Składnik, który wkrótce zdetronizuje matchę.

Ube, fioletowy batat pochodzący z Filipin, szybko zyskuje popularność w kawiarniach, barach i piekarniach, dzięki swojemu przyciągającemu wzrok kolorowi i uzależniającemu smakowi.

Ube to rodzaj fioletowego batatu pochodzącego z Filipin, tradycyjnie używanego w filipińskich deserach. Zdjęcie: Kalel Demetrio .

Według CNA, fioletowy odcień słodkiego ziemniaka ube szybko rozprzestrzenia się na całym świecie, od kawy i ciastek po karty win barowych.

Ube to fioletowy batat pochodzący z Filipin, charakteryzujący się głębokim fioletowym kolorem i lekko słodkim, kremowym smakiem, często używanym do deserów i napojów. Nazywany „nową matchą”, szał na ube gwałtownie wzrósł, rozprzestrzeniając się poza Filipiny i stając się modnym składnikiem w wielu dużych miastach na całym świecie .

W Wielkiej Brytanii sernik ube w stylu baskijskim jest dostępny w ekskluzywnych piekarniach. W Paryżu latte z ube trafiło do menu modnych kawiarni. W Nowym Jorku jedna z piekarni sprzedających pączki z ube odnotowała listę oczekujących liczącą 10 000 osób. Jego charakterystyczny fioletowy kolor, łatwo rozpoznawalny w mediach społecznościowych, pomógł ube szybko podbić światową scenę kulinarną.

Ube latte stało się „gorącym trendem” w wielu krajach. Zdjęcie: @ubecasa .

Moda na ube nie ogranicza się do Europy i Ameryki; rozprzestrzenia się w całej Azji i Azji Południowo-Wschodniej. W Singapurze ube jest wszechobecne w kawiarniach, barach i kartach koktajlowych, stając się jednym z najbardziej pożądanych smaków w ciągu ostatnich dwóch lat.

W Tajlandii, Malezji i Indonezji latte ube, ciastka ube i lody ube zaczynają pojawiać się w modnych sieciach kawiarni i piekarni. W Wietnamie, choć nie jest to jeszcze powszechne zjawisko, fioletowe bataty pojawiły się w menu niektórych kawiarni i piekarni w dużych miastach, często jako napoje sezonowe lub „specjalne” dania.

Historia Dylana Yapa w Singapurze wyraźnie odzwierciedla to przyspieszające tempo. W 2024 roku, kiedy wprowadził na rynek likier ube cream, wiele barów wahało się, ponieważ „nie wiedziały, czym jest ube”.

Niecałe dwa lata później produkt był dostępny w około 150 barach, restauracjach i klubach nocnych. Sprzedaż wzrosła z kilkuset butelek kwartalnie do kilkuset butelek miesięcznie, a na jednych targach 400 butelek sprzedało się w zaledwie trzy dni, znacznie przekraczając początkowe oczekiwania.

Ziemniaki ube są często mylone z taro, ale to dwa różne rodzaje ziemniaków. Zdjęcie: @adobodownunder .

Eksplozja popularności ube nie jest przypadkowa. Według firm badających trendy, jest to jeden ze składników, który posiada wszystkie cechy „fenomenu kulinarnego ” w dobie mediów społecznościowych: przyciągający wzrok kolor, przystępny smak, jasną historię kulturową i wszechstronne zastosowanie – od napojów po desery.

Organizacja Worth Global Style Network (WGSN) uznała ube za jeden z czołowych trendów kulinarnych w 2023 r., a w 2024 r. ube otrzymało tytuł „Smaku Roku”, co oznacza, że ​​jest to rzadki kandydat, który może powtórzyć globalny sukces matchy.

W porównaniu z matchą, największe podobieństwo między tymi dwoma składnikami tkwi w ich silnej rozpoznawalności wizualnej . Podczas gdy matcha reprezentuje kolor zielony, ube ma rzadki, głęboki fioletowy odcień, który łatwo sfotografować i który robi wrażenie w mediach społecznościowych.

Oprócz koloru, ube jest również wysoko cenione za wszechstronność. Matcha niegdyś wykroczyła poza swoją rolę napoju, pojawiając się w ciastach, lodach, czekoladzie i szerokiej gamie produktów pakowanych. Ube podąża podobną ścieżką, od latte, wypieków, lodów po koktajle i likiery. Dla barmanów ube tworzy miękki, kremowy i łatwy do wymieszania profil smakowy, a jednocześnie pozwala na tworzenie drinków o wyrazistych kolorach bez konieczności całkowitego polegania na sztucznych barwnikach.

Jednym z czynników, który daje ube szansę na bezpośrednią rywalizację z matchą, jest jej bardziej przystępny smak . Matcha ma wyrazistą goryczkę i wymaga pewnego poziomu znajomości, podczas gdy ube jest lekko słodkie, kremowe i „przyjazne” dla szerszego grona odbiorców, zwłaszcza tych, którzy lubią napoje deserowe i napoje eksperymentalne. Gdy trendy napędzane są przez młodszych klientów, czynnik „łatwości spróbowania, łatwości polubienia, łatwości dzielenia się” często decyduje o tempie jego gwałtownego wzrostu.

Ube ma również swoją własną historię kulturową . Jeśli matcha kojarzy się z japońską ceremonią parzenia herbaty, to ube reprezentuje część filipińskiej tożsamości kulinarnej, wywodzącej się z tradycyjnych deserów i rodzinnych wspomnień. Kiedy ube pojawiło się na świecie, było nie tylko nowym smakiem, ale także widocznym symbolem autentycznych składników Azji Południowo-Wschodniej w globalnym krajobrazie kulinarnym.

Jednak detronizacja matchy to długa droga. Matcha potrzebowała wielu lat, aby stać się podstawowym składnikiem, budując własny ekosystem marki, standardy jakości i lojalną bazę klientów. Ube znajduje się obecnie w fazie akceleracji, w której jej popularność jest duża, ale trwałość tego trendu wciąż wymaga czasu, aby go przetestować.

Source: https://znews.vn/loai-nguyen-lieu-sap-soan-ngoi-matcha-post1619348.html