Pani Quách Thị Liền (po lewej) sprzedaje klientom ciasta. Zdjęcie: TIỂU ĐIỀN
Istnieje ponad 100 rodzajów tradycyjnych wietnamskich ciast, zróżnicowanych pod względem sposobu przygotowania, wytrawnych i słodkich smaków, kształtów i kolorów. Ciasta te cieszą się głodem, jako przekąska między posiłkami, jako substytut śniadania lub jako poczęstunek dla gości na przyjęciach. Tradycyjne ciasta zawsze zajmują szczególne miejsce w sercach tych, którzy je lubią. W pamięci każdego pachnące smakołyki babć i matek zawsze towarzyszą tradycyjnym ciastom. Dorastając i przeprowadzając się, nosimy w sobie tęsknotę za ojczyzną i smak tych ciast. Zielone, białe, fioletowe i żółte ciasta, z ich aromatycznym mlekiem kokosowym i aromatem liści pandanu, są urzekające i przyjemne zarówno dla dzieci, jak i dorosłych. Te proste ciasta wywołują uczucia miłości i nostalgii dzięki swoim znajomym, słodkim i aromatycznym smakom. Dlatego ilekroć ludzie słyszą o targu sprzedającym tradycyjne ciasta, chętnie ich szukają, aby się nimi delektować.
Proste w składnikach, tylko mąka ryżowa, mąka z kleistego ryżu, cukier, mleko kokosowe, liście pandanu... dzięki zręcznym dłoniom matek i babć, składniki te są mieszane razem według różnych przepisów, aby stworzyć różne rodzaje tradycyjnych ciast. Wyrób tych tradycyjnych ciast wymaga wielu kroków, a piekarze starannie odmierzają każdy składnik. Każdy rodzaj ciasta ma swój własny przepis i sekret. Dla doświadczonych piekarzy czasami wystarczy jedno spojrzenie, aby wiedzieć, czy ciasto jest gotowe, aby upewnić się, że ciasto jest puszyste i lekkie po ugotowaniu na parze. Dzięki tym doświadczonym piekarzom tradycyjne ciasta zachowują swój bogaty, autentyczny smak. Każdy gotowany na parze ryżowy placek, kleisty ryżowy placek, mokry ryżowy placek, ciasto z manioku, ciasto bananowe... jest ukształtowany, pachnący i pełen smaku. Te proste, a zarazem słodkie ciasta zachowują istotę wiejskich produktów i troski piekarzy.
Wiele rodzin nadal utrzymuje się z wypieku tradycyjnych ciast, aby utrzymać się i zapewnić sobie stabilizację. Rodzina pani Quách Thị Liền, mieszkającej w okręgu Rạch Giá, ma długą tradycję wypieku ciast. Codziennie, około 2 w nocy, gdy wszyscy inni jeszcze śpią, kuchnia pani Liền tętni życiem, przygotowując się do nowego dnia pracy. Pani Liền energicznie gotuje ciasta na parze, aby dostarczyć je klientom i sprzedać na porannym targu. Jej mała kuchnia produkuje każdego dnia ponad tuzin rodzajów gorących, aromatycznych tradycyjnych ciast. Niektóre partie są sprzedawane hurtowo, inne zaś realizują zamówienia klientów na rodzinne posiłki lub przyjęcia.
Te tradycyjne ciasta są aromatyczne, bogate i słodkie. Zdjęcie: TIEU DIEN
Mając 30 lat, pani Lien zajmuje się tradycyjnym wietnamskim rzemiosłem cukierniczym od ponad 10 lat. Powiedziała: „Rzemiosło cukiernicze jest przekazywane w mojej rodzinie z pokolenia na pokolenie. Moja babcia przekazała je mojej matce, a następnie moim siostrom i mnie. Prawie wszystkie etapy tego rzemiosła są wykonywane ręcznie, co wymaga czasu i wysiłku, a zysk pochodzi głównie z pracy. Ten zawód zapewnia godziwe dochody, pomagając mojej rodzinie utrzymać stabilne życie. Jest to nie tylko źródło utrzymania, ale wszyscy członkowie mojej rodziny z radością pielęgnują nasze tradycyjne rzemiosło i przyczyniają się do rozprzestrzeniania smaku naszych tradycyjnych ciast wśród klientów w pobliżu i daleko”.
Rodzina pani Lien od wielu lat pielęgnuje tradycyjny przepis na wypieki bez użycia sztucznych barwników. Pani Lien przykłada dużą wagę do każdego etapu, od doboru składników po sam proces produkcji. Kokos jest starannie gotowany na wolnym ogniu, aby uzyskać nadzienie do gotowanych na parze wafli ryżowych, a fasola mung, cukier i mleko kokosowe muszą być mieszane zgodnie z odpowiednią recepturą, aby uzyskać aromatyczne, miękkie i bogate w smaku wafle ryżowe z fasoli mung i placki ze skórek wieprzowych. Wafle wytwarzane przez rodzinę pani Lien cieszą się uznaniem wielu klientów, ponieważ zachowują tradycyjny smak dzięki całkowicie ręcznej metodzie produkcji.
Każdego ranka pani Lien jest na targu Tac Rang w okręgu Rach Gia, aby sprzedawać swoje tradycyjne ciasta. Jej kolorowa taca z ciastami stoi w kącie targu, przyciągając uwagę przechodniów. Każdego dnia jej wierni klienci z niecierpliwością czekają na proste, tradycyjne ciasta pani Lien, aby je kupić i delektować się nimi. „Każde ciasto kosztuje 4000 dongów, to bardzo przystępna cena, więc szybko się wyprzedają! Codziennie sprzedaję kilkaset ciast różnego rodzaju. Wielu stałych klientów kupuje je każdego dnia. Niektórzy kupują je jako przekąskę, inni jako zamiennik śniadania, więc wczesne wystawienie oznacza, że szybko się wyprzedają. W okolicach Tet (Księżycowego Nowego Roku) klienci zamawiają więcej ciast. W ciągu ostatnich kilku dni wielu klientów zamówiło ciasta, aby ofiarować je swoim przodkom i poczęstować gości podczas Tet” – z radością podzieliła się pani Lien.
Obecnie istnieje wiele innych pysznych rodzajów ciast, ale tradycyjne ciasta wciąż cieszą się popularnością podczas świąt, festiwali, przyjęć i codziennych okazji. Od czasu do czasu pojawiają się konkursy, jarmarki i stoiska z tradycyjnymi ciastami, które przyciągają przechodniów, by delektowali się tymi prostymi, słodkimi wypiekami przesiąkniętymi smakami wsi…
Źródło: https://baoangiang.com.vn/huong-vi-banh-que-a474158.html
Komentarz (0)