Wędrówka po kawiarniach w Bien Hoa

Stare miasto Bien Hoa znane jest jako miejsce narodzin pierwszego wietnamskiego parku przemysłowego, który powstał w 1963 roku. To właśnie tam, w 1964 roku, położono podwaliny pod powstanie wielu innych parków przemysłowych i przekształcono tę bramę do Sajgonu – Ho Chi Minh City – w jeden z najprężniej rozwijających się ośrodków przemysłowych Wietnamu. Wraz z tym rozwinęła się kultura picia kawy, która stała się codziennym napojem miejscowej ludności…

W nostalgicznej kawiarni w sercu Bien Hoa.

Od kawy filtrowanej do kawy antycznej

Nie wiadomo dokładnie, kiedy w Bien Hoa pojawiły się pierwsze kawiarnie, ale jedno jest pewne: ich historia związana jest z francuską eksploatacją kolonialną Indochin i wprowadzeniem uprawy kawy do Wietnamu pod koniec lat 20. XX wieku. Przełomowym momentem było założenie plantacji herbaty i kawy Cau Dat (na terenie dzisiejszej prowincji Lam Dong). Oprócz Lam Dong i Dak Lak , kawa była również uprawiana w Dong Nai, co pozwoliło mieszkańcom południowego Wietnamu szybko zapoznać się z tym napojem.

W początkach, podobnie jak w wielu dużych miastach w całym kraju, obok domowej kawy istniały tradycyjne kawiarnie z ekspresami przelewowymi, które dziś należą już do przeszłości. Na szczęście w Bien Hoa do dziś istnieje jeden taki lokal przy ulicy Nguyen Van Tri, położony nad brzegiem rzeki Dong Nai . Właścicielem jest pan Duc. Klienci mogą tu na własne oczy zobaczyć, jak kawa parzona jest w dużych, płóciennych filtrach, a następnie przelewana do dzbanków, a stamtąd do małych filiżanek. Widok ciemnej kawy spływającej po filtrze i zwilżającej stół do parzenia tworzy niezwykle kojący widok. Większość klientów to robotnicy, którzy pojawiają się w lokalu już o 5 rano. To stali bywalcy, w tym sprzedawcy z targu w Bien Hoa, osoby ćwiczące wcześnie rano i taksówkarze na motocyklach… Ceny są również bardzo przystępne, zaledwie 15 000 VND za szklankę mrożonej czarnej kawy.

Zakątek wiejskiej scenerii kawiarni Dad's House.

Kawa parzona jest w tak prosty i bezpretensjonalny sposób, że zachowuje bogaty, intensywny smak i lśniącą, czarną barwę czystej kawy. Dlatego ten rodzaj kawy jest odpowiedni dla osób w średnim i starszym wieku – tych, których wspomnienia splatają się z rustykalnym, przyziemnym smakiem kawy. Wizyta w tej kawiarni przypomina mi kawiarnię pani Nam na ulicy Phan Boi Chau w Da Lat, która przez wiele lat była jedyną kawiarnią w tym turystycznym mieście.
do przodu.

Do nostalgicznej sceny kawiarnianej sprzed wielu lat należała również kawiarnia Tem Phiếu Cafe na ulicy Hung Dao Vuong, w której eksponowano wiele artefaktów z czasów subsydiowania, od kartek żywnościowych, starych gazet, zegarów stołowych po rowery z tablicami rejestracyjnymi… Jednak od prawie roku kawiarnia nie istnieje, prawdopodobnie z powodu presji konkurencyjnej związanej z wynajmem większej kawiarni, podczas gdy liczba nostalgicznych klientów zmalała.

Kolejnym urokliwym aspektem Tran Bien jest powrót nazwy: Coffee Shop. Prosta nazwa, znana mieszkańcom południowych prowincji od prawie wieku, jak Coffee Shop 1997 (przy ulicy Phan Chu Trinh), a dzięki położeniu na skrzyżowaniu, wygodnemu parkingowi i pomysłowej aranżacji zielonych winorośli przez właściciela, kawiarnia zawsze jest pełna klientów.

Oprócz tradycyjnej wietnamskiej kawy filtrowanej, Bien Hoa szczyci się również kilkoma kawiarniami o tematyce antycznej. Doskonałym przykładem jest kawiarnia „My Father's House” położona na końcu ulicy Phan Dinh Phung (naprzeciwko świątyni Buu Hung, niedaleko bramy nr 2 lotniska Bien Hoa). Właścicielem jest pan Dung. Kawiarnia jest pomysłowo urządzona, wyposażona w stare sprzęty domowe, od czarno-białych telewizorów i radia, po aparaty fotograficzne, żelazka węglowe i maszyny do pisania, tworząc charakterystyczną wiejską atmosferę. Ponieważ jest to firma rodzinna, nie ma kosztów wynajmu, a personel jest częścią rodziny, więc godziny otwarcia są dość regularne: nie otwiera się zbyt wcześnie, zamyka o 18:00 i zamyka na lunch. Cała przestrzeń jest poświęcona eksponowaniu antyków, harmonijnie i pięknie zaaranżowanych ze stawem rybnym, starymi stołami i krzesłami, dzbanami na wodę itp., tworząc świat powolnego życia, nawiązujący do minionych dekad. To miejsce mogłoby służyć jako tło dla filmów, w których potrzebne są sceny z życia w okresie subsydiowania, a nawet wcześniej.

