Orzeźwiające ciasto kurkumowe Go Cong

Spośród tradycyjnych wietnamskich ciast, które zanikają lub giną, „banh nghe” (ciasto z kurkumą) jest chyba najbardziej intrygujące. Jest interesujące, ponieważ „kurkuma” nie ma nic wspólnego z kształtem ciasta, a nawet sposób jego spożywania wydaje się zupełnie niezwiązany z jego nazwą.

Ciasto kurkumowe Gò Công ma inny kształt niż ciasta kurkumowe z Wietnamu Centralnego. Zdjęcie: Materiały archiwalne.

Po latach pozornego zniknięcia z wietnamskiej mapy kulinarnej , to piękne ciastko przeżywa w ostatnich latach spektakularny „odrodzenie”. Ludzie zaczynają pamiętać jego nazwę i sposób, w jaki tradycyjni cukiernicy cierpliwie wałkują elastyczne ciasto na prostokątne kawałki, podobne do banh hoi (ciasta ryżowego z makaronem), ale nie formowane w foremkę; zamiast tego wałkowane jest całkowicie ręcznie.

Mało znane ciasto

Bánh nghệ to tradycyjne ciasto z centralnego i południowego Wietnamu, którego historia sięga ponad pół wieku. Nie pochodzi z delty Mekongu, lecz z prowincji Nghe An . Ciasto rozprzestrzeniło się z Nghe An na południe i do delty Mekongu, co zaowocowało wieloma jego odmianami.

Nazwa „ciasto Nghệ” upamiętnia pochodzenie ciasta: pochodzi ono z prowincji Nghe An. Wiele osób błędnie uważa, że ​​ciasto jest zrobione z korzenia kurkumy, ale ten korzeń z żyznej ziemi nie ma absolutnie nic wspólnego z ciastem, które jest w całości zrobione z mąki: mąki ryżowej, mąki z kleistego ryżu i mąki z tapioki. Te trzy rodzaje mąki miesza się z wodą w odpowiednich proporcjach, aby ułatwić formowanie ciasta.

Może ci się spodobać

Arsenal jest zdeterminowany, aby pozyskać Bruno Guimaraesa, podczas gdy Chelsea rozgląda się za środkowym obrońcą za 50 milionów funtów.Letnie okno transferowe Premier League obfitowało w ogromne plany wzmocnienia składu ze strony Arsenalu i Chelsea, a także w serię odrzuconych ofert o wartości 100 milionów funtów.

Komitet Wykonawczy Prowincjonalnej Federacji Związków Zawodowych Nghe An omówił wiele ważnych kwestii i projektów.Po południu 26 czerwca Komitet Wykonawczy Prowincjonalnej Federacji Związków Zawodowych Nghe An odbył swoje trzecie spotkanie (20. kadencja, 2025-2030) w celu wysłuchania i zaopiniowania kilku ważnych treści i projektów.

Trzecia sesja XIX sesji Rady Ludowej Prowincji Nghe An: zatwierdzono 11 rezolucji, kładących podwaliny pod nową fazę rozwoju.Po południu 26 czerwca odbyła się trzecia sesja (sesja specjalna) XIX Prowincjonalnej Rady Ludowej Nghe An, kadencji 2026-2031. Sesji współprzewodniczyli: pan Hoang Nghia Hieu, stały zastępca sekretarza Prowincjonalnego Komitetu Partii i przewodniczący Prowincjonalnej Rady Ludowej, oraz pan Nguyen Nhu Khoi, wiceprzewodniczący Prowincjonalnej Rady Ludowej.

W centralnym Wietnamie rzemieślnicy formują ciasta z kurkumą głównie w okrągłe, splecione pasma przypominające tkaną matę. Ciasta z kurkumą w stylu sajgońskim mają przyciągający wzrok zielony kolor liści pandanu i delikatny aromat. Jednak gdy ciasta z kurkumą docierają do Go Cong (dawniej prowincji Tien Giang), ich kształt jest zupełnie inny – prostokątne kawałki ciasta splecione niczym bambusowa mata. Pasma ciasta są ręcznie zwijane i umiejętnie formowane na liściu bananowca. Następnie ciasta są gotowane na parze, aż staną się przezroczyste, a pasma ciasta miękkie, gładkie i giętkie.

