatywnymi pomysłami i skutecznymi strategiami rozwoju, przyczyniając się do uczynienia z kawy Dak Lak globalnego symbolu żywego dziedzictwa, zielonej i zrównoważonej gospodarki, tworzenia stabilnych źródeł utrzymania i poprawy warunków życia mieszkańców prowincji” – powiedział towarzysz Tran Hong Tien.

Podczas warsztatów delegaci mieli również okazję doświadczyć Medytacji Kawowej, porozmawiać z przedstawicielami kultury, którzy kultywują tę tradycję na plantacjach kawy, zwiedzić Muzeum Świata Kawy i dowiedzieć się więcej o trzech cywilizacjach kawy: osmańskiej, rzymskiej i zen…

Warsztaty i forum pełnią również funkcję pomostu między dziedzictwem a współczesną kreatywnością, przyczyniając się do pozycjonowania Dak Lak – wietnamskiej stolicy kawy – na światowej mapie dziedzictwa kulturowego i przemysłów kreatywnych.

Nguyen Cong Ly

Source: https://baolamdong.vn/hanh-trinh-tri-thuc-trong-va-che-bien-ca-phe-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-cua-nhan-loai-408625.html