Wiele aspektów kawy

Oprócz tradycyjnej kawy, o której mowa powyżej, w dzielnicach dawnego miasta Bien Hoa powstało wiele innych kawiarni, takich jak kawiarnie z książkami (jak kawiarnia Da Xanh przy ulicy Nguyen Ai Quoc) oraz kawa na wynos (sprzedawana na chodnikach)… Kawa na wynos jest parzona maszynowo i podawana w plastikowych lub papierowych kubkach, co jest wygodne dla urzędników i robotników, a także bardzo przystępne cenowo – od 15 do 18 tysięcy dongów za kubek. Młodzi ludzie szybko się adaptują, wprowadzając małe, kompaktowe, mobilne kawiarnie z automatami, pojawiające się na wielu ulicach w centrum miasta, oferujące zarówno kawę, jak i inne popularne napoje, takie jak napoje bezalkoholowe, herbatę z mlekiem i świeżo wyciskany sok pomarańczowy…

Znajomy widok w ostatniej działającej tradycyjnej wietnamskiej kawiarni z kawą filtrowaną w Bien Hoa.

Jeśli chodzi o branding, w Bien Hoa obecne są wszystkie główne marki kawy, takie jak Napoli, Trung Nguyen, Highland, Phuc Long i Starbucks. Zauważalnym trendem jest to, że te duże sieci kawiarni wykorzystują atrakcyjne lokalizacje przy głównych skrzyżowaniach, aby przyciągnąć klientów. Obserwuje się również zmianę w celach wizyt w kawiarniach wśród młodych ludzi. Wielu młodych ludzi odwiedza kawiarnie nie tylko po to, by delektować się kawą, ale także po bubble tea i inne modne napoje, nawet jeśli cena jest dwa lub trzy razy wyższa niż tradycyjnej filiżanki kawy. Największą popularnością cieszą się jednak liczne kawiarnie oferujące wyłącznie kawę, które powstały, aby promować zdrowsze nawyki żywieniowe, unikając mieszanki kukurydzy z masłem, znanej z przeszłości.

Jeśli chodzi o preferencje kawowe, oprócz popularnej kawy Robusta (podawanej na zimno, na gorąco lub z mlekiem), istnieją kawiarnie specjalizujące się w łagodnej kawie Arabica (popularnej na rynku europejskim). Jedną z nich jest Moca Cafe, położona na końcu bocznej uliczki odchodzącej od ulicy Vo Thi Sau. Oferuje zarówno kawę, jak i śniadania, a przestronna przestrzeń jest idealna dla rodzin w weekendy, a także dla grup przyjaciół. Inną kawiarnią, która również oferuje Arabicę, jest Napoli (obok starego supermarketu Vinatex), należąca do pana Quanga, która działa od 10 lat. Pan Quang, pochodzący z Dak Lak, ale żonaty z kobietą z Bien Hoa, ma ogromną wiedzę na temat kawy. Zaopatruje się w kawę Arabica, taką jak Moca z Cau Dat, zaspokajając potrzeby wymagających klientów, którzy preferują Mocę o łagodnym aromacie, lekko kwaśnym smaku i mniejszej goryczce w porównaniu z bardziej popularną kawą Robusta. Kawa Mocha z Cau Dat (Da Lat) kosztuje zaledwie 25 000 VND, co jest niezwykle tanio w porównaniu do cen w znanych kawiarniach tej marki i tylko o 5 000 VND więcej niż zwykła mrożona kawa.

Są też rdzenni mieszkańcy Dong Nai, tacy jak pan Quang Dung z okręgu Tran Bien, którego dom zawsze jest zaopatrzony w mieszankę kawy Arabica i Robusta. Pochodzący z Long Khanh, regionu uprawy kawy, zna ten napój od młodości, od ponad pół wieku. Co tydzień, w czwartki i soboty, spotyka się z przyjaciółmi na dwóch spotkaniach przy kawie, aby porozmawiać i podzielić się historiami o życiu i rodzinie. Sam od wielu lat pije gorącą czarną kawę tylko po to, by delektować się i docenić jej wyjątkowy smak.

Nie sposób nie wspomnieć o marce kawy rozpuszczalnej Bien Hoa, palonej i mielonej, której fabryka mieści się w Bien Hoa Industrial Park 1. Stała się ona wyborem wielu osób w całym kraju, ściśle związanych z powstawaniem i rozwojem tego przemysłowego miasta...

Van Phong

Źródło: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202508/lang-thang-ca-phe-bien-hoa-bf727bb/