Podróż „Wiedzy o uprawie i przetwarzaniu kawy”...

Międzynarodowa konferencja naukowa – forum pt. „Łańcuch wartości globalnego przemysłu kawowego – globalny, lokalny i zrównoważony rozwój” w 2025 r. nie tylko omawiała globalny łańcuch wartości przemysłu kawowego, ale również stawiała sobie za cel zrównoważony rozwój powiązany z tożsamością kulturową i wiedzą rdzennych mieszkańców.

Kawa, uprawa strategiczna i duma ludu Dak Lak

Ta międzynarodowa konferencja naukowa – forum – odbyła się w dniach 5 i 6 grudnia w Muzeum Kawy Świata w dzielnicy Buon Ma Thuot w prowincji Dak Lak. Jej organizatorem był Departament Kultury, Sportu i Turystyki Prowincji Dak Lak, Uniwersytet Kultury w Ho Chi Minh, UNESCO oraz Uniwersytet Yunnan (Chiny), a sponsorem była Trung Nguyen Group Joint Stock Company. Konferencja zgromadziła liczną rzeszę menedżerów, naukowców, ekspertów, przedstawicieli firm i organizacji z kraju i z zagranicy.

Przemówienie otwierające konferencję wygłosił adiunkt dr Lam Nhan, rektor Uniwersytetu Kultury w Ho Chi Minh.

W swoim przemówieniu otwierającym warsztaty, profesor nadzwyczajny dr Lam Nhan, rektor Uniwersytetu Kultury w Ho Chi Minh, powiedział, że kawa jest strategiczną uprawą przemysłową, dumą regionu Dak Lak i Wyżyny Centralnej. Jest to jednak również uprawa o specyficznych wymaganiach ekologicznych i bardzo wrażliwa na zmiany klimatu. Jednocześnie, ekspansja areału upraw kawy w ciągu ostatnich wielu lat przyniosła natychmiastowe korzyści ekonomiczne, ale także poruszyła ważne kwestie, takie jak: czy kontynuować ekspansję areału, czy też skupić się na poprawie jakości, zwiększeniu wartości, udoskonaleniu technologii przetwórstwa i zarządzaniu łańcuchem wartości?

Warsztaty stanowią zatem nie tylko forum naukowe, ale także okazję do stworzenia nowej wizji rozwoju wietnamskiego przemysłu kawowego w globalnym łańcuchu wartości; do dyskusji na temat dziedzictwa kawowego, od wiedzy o sadzeniu, pielęgnacji i przetwarzaniu po kulturę przyjemności; o przemyśle, technologii i markach kawy; o odpowiedzialności społecznej, ochronie środowiska, odzyskiwaniu zasobów naturalnych i zrównoważonym rozwoju. W szczególności warsztaty mają również istotne znaczenie w procesie tworzenia dossier „Wiedza o sadzeniu, przetwarzaniu i spożywaniu kawy w regionie Central Highlands”, które ma zostać przedłożone UNESCO w celu wpisania na Listę Dobrych Praktyk Ochrony Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego . To doskonała okazja, aby uhonorować rodzimą wiedzę, zwiększyć wartość wietnamskiej marki kawy i potwierdzić wkład regionu Central Highlands na mapie światowego dziedzictwa kulturowego.

Podczas warsztatów przemawiał Tran Hong Tien, dyrektor Departamentu Kultury, Sportu i Turystyki prowincji Dak Lak.

Dyrektor Departamentu Kultury, Sportu i Turystyki prowincji Dak Lak, Tran Hong Tien, powiedział: „Buon Ma Thuot to „serce” wietnamskiego przemysłu kawowego , który od dawna odcisnął silne piętno na światowej mapie kawy. Ziarna kawy Robusta Dak Lak to nie tylko produkt rolny, ale także symbol wyjątkowej kultury; krystalizacja wiedzy, doświadczenia i kreatywności, które społeczności etniczne Wyżyny Centralnej kultywowały, chroniły i przekazywały z pokolenia na pokolenie”.