Podobnie jak bánh hỏi (makaron ryżowy), bánh nghệ (ciasto ryżowe z kurkumą) podawane jest z grillowanym mięsem (w niektórych miejscach preferowana jest pieczona wieprzowina), skórką wieprzową zmieszaną z prażonym proszkiem ryżowym, dodatkiem aromatycznych ziół i słodko-kwaśnym sosem rybnym. Talerz bánh nghệ w stylu sajgońskim będzie miał dodatkowy aromat smażonej cebuli. Bánh nghệ w stylu Phan Thiết podawane jest z gotowaną na parze lub smażoną kiełbasą wieprzową, sfermentowaną roladką wieprzową i skwarkami wieprzowymi… W Ninh Hòa, bánh nghệ, znane również jako bánh dây (ciasto sznurkowe), jest często podawane jako dodatek do bánh hỏi. Ciasto posypuje się drobno posiekanym szczypiorkiem smażonym na oleju arachidowym.

W szczególności ryżowe ciastka o smaku kurkumy firmy Gò Công wyróżniają się wyjątkowym kształtem i szeroką gamą dodatków: pieczoną wieprzowiną, grillowanym mięsem, skórką wieprzową, wietnamską kiełbasą, mieszanymi warzywami, piklami itp.

Orzeźwiające ciasto z kurkumą

Mieszkańcy Sajgonu dopiero niedawno „spotkali” bánh nghệ (rodzaj wietnamskiego ciasta ryżowego) podczas wydarzenia kulinarnego zorganizowanego przez dużą restaurację, promującego pyszne dania na bazie ryżu w całym Wietnamie. Obecność tego tradycyjnego ciasta na tak wyjątkowym wydarzeniu przyciągnęła rzesze gości i koneserów jedzenia. Wielu było zaskoczonych, gdy dowiedzieli się, że ciasto jest starsze niż oni sami. Być może ze względu na staranne przygotowanie tego dania i wpływ współczesnych trendów kulinarnych, ciasto popadło w zapomnienie, ponieważ rzemieślnicy się zestarzeli i nie ma następców, którzy mogliby kontynuować jego dzieło.

Stany Zjednoczone - Wietnam: Nie przegap

Wietnam zachęca amerykańskie przedsiębiorstwa do zwiększenia inwestycji w zaawansowane technologie.Rankiem 26 czerwca w siedzibie rządu wicepremier Ho Quoc Dung przyjął Jeffa Place'a, dyrektora ds. łańcucha dostaw w Coherent Group (USA). Podczas spotkania wicepremier potwierdził, że Wietnam zachęca amerykańskie firmy do zwiększania inwestycji, zwłaszcza w branżę zaawansowanych technologii, innowacji i półprzewodników.

Zachęcać amerykańskie przedsiębiorstwa do zwiększenia inwestycji w sektorach zaawansowanych technologii.Wicepremier Ho Quoc Dung powiedział, że Wietnam chętnie przyjmie amerykańskie przedsiębiorstwa do dalszego rozszerzania swojej działalności na terenie Wietnamu, szczególnie w branżach high-tech i sektorach o wysokiej wartości dodanej.

Wietnam i Stany Zjednoczone zacieśniają współpracę w radzeniu sobie ze skutkami wojny.VTV.vn - 22 czerwca Sekretarz Generalny i Prezydent To Lam przyjął pełniącego obowiązki Sekretarza Marynarki Wojennej USA Hung Cao.

Na szczęście ciasto kurkumowe Go Cong nadal utrzymuje swoją pozycję w nurcie regionalnej kultury kulinarnej. Mieszkańcy delty Mekongu nadal preferują to danie. Ciasto kurkumowe nie tylko pięknie zdobi wesela i uroczystości pogrzebowe, ale jest również pysznym daniem śniadaniowym dla mieszkańców Tien Giang. Ciasto kurkumowe Go Cong okazjonalnie pojawia się na lokalnych festiwalach kulturalnych i kulinarnych. Chociaż nie zyskało powszechnej sławy, pojawienie się tego rustykalnego ciasta przyczyniło się do wzbogacenia tradycyjnej kuchni południowo-zachodniego Wietnamu.

Źródło: https://baodanang.vn/hoi-sinh-banh-nghe-go-cong-3334311.html