Odkrywanie potencjału kultury kulinarnej.

Kuchnia wietnamskich mniejszości etnicznych to nie tylko codzienna konieczność, ale także skarbnica tradycyjnej kultury, głęboko zakorzeniona w tożsamości, historii, obyczajach i filozofii życia tych społeczności.

Turyści delektują się kuchnią społeczności etnicznej M'nong w Wiosce Kulturalnej. Zdjęcie: P. Sy.

W kontekście integracji i rozwoju zachowanie i promowanie tych wartości nie tylko przyczynia się do wzbogacenia życia kulturalnego i duchowego, ale także tworzy dynamikę dla zrównoważonej turystyki i rozwoju gospodarczego na obszarach zamieszkiwanych przez mniejszości etniczne.

Duży potencjał

Naturalnie, mniejszości etniczne korzystają ze składników sezonowych, co zapewnia świeżość i niepowtarzalny smak każdego dania. Pędy dzikiego bambusa, ryby ze strumieni, suszona wieprzowina, kleisty ryż barwiony leśnymi liśćmi, różnorodne ciasta i dzikie warzywa to znane składniki, które tworzą lokalną tożsamość kulinarną.

W kulturze kulinarnej ludu Muong, uczta zawinięta w liście stanowi ważny element, ściśle związany ze świętami, festiwalami i wydarzeniami społecznymi. Liście bananowca są używane zamiast tac, odzwierciedlając styl życia ceniący harmonię z naturą. Wybór i układ potraw na stole biesiadnym mają znaczenie religijne i tradycyjne zwyczaje. Ułożenie każdego dania jest wyrazem szacunku dla przodków i odzwierciedla ducha spójności społeczności.

Na przykład grupa etniczna Tay od pokoleń tworzy unikalną kulturę kulinarną, zakorzenioną w ich stylu życia wzdłuż strumieni, opierającym się na uprawie ryżu metodą mokrą oraz eksploatacji zasobów górskich i leśnych. Doskonałym przykładem jest pięciokolorowy kleisty ryż, który nie tylko jest atrakcyjny wizualnie, ale także ucieleśnia filozofię Pięciu Żywiołów, często pojawiając się podczas ważnych festiwali i świąt, wyrażając pragnienie harmonijnego i dostatniego życia. Oprócz tego istnieją inne dania, takie jak wędzone mięso, placki z mąki ryżowej, placki z kleistego ryżu i placki z bylicy pospolitej… Każde danie niesie ze sobą historię o zwyczajach i śladzie czasu.

Dla Tajów kuchnia stała się marką kulturową, która przyciąga turystów, a wiele specjałów stało się nieodzownym elementem każdego tajskiego doświadczenia kulturowego. Należą do nich wino ryżowe, pa pỉnh tộp (grillowana ryba składana do tyłu), wędzone mięso, „prosię noszone pod pachą” (lokalny przysmak), zupa bon, cham cheo (rodzaj sosu chili)…

Dr Tran Huu Son z Instytutu Stosowanych Badań Kulturowych i Turystycznych uważa, że ​​mniejszości etniczne w Wietnamie posiadają „skarbnicę” dziedzictwa kulinarnego. Podkreśla, że ​​to bogactwo jest niezwykle ważne, ponieważ Wietnam leży w strefie klimatu tropikalnego monsunowego, a jego obszar geograficzny obejmuje wiele regionów i podregionów ekologicznych. Każdy region ma swój własny ekosystem, w połączeniu z różnorodnością 54 grup etnicznych, tworząc barwny, pełen smaku i bogaty kulturowo krajobraz kulinarny.

Według dr. Tran Huu Son, ta różnorodność otwiera ogromne możliwości w zakresie odkrywania tradycji na nowo, wzbogacania lokalnych wartości i tworzenia produktów o międzynarodowym znaczeniu. „Kuchnia mniejszości etnicznych ma wiele elementów, które mogą stać się marką, wybieraną przez przyjaciół na całym świecie. Można powiedzieć, że jest to obszar kultury wietnamskiej o dużym potencjale i wyjątkowym charakterze” – stwierdził dr Son.

Według pana Phama Hai Quynha, dyrektora Azjatyckiego Instytutu Rozwoju Turystyki, bogactwo i potencjał rozwojowy kultury kulinarnej mniejszości etnicznych to „złoty materiał” i kluczowy element budowania trwałej odrębności i atrakcyjności turystyki krajowej. To bogactwo wynika z nieskończonej różnorodności mniejszości etnicznych, z których każda posiada unikalny system kulinarny. Ich kuchnia jest kulminacją rdzennej wiedzy o wykorzystaniu i przetwarzaniu składników z gór, lasów i pól, tworząc w ten sposób niepowtarzalne smaki, których nie można znaleźć nigdzie indziej.

Potrzebna jest strategia marketingowa i marketingowa.

W dzisiejszym trendzie turystyki doświadczalnej potrzeby podróżnych wykraczają daleko poza samo jedzenie. Szukają oni kontaktu, pragną poczuć kulturę każdego dania i historię, która się za nim kryje. Kiedy społeczności potrafią zaprezentować swoją kuchnię z nastawieniem „ambasadorów kultury”, każde danie nie jest już tylko posiłkiem, ale staje się niezapomnianym przeżyciem, zachęcającym podróżnych do powrotu i dalszego odkrywania.

Dr Tran Huu Son zauważył, że pomimo ogromnego potencjału kultury kulinarnej w rozwoju turystyki, mniejszości etniczne wykorzystują go jedynie spontanicznie. Dlatego każda grupa etniczna powinna wybrać kilka reprezentatywnych dań, a następnie je promować. Zwłaszcza teraz promocja cyfrowa z wykorzystaniem technologii informatycznych jest bardzo szybka. Im szybciej to nastąpi, tym lepiej.

Według pana Pham Hai Quynha, aby potencjał przekształcił się w namacalne rezultaty i zwiększył atrakcyjność turystyczną, niezbędne jest skoordynowane działanie lokalnych społeczności i przedsiębiorstw turystycznych. Jednocześnie kluczowe jest promowanie rozwoju lokalnych marek, rejestrowanie znaków towarowych i oznaczeń geograficznych dla charakterystycznych składników i potraw. To nie tylko zwiększy wartość ekonomiczną, ale także wzmocni pozycję produktu na rynku turystycznym.

Co więcej, nacisk powinien zostać przeniesiony z samej sprzedaży jedzenia na sprzedaż doświadczeń i historii. Kluczowym rozwiązaniem jest zwiększenie udziału w tej praktyce. Lokalne społeczności i firmy muszą wzmocnić promocję cyfrową za pośrednictwem mediów społecznościowych, blogerów kulinarnych i kluczowych liderów opinii w branży turystycznej, aby opowiadać fascynujące historie kulinarne. Wreszcie, zrównoważonym rozwiązaniem jest stworzenie stabilnego powiązania między podażą a popytem. Firmy turystyczne muszą zobowiązać się do zakupu surowców, produktów rolnych i lokalnych specjałów od lokalnej społeczności.

Źródło: https://bvhttdl.gov.vn/khai-thac-tiem-nang-tu-van-hoa-am-thuc-20251230151419363.htm