Prowincja Dak Lak dąży do promowania wartości dziedzictwa kawowego, dążąc do harmonijnego łączenia zielonej gospodarki – zrównoważonego rolnictwa, turystyki rolniczej i kulturalnej, kreatywnego ekosystemu i przemysłu kulturalnego, jednocześnie szanując wiedzę społeczności i poprawiając warunki życia mieszkańców. To podejście jest zgodne z filozofią UNESCO: „ochrona środowiska oparta na społeczności – rozwój oparty na dziedzictwie – zrównoważony rozwój oparty na kulturze”. W szczególności, w kontekście coraz bardziej złożonych zmian klimatu, tradycyjne techniki rolnicze, takie jak uprawa współrzędna, nawadnianie oszczędzające wodę, rolnictwo regeneracyjne itp., stają się cennym źródłem wiedzy, pomagającym społecznościom w skutecznej adaptacji.

Rozpoczęcie podróży, której celem jest stanie się niematerialnym dziedzictwem kulturowym ludzkości

Dyrektor Departamentu Kultury, Sportu i Turystyki prowincji Dak Lak, Tran Hong Tien, powiedział: „Ministerstwo Kultury, Sportu i Turystyki składa obecnie do rozpatrzenia i uzyskania zgody premiera na opracowanie przez prowincję dokumentacji naukowej dotyczącej niematerialnego dziedzictwa kulturowego „ Wiedza na temat uprawy i przetwarzania kawy w prowincji Dak Lak ”, która ma zostać wpisana na Listę Dobrych Praktyk Ochrony Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego Ludzkości UNESCO. To ważny krok milowy, świadczący o zaangażowaniu Partii, państwa i rządu w zachowanie i promowanie wartości wietnamskiego dziedzictwa kulturowego związanego z kawą, w którym Dak Lak odgrywa kluczową rolę”.

Władze prowincji Dak Lak przygotowują dokument „Wiedza na temat uprawy i przetwarzania kawy Dak Lak”, który zostanie przesłany do UNESCO w celu wpisania na Listę dobrych praktyk w zakresie ochrony niematerialnego dziedzictwa kulturowego ludzkości.

To pierwsze warsztaty, stanowiące ważny krok w procesie tworzenia Profilu „Wiedza o uprawie i przetwórstwie kawy w Dak Lak”, który ma zostać zgłoszony do UNESCO w celu wpisania na Listę Dobrych Praktyk Ochrony Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego Ludzkości. Komitet Organizacyjny warsztatów otrzymał 67 bogatych prezentacji, obejmujących wiele dziedzin, od ekonomii, społeczeństwa, kultury, antropologii, dziedzictwa, technologii przetwórstwa, globalnego łańcucha wartości i zrównoważonego rozwoju.

Podczas warsztatów delegaci skupili się na omówieniu ważnych zagadnień, takich jak: proces wymiany kulturowej i asymilacji poprzez kawę; lokalizacja praktyk kawowych w okresie integracji; umiejscowienie dziedzictwa kawowego w rozwoju społeczno-gospodarczym i turystyce; rozwiązania mające na celu zachowanie i promowanie lokalnej wiedzy na temat sadzenia, pielęgnacji, przetwarzania i delektowania się kawą... Szczególnie podejście do kawy z perspektywy niematerialnego dziedzictwa kulturowego, mające na celu podkreślenie globalnej wartości dziedzictwa przy jednoczesnym zachowaniu lokalnej tożsamości, która jest kluczowym elementem budującym witalność kultury Central Highlands...

Według ekspertów, wiedza o uprawie i przetwarzaniu kawy w Dak Lak jest nie tylko przekazywana z pokolenia na pokolenie jako wiedza i umiejętności związane z obyczajami, etyką i zachowaniami społecznymi, ale także krystalizuje się w opowieściach o historii uprawy i przetwarzania kawy – miejscu, gdzie tradycja i globalna kultura się przecinają. W ten sposób kształtują się wspomnienia i wspólna tożsamość społeczności, przyczyniając się do przekazywania wartości i norm kulturowych, a jednocześnie promując zrównoważony rozwój, tworząc źródła utrzymania i zapewniając bezpieczeństwo socjalne.

Praktyki związane z wiedzą o kawie nie ograniczają się jedynie do procesu uprawy czy przetwarzania, ale zawierają również fundamentalne wartości, które łączą społeczności, wzmacniają dialog, wzmacniają struktury społeczne i budują ducha solidarności między pokoleniami i regionami. Dlatego kawa jest nie tylko produktem rolnym czy popularnym napojem, ale także symbolem kulturowym, ucieleśnieniem pracy, kreatywności i duszą mieszkańców Dak Lak w szczególności i całego regionu Central Highlands.

W procesie wymiany i integracji, rdzenna wiedza o kawie kształtuje bogaty system wartości kulturowych, w którym ludzie odnajdują empatię, świadomość wspólnoty i dumę z tożsamości, jednocześnie otwierając przestrzenie wymiany, dzielenia się wiedzą i emocjami między kulturami. W ten sposób kawa staje się katalizatorem dialogu, kreatywności i rozwoju, przyczyniając się do budowania zielonej, inkluzywnej i zrównoważonej kultury – nowego kierunku, który potwierdza pozycję Wietnamu w ochronie, honorowaniu i promowaniu współczesnego dziedzictwa kulturowego.

Docentka, dr Le Thi Ngoc Diep z Uniwersytetu Nauk Społecznych i Humanistycznych Narodowego Uniwersytetu w Ho Chi Minh, oceniła: Dziedzictwo kawy w Buon Ma Thuot ma miejsce w kontekście Dak Lak, który zajmuje centralną pozycję w wietnamskim przemyśle kawowym. W tym kontekście kojarzenie kawy z „dziedzictwem” i „lokalną tożsamością” jest nie tylko wyborem kulturowym, ale także strategią podnoszenia wartości w globalnym łańcuchu wartości. Jednak, aby zmierzać w kierunku zrównoważonego rozwoju, konieczny jest model dziedzictwa oparty na społeczności, w którym lokalni mieszkańcy mają możliwość uczestniczenia w procesie identyfikacji, zarządzania i korzystania z dziedzictwa. Jednocześnie konieczne jest utrzymanie równowagi między wydajnością na rzecz turystyki a autentycznością kulturową, aby zapewnić, że kawa jest zarówno zasobem ekonomicznym, jak i nadal żywym materiałem kulturowym Wyżyn Centralnych.

Po dwóch dniach intensywnej, pilnej i naukowej pracy, Międzynarodowe Warsztaty – Forum 2025 „Globalny Łańcuch Wartości Przemysłu Kawowego – Globalny, Lokalny i Zrównoważony Rozwój” okazały się wielkim sukcesem. „Warsztaty to nie tylko forum naukowe, na którym można dzielić się międzynarodową wiedzą i doświadczeniem w globalnym łańcuchu wartości przemysłu kawowego, ale także ważny pierwszy krok w procesie tworzenia dokumentacji, którą należy przedłożyć UNESCO w celu wpisania „Wiedzy o uprawie i przetwórstwie kawy Dak Lak” na Listę Dobrych Praktyk Ochrony Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego. Dzięki warsztatom pojawiło się więcej kreatywnych pomysłów i skutecznych strategii rozwoju, które przyczynią się do uczynienia z kawy Dak Lak globalnego symbolu żywego dziedzictwa, zielonej i zrównoważonej gospodarki, tworzenia stabilnych źródeł utrzymania i poprawy jakości życia mieszkańców prowincji” – powiedział towarzysz Tran Hong Tien.

Podczas warsztatów delegaci mieli również okazję doświadczyć Coffee Zen, nawiązać kontakt z podmiotami kulturalnymi, które kultywują to dziedzictwo na plantacjach kawy, zwiedzić Światowe Muzeum Kawy i dowiedzieć się o 3 cywilizacjach kawy: osmańskiej, rzymskiej i zen...

Konferencja i forum stanowią również pomost między dziedzictwem a współczesną kreatywnością, przyczyniając się do pozycjonowania Dak Lak – „stolicy” wietnamskiej kawy – na światowej mapie dziedzictwa kulturowego i przemysłów kreatywnych.

Nguyen Cong Ly

Source: https://baolamdong.vn/hanh-trinh-tri-thuc-trong-va-che-bien-ca-phe-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-cua-nhan-loai-408625.html